Aparate și ustensile de bucătărie
- o sită;
- un bol;
- răzătoare;
- o lingurita;
- un frigider;
- punga din plastic;
- știft;
- placă.
Ingredientele
- Faina 650 g
- Unt (sau margarină) - 360 g
- Apa - 220 ml
- Sare - 1 lingură.
- Oțet 9% - 1 lingură.
Gătit în pas
- Într-un bol adânc, cerneați 650 g de făină printr-o sită, astfel încât să nu existe buline.
- Pe o răzătoare grosieră, se răstoarnă 360 g de unt (se poate înlocui cu margarină smântână. Se răstoarnă untul într-un bol cu făină și se rulează în făină. Pentru a fi ușor de frecat, ar trebui să fie de la frigider.
- În 220 ml de apă curată răcită (de la frigider), se adaugă 1 lingură. sare, se amestecă pentru a dizolva sarea în apă. Se adaugă în apă cu sare 1 lingură. otet 9%, se amesteca.
- Toarna apa cu sare si otet in firimiturile de ulei cu faina.
- Colectați aluatul într-o singură bucată, nu trebuie să îl frământați. Încercați să colectați aluatul rapid înainte ca untul să înceapă să se topească.
- Dați aluatului o formă de cărămidă, puneți aluatul într-o pungă de plastic și refrigerați timp de 1 oră pentru a răci aluatul.
- O oră mai târziu, aluatul a devenit mai dens. Rotiți aluatul răcit într-un dreptunghi folosind un știft. Presărați ușor deasupra făinii și pliați dreptunghiul rezultat în 3 părți.
- Puneți aluatul rulat pe o farfurie acoperită cu o pungă de plastic, acoperiți cu un altul deasupra și trimiteți aluatul la frigider pentru 30 de minute.
- După 30 de minute, aluatul este gata. Tăiați aluatul în două, fiecare parte are o greutate de 600 g. Dacă nu intenționați să gătiți ceva, așezați-l în pungi de plastic și trimiteți-l la congelator, dacă este necesar, dezghețați-l.
Ce să gătești din patiserie cu puf
Din aluatul rezultat pot fi preparate diverse plăcinte, croissante, plăcinte, puf, cheesecakes, bageluri, produse de patiserie și multe alte produse de patiserie. Una dintre opțiunile posibile este descrisă mai jos - cookie-urile în limbi.
Pentru pregătirea „trestiilor”:
- Rotiți 1 brichetă de test într-un dreptunghi (cu cât este mai gros dreptunghiul, cu atât va fi mai stratificat „Limbile”).
- Separați 1 proteină de pui de gălbenuș și ungeți aluatul deasupra. Se presara usor cu zahar.
- Tăiați aluatul cu un cuțit în dreptunghiuri (ar trebui să obțineți 11 dreptunghiuri).
- Puneți prăjiturile pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. Introduceți tigaia timp de 20-25 de minute în cuptorul preîncălzit la 220 de grade.
Reteta video
În rețeta video, veți vedea cum să colectați rapid aluatul, astfel încât untul să nu se topească, precum și cum să pliați dreptunghiul rulat al aluatului înainte de a-l trimite la frigider.
Ați învățat cum să faceți o patiserie foarte bună, crocantă. Acest aluat poate fi folosit în diverse rețete, face produse de patiserie excelente, iar un alt plus mare al acestei produse de patiserie puf este simplitatea și viteza de preparare a acestuia.