Produsul sărat este consumat cu pâine, supe, feluri de mâncare principale și adăugat într-o formă zdrobită la umplerea de ravioli, găluște. Un aperitiv copios este combinat cu legume, ierburi, chiar fructe de pădure, servite în felii cu carne, cârnați. Datorită unor astfel de combinații, mâncarea devine mai suculentă, mai gustosă.
100 g grăsimi sărate conțin 816 kcal, deci nu trebuie să mănânci mai mult de 10-30 g pe zi. Cu toate acestea, produsul este considerat util - conține acizi grași valoroși, vitamine D, A și E. Această compoziție normalizează echilibrul hormonal, promovează reînnoirea celulară și reglarea metabolismului colesterolului.
Reguli de selectare a produselor
Înainte de a înmuia, fierbe sau sărați untura, trebuie să o alegeți corect. Un mod ideal de a verifica calitatea este de a străpunge o bucată cu un cuțit ascuțit. Dacă intră în unt, îl puteți lua fără ezitare. În loc de cuțit, puteți folosi un chibrit. Cu toate acestea, există și alte caracteristici.
- culoare. Produsul proaspăt trebuie să fie alb, să aibă o nuanță de roz abia vizibilă. Bucățile cu o nuanță cenușie sau galbenă este mai bine să nu le iei.
- miros. Baconul proaspăt nu trebuie să aibă un miros specific, pronunțat, cu atât mai neplăcut.
- șmirghel. Ar trebui să fie subțire, moale, fără peri, dar întotdeauna cu un semn care indică calitatea.
- grosime. Se recomandă selectarea unui shmat cu grosimea de 4-6 cm, cu minimum venele dure. Suprafața după presiune puternică nu trebuie nivelată.
Grăsimea de la mistreț sau mistrețul stabilit este lipsită de gust, poate dobândi un ușor miros de urină după gătit. Pentru a nu cumpăra acest lucru din greșeală, este mai bine să verificați piesa. Este suficient să aprindem focul într-o zonă mică cu o potrivire - mirosul se va simți instantaneu.
Tehnologia de gătit
Puteți sări un produs bogat în calorii prin diferite metode: sărare uscată, umedă sau fierbinte. Fiecare metodă are propriile nuanțe, vă permite să reduceți durata sărării sau să creșteți perioada de valabilitate a delicatesei. Unii preferă să petreacă timp, dar fierb bucățile înainte de fumat, alții aleg opțiunea expresă în bancă. Faceți față cu complexitatea tehnologiei va ajuta tabelul.
Tabel - Metode de sărare a grăsimilor
| Metoda de sărare | Scurtă descriere |
|---|---|
| uscat | - Nu necesită efort; - sărarea durează de la 3 la 7 zile; - vă permite să obțineți un produs solid; - perioada de valabilitate la congelator nu depășește 1 lună |
| rece | - Procesul consumă timp; - produsul este înmuiat în saramură; - durata de valabilitate la congelator este crescută la 8-10 luni, uneori până la un an |
| fierbinte | - Procesul consumă timp; - garantează protecția împotriva paraziților și a altor microorganisme dăunătoare; - nu păstrați cel mult 4-6 luni |
Cum sare untură: un mod clasic
caracteristici. Este mai bine să încredințați săritura tradițională a slăninei bărbaților: care, dacă nu, reprezentanți ai jumătății puternice a umanității, știu multe despre acest tratament gras, dar gustos. Nu este necesar să urmăriți rețeta pas cu pas, puteți face propriile modificări după cum doriți.
Set alimentar:
- grăsime fără piele - 1 kg;
- apa - 1 l;
- usturoi - un cap;
- sare - jumătate de pahar;
- laur - trei-patru frunze;
- mazăre allspice - bucăți 12.
Pas cu pas
- Înmuiați șmatul peste noapte în apă rece.
- Se dizolvă sarea și piperul zdrobit într-un mortar în apă, se zdrobesc laurul aici.
- Se fierbe marinata, se răcește ușor.
- Puneți feliile spălate într-o tigaie sau un borcan de trei litri, transferați pe farfurii de usturoi.
- Se toarnă cu saramură caldă, se apasă cu opresiunea.
