Aparate și ustensile de bucătărie
- deshidrator (ideal, soare fierbinte, te poți apropia cu cuptorul);
- foaie grilă pentru uscarea legumelor;
- scândură, cuțit;
- BNK cu fir sub acoperire.
Ingredientele
- Roșiile (ideal alungite, în formă de prună) - la discreția dumneavoastră
- Ulei de măsline - pentru umplere
- Ulei de floarea soarelui - pentru umplere
- Usturoi după gust
- Amestec de ierburi „ierburi provensale” - după gust
- Sare de mare - pentru uscare
Gătit în pas
- În faza preliminară, pregătim borcane cu un capac pe fir. Ele trebuie spălate complet, îndepărtând petele și sterilizate cu abur fierbinte.
- Spălăm și sortăm roșiile. Dacă se întâlnesc fructe sfărâmate, bătute, putrezite sau alte substanțe secundare, nu trebuie să le folosiți. Este probabil ca atunci când au insistat să strice întregul borcan de roșii.
- Fructele alese sunt tăiate la jumătate fără a îndepărta tulpina sau sămânța, dar, dacă se dorește, pot fi îndepărtate.
- Întindem roșiile tăiate pe o foaie de grilaj.
- Presărați roșiile bine cu sare de mare grosieră. Nu vă puteți teme că fructele se vor dovedi a fi sărate, după uscare, cea mai mare parte a sării în sine va cădea de pe roșii.
- Punem foile cu roșiile întinse într-un deshidrator. Trebuie să fie plasate astfel încât să rămână un gol de aer între foi. Alternativ, puteți utiliza cuptorul.
- Am setat modul de uscare pentru maxim 10 ore la o temperatură de 71 ° C cu circulație rapidă a aerului. În total, procesul de uscare durează 20 de ore, eventual plus 1-2 ore. Prin urmare, dacă este imposibil să stabiliți termenul complet, va trebui să prelungiți timpul manual. Viteza de uscare depinde în mare măsură de mărimea roșiilor. Cu cât sunt mai mici, cu atât se usucă mai repede. Fructele uscate corect arată coagulate, uscate, cu o cantitate mică de lichid rămas în interior.
- Tăiați usturoiul în felii subțiri.
- Se toarnă un amestec de ierburi „ierburi provensale” într-un borcan sterilizat. Puteți adăuga și alte condimente după gust.
- Punem deasupra cateva farfurii de usturoi.
- Așezăm roșiile uscate, împăturindu-le unul peste altul. Între straturi, puteți adăuga încă câteva plăci de usturoi, precum și ierburi și mirodenii.
- Toarnă roșiile cu ulei. Se poate folosi numai măsline. Este scump, dar gustul roșiilor va fi mai bun. În plus, uleiul după tinctură cu roșii poate fi utilizat la prepararea cărnii sau a salatelor. Acesta, saturat de gustul de roșii, condimente și mirodenii, își va dobândi nuanțe de gust și aromă. Dacă nu există o astfel de cantitate de ulei de măsline, puteți utiliza un amestec de măsline și floarea soarelui. Proporțiile amestecului sunt selectate la discreția dumneavoastră.
- Într-un borcan de roșii, acoperit cu ulei, puneți un cui întreg de usturoi și închideți bine capacul. Infuzați roșiile într-un borcan timp de aproximativ 2 săptămâni, după care pot fi folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare sau consumate separat, ca farfurie, de exemplu, pentru carne sau pește.
Reteta video
Videoclipul autorului povestește despre prepararea roșiilor uscate în stil italian. Creatorul rețetei descrie fiecare pas în detaliu, oferind multe sfaturi și sugerând soluții alternative sau adăugări la rețeta principală.Este recomandabil să vizionați videoclipul înainte de a găti, deoarece există multe opțiuni dacă atunci, de care va depinde produsul final.
Roșiile uscate la soare învechite în ulei de măsline sunt bucătărie clasică italiană. Sunt foarte bune pentru multe feluri de mâncare cu carne și pește și pot acționa ca ingrediente pentru salate și pentru pansarea pastelor. Miezul rețetei este format din roșii și ulei, în timp ce toate condimentele și condimentele sunt puse la latitudinea lor. De exemplu, puteți folosi busuioc, tarhon, ardei roșu, mărar, oregano, fenicul, cimbru și pătrunjel. Trebuie să navigați cu mirodenii pentru roșii, deoarece uleiul este combinat cu aproape toată lumea. Ți-au plăcut roșiile uscate la soare conform acestei rețete? Asigurați-vă că vă scrieți recenzia și împărtășiți experiențe sau idei cu alți specialiști culinari.