Aparate și ustensile de bucătărie:farfurie, 2 boluri, tocană, bici, spatulă, o tigaie cu un diametru mai mare decât tocană, mixer, sită, folie de agățare, lingură pentru formarea bilelor, un bol.
Ingredientele
| gălbenușurile | 3 buc |
| lapte | 160 ml |
| Zahăr granulat | 150 g |
| Extract de vanilie sau vanilie | după bunul plac |
| Crema 33% | 500 ml |
Gătit în pas
- Turnați 160 ml lapte în tocană și trimiteți-l la foc mediu. Aduceți la fiert, dar nu fierbeți.
- Într-un bol, combinați 3 gălbenușuri și 150 g de zahăr și macinați până când bateți ușor.
- Laptele încălzit într-un flux subțire cu biciuire continuă se toarnă la gălbenușuri. Amestecă totul până se netezește și dizolvă complet zahărul.
- Apoi, turnați această masă înapoi în tocană. Punem tocanele la foc mediu, și amestecând continuu cu o spatulă, aducem crema la o îngroșare ușoară. Este foarte important să nu îl fierbeți în niciun caz și să nu supraîncălziți peste 80 de grade, în caz contrar, ouăle se pot ondula, iar crema va simți miros de ouă. La început va fi foarte lichid, dar treptat crema va învălui scapula.
Disponibilitatea sa este foarte ușor de verificat în felul următor: îndepărtați un deget cu cremă pe o spatulă. Ar trebui să rămână o urmă clară, care să nu se răspândească. - În continuare, trebuie să răcorim crema la temperatura camerei. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este prin plasarea stewpan într-un recipient mai mare cu apă cu gheață și se agită constant. Pe măsură ce se răcește, crema se îngroașă puțin. După ce s-a răcit până la temperatura camerei, puteți bate biciul, după ce turnați 500 ml de smântână într-un bol. Crema trebuie să fie foarte rece, cu un conținut de grăsimi de 30%.
- Începem să batem crema cu un mixer la viteză minimă, crescând treptat viteza la maxim. Trebuie să batem crema până la splendid, dar nu este nevoie să le bălăm până nu sunt vârfuri ferme și ferme. Când crema este bătută, trebuie să adăugați crema răcită la ele. De asemenea, este de dorit să-l strecurați printr-o sită pentru a îndepărta bucățele ondulate, dacă se formează brusc.
- De asemenea, în stadiul inițial, se adaugă extract de vanilie, zahăr vanilat sau păstaie de vanilie în lapte, astfel încât să se dizolve bine. Amestecăm totul până se uniformizează cu o spatulă, iar înghețata noastră este aproape gata.
- Acum înghețata poate fi înghețată doar. Îl puteți transfera într-un recipient convenabil sau îl puteți îngheța direct în recipient, pe care l-au bătut, strângându-l anterior cu pelicula. O notă importantă: containerele sau containerele trebuie proiectate pentru a îngheța, așa cum este indicat de pictograma de pe ele.
- Pentru a preveni formarea cristalelor de gheață în înghețată, aceasta a fost omogenă și cremoasă, trebuie scoasă din congelator la fiecare 30-40 de minute, îndepărtată filmul și amestecată cu un bici. Trebuie să faceți acest lucru doar de 3-4 ori. Dacă aveți un producător de înghețată, este încă mult mai ușor: pur și simplu transferăm masa finită la găleata de înghețată, o punem la loc și pornim modul necesar. Timpul de gătit într-un producător de înghețată poate dura de la 60 de minute. După aceea, l-au pus la congelator timp de 2-3 ore, pentru a deveni mai dens.
- Lăsați recipientele pentru înghețată să stea 10-15 minute la temperatura camerei înainte de a servi.Atunci va fi mai ușor să formați bile din ea. O puteți servi într-un bol cu orice fel de topping, ciocolată, caramel, fulgi de porumb.
Reteta video
Acest videoclip arată procesul de preparare a bunătăților - înghețată cu înghețată.
Din acest articol, ați aflat cum puteți prepara în mod independent înghețată din copilărie acasă. Are un gust cremos uimitor, delicat și are un singur dezavantaj mare - se termină rapid. Ați încercat vreodată să faceți înghețată cu propriile mâini?
Care sunt rezultatele experimentelor tale? Dacă sunteți profesionist în această chestiune, împărtășiți-vă secretele și sfaturile în comentarii.