- Ține ziua în bucătărie, întins pe podea.
- Pune la frigider două zile.
- Se toarnă apă, se usucă bucățile.
- Pachetează în pungi strânse.
- Ascundeți-vă în congelator.
Opțiuni populare
Nu merită mult timp să vă gândiți, sărați untura în saramură sau saramură, să fierbeți în coji de ceapă sau să înveliți doar un amestec de usturoi-piper. În orice caz, aperitivul se va dovedi a fi apetisant și aromat, iar alegerea va depinde doar de propriile preferințe. Nu este interzis să experimentați, este permis să adăugați condimente, condimente și sare după gust, fără a uita să scrieți cele mai de succes combinații de condimente pentru viitor.
În saramură
caracteristici. Repetați o rețetă pas cu pas pentru sărarea sărată în saramură este posibilă chiar și pentru o persoană care este departe de deliciile culinare. Este suficient să aștepți după umplerea saramurii timp de trei zile pentru a obține un produs aromat, moale, cu aspect apetisant. Păstrați bucăți sărate în congelator pentru o lungă perioadă de timp.
Set alimentar:
- untură proaspătă - 2 kg;
- apa - 1,5 l;
- frunză de dafin - patru bucăți;
- sare - șapte linguri;
- usturoi - un cap întreg;
- boabe de piper - o lingură fără blat;
- condiment - după gustul tău.
Pas cu pas
- Se toarnă condimente, sare în apă clocotită, se fierbe încă șapte minute, se răcește.
- Pune bucățile tocate într-o tigaie, toarnă saramură. Topim cu catei de usturoi decojiti.
- Apăsați placa, setați pe ea o opresiune potrivită.
- Scoateți câteva zile la frig.
- Îndepărtați și uscați untura, grătarul cu mirodenii pe toate părțile, puneți o pungă în congelator.
În modul ucrainean
caracteristici. Va fi nevoie de puțin timp pentru a sare untura ucraineană. Aperitivul va avea o aromă de usturoi, moale. Va fi necesar să depozitați produsul în congelator, înfășurarea bucăților cu folie sau așezarea lor într-o pungă de plastic.
Set alimentar:
- grăsime - 2,5 kg;
- apă rece fiartă - 1,3 l;
- usturoi - opt căței;
- sare grosieră - 100 g;
- piper negru - șase mazăre;
- frunză de dafin - nouă bucăți;
- allspice - patru lingurițe.
Pas cu pas
- Clătiți bucățele mici felii cu apă rece, spălând resturile de pe piele.
- Se toacă usturoiul cu un cuțit, se amestecă într-un vas cu toate condimentele, rupte în bucăți de frunze de dafin.
- Se toarnă apă într-un bol, se adaugă amestecul de usturoi, sare, se amestecă totul.
- Puneți bucățile în saramură pregătită, apăsați deasupra cu o farfurie plată.
- Pune opresiunea deasupra (de exemplu, un borcan de trei litri umplut cu apă).
- Scoateți timp de trei zile la frigider sau la frigider.
- După perioada de sărare, îndepărtați feliile, ștergeți cu un prosop de hârtie.
- Se pune pe o farfurie, se presară cu condimente și usturoi ras.
- După câteva ore, puneți la congelator.
În coaja de ceapă
caracteristici. Coaja de ceapă cu sărare fierbinte este capabilă să ofere grăsimii fierte gustul și aspectul afumatului. Bucățile după manipulări simple vor avea o culoare delicioasă maro, grad mediu de sărare. Adăugați gustul afumat afumat va ajuta fumul lichid.
Set alimentar:
- untură (de preferat cu straturi) - 1 kg;
- sare - un pahar;
- apa - 1,5 l;
- adjika uscată - o linguriță;
- usturoi - un cap;
- ardei negru - 15 mazăre;
- laur - cinci frunze;
- fum lichid - 6 g;
- coaja de ceapa - 100 g;
- paprika - o lingurita.
Pas cu pas
- Se taie un shmat de 3-4 cm grosime în bucăți mici, se răzuie gunoiul de pe pielea fiecăruia, se clătește.
