Aparate și ustensile de bucătărie
- un cuptor;
- o foaie de copt;
- hârtie pergament;
- pungi de hârtie sau pungi de lenjerie pentru depozitare.
Ingredientele
- Orice ciuperci (ciuperci, ciuperci de stridie, fructe de măceș, ciuperci de șofran etc.) - la discreția dvs.
Gătit în pas
- Acoperiți foaia de copt cu hârtie pergament.
- Luăm absolut orice ciuperci (poate fi ciuperci de stridie, ciuperci cu miere, fluture, ciuperci șofran etc.). Este posibil să se usuce în acest fel ciupercile atât cât doriți, dar pentru că numărul lor exact este determinat independent. Este important să spunem că este strict interzisă spălarea ciupercilor înainte de uscare, deoarece acestea sunt saturate de umiditate și nu se usucă calitativ.
- Întindem ciupercile pe o foaie de copt. Dacă sunt foarte mici, atunci punem întregul, iar dacă sunt suficient de mari, le tăiem în farfurii cu o grosime de aproximativ 5 mm
- Lăsăm ciupercile răspândite într-un strat uniform pe o foaie de copt la temperatura camerei timp de aproximativ 3 până la 4 ore, astfel încât umiditatea inițială le va lăsa și ciupercile se vor „usca”. După o perioadă de timp specificată, puneți tava de copt cu ciuperci la cuptor. În acest caz, stabilim temperatura minimă pe cuptor și lăsăm ușa deschisă. În această poziție (la temperatura minimă și ușa deschisă), păstrăm ciupercile la cuptor aproximativ 1,5 ore.
- După o perioadă de timp specificată, scoatem tigaia din cuptor și lăsăm ciupercile să se răcească complet. Când ciupercile s-au răcit complet, repetați manipularea din nou: puneți hârtia de copt la cuptor pentru 1,5 ore, apoi scoateți și răciți. În total, trebuie să completați 3 astfel de cicluri pe zi. După ultima uscare, lăsați ciupercile să se răcească și, dacă sunt suficient de uscate, puneți-le într-o pungă de hârtie sau sac de lenjerie, unde trebuie depozitate (este important să lăsați deschideri pentru evacuarea aerului în pungă sau pungă). Puteți lăsa ciupercile să stea nemișcate noaptea pe o foaie de copt în afara cuptorului, astfel încât umezeala rămasă probabil le va lăsa.
Astfel, ciupercile se usucă și scad în cantitate de aproximativ 10 ori. Adică, din 10 kg de ciuperci proaspete, obțineți aproximativ 1 kg de uscat. Ciupercile uscate corespunzător trebuie să fie uscate, dar elastice, adică atunci când sunt deformate (stoarcere, îndoire etc.), nu trebuie să se sfărâme și să se spargă.
Din astfel de ciuperci uscate puteți găti cu ușurință o varietate de feluri de mâncare delicioase:
- ciorba de ciuperci cu orz perlat, hrisca, etc .;
- sos de ciuperci pentru a garnisi;
- hodgepodge slab;
- risotto;
- paste;
- caserola de cartofi; pui umplut cu ciuperci;
- omleta cu ciuperci etc.
Reteta video
În acest videoclip puteți vedea clar cum să uscați ciupercile la cuptor pentru iarnă în acest videoclip.
Ciupercile uscate corespunzător vor fi păstrate cu tine tot timpul anului. Sunt foarte compacte și, cel mai important, toate proprietățile valoroase și o aromă incomparabilă se păstrează în ciupercile uscate. Îți place să faci astfel de preparate pentru iarnă? Scrieți acest lucru în comentarii.