Cum să gătești samsa din patiserie cu puf: rețete cu carne, pui și brânză

Samsa este numită un fel de mâncare tradițional uzbeka de patiserie pufoasă și umplutură de carne. Este răspândită în țările din Asia Centrală, unde nici o singură cină nu este completă fără plăcinte naționale. Uzbecii și taximeticii pregătesc samsa (sau cum se mai numește samosa) în cuptoare rotunjite de lut - tandoor. Placintele sunt fixate pe peretii tigaiei de copt si coapte pana la fiert, apoi scoase.

Tehnica clasică de gătit este considerată o adevărată artă. Și cum arta nu este supusă tuturor, de-a lungul timpului, tehnica a fost adaptată la capacitățile bucătăriei obișnuite. Astăzi, samsa uzbekă, a cărei rețetă este ușor de găsit în cărțile de bucate, poate avea o formă rotundă sau triunghiulară. Și nu numai carnea poate fi folosită ca umplutură, ci puteți înfășura și ceapă, cartofi și chiar brânză în ea.

De fapt, pentru primul test nu este atât de important ce test pe care îl veți sculpta și înfășura din - din drojdie sau fără drojdie, gata, sau frământați-vă cu propriile mâini, ghidați de rețeta noastră din fotografie - principalul lucru este să nu vă fie frică să o faceți. După cum spune fiica mea: „Este gustoasă și corectă.”

Samsa Puff Rețetă de patiserie

Pentru a înțelege cum să gătești samsa din patiserie puf, trebuie să te ocupi de o parte din înțelepciunea frământării. În viitor, puteți utiliza versiunea dvs. preferată a testului pentru gătirea plăcintelor uzbece cu diferite umpluturi.

Puff patiserie pentru samsa - reteta numarul 1

Veți avea nevoie de:

• lapte - 250 ml;
• ou - 1 buc .;
• făină - 500 de grame;
• margarina - 100 de grame;
• sarea.

Procesul de gătit

1. Combinați laptele, oul și sarea, amestecați.
2. Adăugați făina, frământați aluatul răcoros.
3. Lăsați lotul să se odihnească timp de 30 de minute.
4. Frământați aluatul, împărțiți-l în 3 părți egale, lăsați-l din nou să se odihnească 30 de minute.
5. Rotiți fiecare bucată de aluat într-un dreptunghi. Pentru a face samsa din puful de patiserie moale și aerisit, trebuie să extrageți masa, cât mai subțire.
6. Topiți margarina (în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă), întindeți fiecare dreptunghi de aluat.
7. Îndoiți cusăturile rulate una peste alta și rulați-le într-un sul.
8. Tăiați ruloul în felii lungi de 8-10 cm, aplatizați ușor feliile.

Puff patiserie pentru samsa - reteta numarul 2

A doua rețetă nu este mai complicată decât frământarea aluat de clătite. Este mai puțin calorică, masa este proaspătă și aerisită.

Veți avea nevoie de:

• apă - 250 ml;
• unt - 50 grame;
• ulei de floarea soarelui - 25 ml;
• oțet de masă - 25 ml;
• făină - 500 de grame.

Procesul de gătit

1. Se răcește apa în frigider și, de preferință, în congelator.
2. În apă cu gheață, adăugați ulei vegetal, oțet și amestecați.
3. Se adaugă încet făina, se frământă timp de 8-10 minute.
4. Topiți untul.
5. Împărțiți aluatul în 3 părți, rulați în straturi subțiri.
6. Ungeți fiecare strat cu ulei pe o parte, așezați-le unul peste altul.
7. Se rulează rola și se taie în bucăți de 8-10 cm.
8. Puneți aluatul la frigider și începeți să gătiți blaturile.

Samsa cu carne - reteta

Samsa din patiseria pufoasă cu carne este suculentă și foarte satisfăcătoare.

Pentru umplere, veți avea nevoie de:

• carne de vită - 500 grame;
• ceapa - 3 buc. marime mare;
• tomate - 1 buc .;
• ardei gras - 1 buc .;
• zira, ierburi, piper negru măcinat, sare - după gust;
• semințe de susan - pentru stropire;
• ou - 1 buc.

Procesul de gătit

1. Tăiați carnea în cuburi mici sau tocate.Rețeta pentru samsa cu carne tocată este o invenție modernă și nu este foarte apreciată în gastronomia națională, deoarece se crede că în procesul de măcinare a cărnii își pierde suculența. Dar pentru a economisi timp, puteți utiliza un blender care păstrează structura fibrelor de carne.
2. Se toacă fin ceapa, se amestecă cu carnea, se amestecă puțin amestecul.
3. Se taie verdeața, legumele, se adaugă în carne, se condimentează cu condimente și se amestecă.
4. Rotiți fiecare bucată de aluat într-un cerc cu un diametru de 10 cm.
5. Puneți umplutura în centru și prindeți marginile.
6. Puneți samsa pe o foaie de copt cu vârfurile în sus, ungeți cu un ou, presărați cu semințe de susan.
7. Se dă la cuptor timp de 30 de minute la o temperatură de 250-300 de grade.

Samsa cu pui - reteta

Această rețetă vă va învăța cum să gătiți samsa acasă, cu umplutură mai mică de calorii. În același timp, carnea tocată va fi la fel de gustoasă și suculentă.

Veți avea nevoie de:

• file de pui - 600 grame;
• ceapa - 2 buc. marime mare;
• unt - 100 de grame;
• condiment pentru pui, sare - după gust.

Procesul de gătit

1. Se toacă carnea fin sau se toacă într-un blender.
2. Se toacă fin ceapa și se combină cu carnea.
3. Se macină untul, se combină cu carnea, ceapa, sarea și condimentele. Se amestecă bine până se uniformizează.
4. Turnati aluatul si asezati 2 linguri de umplutura in centrul fiecarui tort.
5. Prindeți marginile, așezați pe o foaie de copt, ulei, presărați cu semințe de susan.
6. Se coace 25 de minute la 200 de grade.

Samsa cu brânză - rețetă

Această rețetă de samsa de patiserie cu puf nu prea are legătură cu clasicul. Dar vă permite să obțineți un fel de mâncare original și foarte gustos. Încearcă!

Veți avea nevoie de:

• Brânza Suluguni - 300 grame;
• ou fiert - 1 buc .;
• ou crud - 1 buc .;
• usturoi - 1 cuișor.

Procesul de gătit

1. Găiniți brânza pe o răzătoare fină.
2. Se toacă oul fiert și usturoiul, se amestecă cu brânza.
3. Așezați umplutura în centrul fiecărei prăjituri, strângeți marginile.
4. Se unge samsa cu oul și se introduce la cuptor, preîncălzit la 200 de grade, până se rumenesc.

Acum știi cum să gătești samsa din patiserie cu puf. Și adesea vă puteți strica gospodăria cu un fel de mâncare delicios și neobișnuit!

Alte retete de aluat