- Gătiți marinada.Luați un vas vechi, care nu este păcat, turnați apă, fierbeți. Se toarnă sare, laur spart, mazăre zdrobită, coaja de ceapă și adjika.
- Se fierbe din nou marinata, se adaugă fum lichid.
- Transferați grăsimea într-un lichid, gătiți timp de cinci minute.
- Se scoate din sobă, se răcește în condițiile camerei, se lasă să se prepară timp de 12 ore sub capac.
- Se scoate din marinată, se usucă pe o farfurie, se rumenesc fiecare felie cu un amestec de paprika și usturoi măcinat.
- Înfășurați în folie, puneți în congelator.
Cu usturoi
caracteristici. Există mulți iubitori de sare cu usturoi și piper, deoarece un astfel de aperitiv poate lovi nu numai cu o aromă picantă, ci și cu un gust incomparabil. În plus, a face o astfel de delicioasă este simplă, nu trebuie să gătiți sau să înmuiați slănină. Este suficient să frecați bucățile cu amestecul de piper-usturoi, pentru a face câteva acțiuni simple.
Set alimentar:
- untură proaspătă - 1 kg;
- usturoi - un cap;
- sare grosieră - un pahar;
- zahăr - o linguriță;
- piper măcinat (roșu și negru) - câte o linguriță;
- coriandru măcinat - o linguriță;
- chimen măcinat - un vârf.
Pas cu pas
- Tăiați șmatul în bucăți longitudinale.
- Se macină căței de usturoi, se amestecă cu toate ingredientele.
- Răciți bucățile cu un amestec.
- Transferați preparatele aromate într-o pungă, legați-o, îmbrăcați-o cu mâinile.
- Puneți la congelator câteva zile.
- Apoi obțineți-l, transferați bucățile într-o pungă curată, puneți-l în congelator.
La bancă
caracteristici. Fanii cu gusturi bogate în calorii, dar gustoase, le va place metoda expresă, care vă permite săriți rapid untura în bancă. Pentru a pregăti în gură o gustare aromată, decongelantă, va dura doar o zi. Borcanul de sticlă trebuie mai întâi să fie sterilizat, iar capacul capron scaldat cu apă clocotită și uscat.
Set alimentar:
- grăsime - 1,2 kg;
- usturoi - patru căței;
- sare de rocă - o mână;
- laur - patru bucăți;
- ardei iute și piper amar - patru mazăre fiecare;
- piper roșu măcinat;
- semințe de caras.
Pas cu pas
- Tăiați slănina în bucăți lungi, după clătirea cu apă.
- Tăiați căței de usturoi în farfurii, umpleți-le cu bucăți.
- Amestecați sare și condimente, zdrobind mazărea picantă, rupând frunzele de dafin.
- Rotiți slănina în acest amestec, apoi transferați-le într-un borcan de trei litri sau ambalat în litru. Pentru a completa intervale cu amestec aromatic.
- Pune recipientele în bazin, toarnă apă în el pe umerii conservelor. Pentru ca containerul să nu poată ieși, apăsați în jos cu o sarcină.
- Se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic.
- După răcire, scoateți bucățile, înfășurați cu hârtie groasă, puneți-le în congelator.
În pachet
caracteristici. Pentru cei cărora le place sărați untura cu un strat, puteți alege un mod neobișnuit de gătit în pungi. Produsul sărat se va dovedi a fi aromat și udat pe gură, potrivit pentru utilizare directă în alimente sau adăugat la ouă de bors și ouă. Va trebui să cumpărați pungi durabile, astfel încât să nu se sfâșie în timpul gătitului.
Set alimentar:
- grăsime cu straturi de carne - 2 kg;
- usturoi - șapte căței;
- sare - 100 g;
- frunză de dafin - patru bucăți;
- maioneza - o lingura si jumatate;
- condimente și condimente (turmeric, cuișoare, ardei măcinat) - opțional.
Pas cu pas
- Tăiați șmatul spălat în bucăți de cel mult 6-8 cm lățime.
- Pe fiecare faceți incizii, introduceți plăci subțiri de usturoi.
- Se amestecă toate condimentele cu sare de rocă, maioneză, se acoperă toate părțile cu acest amestec.
