Cum să gătești ficat de iepure fraged pe o masă festivă

Aparate și ustensile de bucătărie:

• două boluri - mari și mai mici;
• un bol;
• scândură;
• cutit de bucatarie;
• furculiță sau omoplat;
• o tigaie;
• soba de bucatarie;
• farfurie de servire.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Spălăm 500 g de ficat de iepure în apă, dacă este necesar, tăiem bucățile conectate în felii separate, punem într-un bol adânc și turnăm acolo 300 ml de lapte. Lăsăm ficatul în lapte timp de 30 de minute.În acest timp, amărăciunea îl va lăsa, iar ficatul însuși va dobândi o consistență mai delicată.
   
2. După 30 de minute, îndepărtați ficatul din lapte și transferați într-un alt bol, adăugați doi vârfuri de sare, amestecați și lăsați să stea 10 minute.
   
3. În acest moment, pregătim făina pentru dezbătut. Turnați o jumătate de pahar de făină într-un bol adânc (îl puteți adăuga dacă este necesar).
   
4. Turnăm cu grijă fiecare bucată de ficat în făină și o așezăm pe o farfurie largă sau pe o placă de bucătărie, pentru a nu se atinge reciproc.
   
5. Punem tigaia pe aragaz, turnăm ulei vegetal în ea pentru prăjire (este mai bine dacă este măsline, dar cea mai obișnuită floarea-soarelui, rafinată este de asemenea potrivită). Se toarnă pe ochi - cantitatea va depinde de dimensiunea tigaiei și de zona fundului său, poate fi nevoie de aproximativ 2-3 linguri. Pe măsură ce prăjiți, va trebui adăugat uleiul - asigurați-vă că tigaia nu va fi uscată, deoarece în ulei este ficatul care va dobândi imediat crusta de care avem nevoie, ceea ce va preveni pierderea sucului. Încălziți uleiul până la cald. Răspândim feliile de ficat doar în ulei fierbinte! Nu vă așezați bine, piesele nu trebuie să se atingă între ele.
   
6. Se prăjesc la foc mediu pe fiecare parte aproximativ 5 minute. Dar mai ales nu pentru o vreme. Secretul pregătirii sale este că este important să nu supraîncărcați ficatul, altfel acesta devine rigid. Fiți ghidat de cum capătă o crustă de aur. În același timp, atunci când piercing din ficatul final, nu trebuie eliberat sânge. Dacă crusta a apărut deja, iar ficatul este încă brut în interior, înseamnă că este necesar să reducem puțin focul în timp ce prăjim, dar nu uitați să îl măriți înainte de a pune următorul lot de felii, astfel încât uleiul să se încălzească din nou. În modul descris, gătim ficatul întreg.
   

Opțiuni de alimentare

• Pentru a servi, tăiați ceapa în jumătate de inele, întindeți-o pe o farfurie plată, așezați ficatul deasupra. Va fi frumos dacă ați pus castraveți sau roșii felii în inele pe un vas sau ambele. Și pentru fiecare bucată de ficat deasupra, puneți un alt inel mic de ceapă.
• Dacă trebuie să întâlniți oaspeții care sosesc brusc, atunci sandvișurile pot fi construite rapid din aceleași produse și pâine cu foaie pita. Pentru a face acest lucru, pliați jumătățile de pita cu un colț sau plic și puneți în ele castraveți tocați, cuburi de roșii și jumătate de inele de ceapă. În cele din urmă, introduceți în fiecare plic o bucată de ficat de iepure prăjit în modul descris. Aici aveți aperitivul delicios original pentru fiecare în parte.
• Dacă aveți timp, atunci puteți face o salată din aceleași produse: zdrobiți castraveți, roșii și ficat în cuburi mari, amestecați totul și condimentați cu smântână.

Reteta video

Într-un scurt videoclip puteți viziona cum să pregătiți ficatul pentru prăjire și, de asemenea, aflați cum ar trebui să arate gata pregătit.

Alte retete de iepuri