- Puneți fiecare bucată într-o pungă separată, legați-o bine.
- Turnați pachetele într-o cratiță cu apă, după fierbere, fierbeți aproximativ o oră și jumătate.
- Scoateți ambalajele timp de două zile la rece.
În saramură
caracteristici. Sărarea bucăților mici în saramură (soluție salină concentrată) nu este dificilă, știind o rețetă pas cu pas. O astfel de tehnologie va avea ca rezultat un produs moale, aromat, moderat sărat și picant. Nu este nevoie să-ți fie frică să sări bucățile - vor absorbi cât mai mult saramură necesară.
Set alimentar:
- grăsime - 1,5 kg;
- frunză de dafin - șapte bucăți;
- sare - un pahar;
- apă fiartă rece - cinci pahare;
- usturoi - un cap;
- allspice - cinci-șase mazăre.
Pas cu pas
- Pregătiți saramură: dizolvați sarea în apă, amestecând.
- Se fierbe soluția salină, apoi se răcește.
- Curatat de murdarie si spalat grasimi de shmat taiate in bucati mici.
- Se toacă usturoiul cu un cuțit (presa de usturoi nu este potrivită în acest scop).
- Frecați căței de usturoi în fiecare felie.
- Puneți toate piesele într-un borcan de trei litri, schimbând frunzele de laur, turnând mazăre parfumată. Nu te poți împiedica tare.
- Acoperiți cu un capac fără a-l închide bine.
- Păstrați aproximativ o săptămână la temperatura camerei, apoi scoateți, transferați la congelator.
Există multe opțiuni pentru sărarea grăsimilor acasă, puteți alege oricare în funcție de preferințe. Timpul de gătit poate dura de la trei zile la câteva săptămâni și, uneori, poate fi redus la doar o zi, datorită metodei expres. Pentru a găsi rețeta „perfectă”, trebuie să experimentați componentele, dar merită.
Recenzii: „Stropiti ierburi provensale deasupra”
Mi s-a spus odată o astfel de rețetă și obișnuiam să facem untură foarte des: turnăm apă într-o cratiță și aruncăm un ou crud acolo. Și începeți să turnați sare în această apă până când oul apare. Când oul apare, înseamnă că cantitatea de sare este suficientă. Pune untură în această apă (nu-mi amintesc de câte zile, poate cineva va specifica). Când o trageți din apă, frecați-le cu usturoi. Îmi place foarte mult untura gătită în acest fel - nu va fi niciodată sărată (untura va absorbi atâta sare cât este nevoie), iar sarea nu se va crăpa ca după sărare uscată.
anonim, https://eva.ru/forum/topic/messages/2996617.htm?print=true
Nu sare niciodată în apă. De obicei, tăiat în cuburi aproximativ ca o cutie de chibrituri. Se presară cu sare și un amestec de ardei roșii și negri. Între cuburile de usturoi (tăiați un cuișor pe jumătate pentru o aromă mai mare). Presărați deasupra cu ierburi provensale. După trei zile o iau. Îndepărtez excesul de sare cu un cuțit, îndepărtez ierburile, lăsăm usturoiul.
Lesya, https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/kak_vkusno_posolit_salo/?page=2
Untură de sare în saramură. O rețetă foarte veche mi-a fost oferită de un coleg de călător, o bunică ucraineană, când călătoream într-un tren. La un litru de apă, 4 lingurițe (cu o lamelă) de sare, 1 cfn toacă, 1p piper negru măcinat, 2 frunze de dafin, semințe de caras și 2 lingurițe de sirop de ienupăr (puteți, fără el). Toate acestea, se fierb, se răcesc și se pun umplute grăsime de usturoi, astfel încât saramura să o acopere complet. După 4 zile, grăsimea este gata. Aceasta este într-adevăr cea mai bună rețetă pe care am încercat-o, acum 10 ani nu i-am fost credincioasă și îi întotdeauna îi mulțumesc mental pentru bunica asta!
Kaleria, http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4523932/
Alte retete de salate
Varza murata
Salate de ridichi
Grăsime în ceapă de ceapă
Iubit acasă