Cum se usucă merele într-un cuptor electric, astfel încât să nu se ardă, modalități de a accelera procesul și de a face chipsuri de fructe

Beneficiile uscării sunt greu de supraestimat. Produsul finit se poate „lăuda” cu următoarea compoziție.

• Potasiu, magneziu. Ele susțin funcționarea normală a mușchiului cardiac.
• Fier, fosfor, cupru. Participa la procesele de hematopoieza, ajuta sistemul cardiovascular sa functioneze corect.
• Vitamine din grupul B, C, K, E, A. Ele ajută sistemul nervos să mențină o stare stabilă, să participe la procesele metabolice ale corpului, să consolideze imunitatea și să sprijine activitatea creierului.
• polifenoli. Ele contribuie la scăderea tensiunii arteriale, îmbunătățesc elasticitatea pereților vaselor de sânge, ameliorează toxinele și alte „resturi”.
• Substanțe pectine. Îmbunătățesc procesele metabolice și digestive, normalizează nivelul de colesterol din sânge.
• Acizi organici. Mențineți echilibrul acido-bazic al organismului.
• taninuri. Acționează ca antioxidanți, au efecte antibacteriene și antiinflamatorii.

Pregătirea și prelucrarea fructelor

Prima întrebare pusă de gospodine, ce fel de mere este mai bine să se usuce? Puteți prepara orice fructe, dar este recomandat să acordați preferință soiurilor de vară și toamnă, cu un gust acru și dulce și acru. Ar trebui să fie mature, intolerante, cu pulpă suculentă de densitate medie. Puteți usca mere acasă, care sunt răsfățate de putregai. În acest caz, este necesară decuparea zonelor deteriorate. Merele congelate sunt, de asemenea, potrivite, un spălător. Nu este necesar să culegeți fructele din copac, deoarece puteți colecta cele care sunt pe pământ.

Pentru comoditate, este mai bine să vă faceți griji pentru instrumentele în avans. O găleată, un bazin, o tigaie, o placă de tăiere și un cuțit sunt atribute integrante ale pregătirii fructelor uscate. Întreaga procedură de pregătire are trei etape.

1. selecție. Fructele colectate sunt bine spălate și uscate.
2. curățenie. Miezul este extras din mere. Toată lumea decide dacă îndepărtează coaja sau nu. Dacă fructele uscate vor fi folosite la prepararea jeleului, charlotte, plăcinte și alte produse de patiserie, atunci este mai bine să-l tăiați. Merită să îndepărtați coaja din produsele magazinului, deoarece pot conține nitrați.
3. fir. Fructele sunt tăiate în felii, a căror grosime nu trebuie să depășească 10 mm. Această dimensiune este cea mai optimă pentru uscare uniformă și rapidă. O altă opțiune pentru feliere sunt cercurile sau semicercurile. Spre deosebire de lobuli, arată mai frumos și mai frumos.

Cum se usucă merele într-un cuptor electric

Utilizarea cuptoarelor electrice este deosebit de importantă pentru locuitorii orașului. Un avantaj incontestabil este că în timpul pregătirii fructelor uscate, aerul din bucătărie nu „cântărește”, așa cum se întâmplă atunci când se folosește o sobă cu gaz. Un cuptor electric este mai sigur în menținerea unui foc stabil. Este mult mai simplu și mai convenabil să controlați și să reglați regimul de temperatură.

Tehnica electricității este atât de bună încât permite fructelor să păstreze cea mai mare parte a elementelor benefice. Din 10 kg de fructe proaspete se obțin aproximativ 1,5 kg de fructe uscate. Înainte de a usca merele într-un cuptor electric, trebuie să vă familiarizați cu principiile și regulile de bază ale procesului în sine.

Dispunerea fructelor

Fructele feliate pot fi așezate pe un suport de sârmă sau pe o foaie de copt. Prima opțiune este mai bună, deoarece asigură o uscare uniformă. Hârtia de pergament este acoperită cu hârtie și fructele sunt așezate bine pe ea. Dacă tot uscați merele pe o foaie de copt în cuptor, atunci frunza trebuie să fie curată, uscată. Pentru ca segmentele să nu se lipească de el, el este acoperit cu hârtie. Este important ca feliile de mere să fie subțiri, în caz contrar, se vor dovedi nu uscate, ci uscate. Pentru a preveni arderea merelor, trebuie să agitați periodic tigaia.

Timp de gătit

Depinde de starea și puterea echipamentului. În medie, durează cinci ore pentru a usca merele în cuptor, cu supraveghere constantă. Dar procesul poate dura opt până la zece ore dacă fructul este prea greu și acru la gust.

Condiții de temperatură

Principiul principal al gătitului este o creștere constantă a temperaturii și scăderea acesteia mai aproape de pregătire. La început trebuie să preîncălziți cuptorul la 45-50 ° C. Fructele încep să se usuce. În a doua etapă, merele trebuie să fie uscate la temperaturi de până la 70-95 ° C și menținute timp de câteva ore până când cea mai mare parte a umidității se evaporă din fructe. La a treia etapă finală, temperatura inițială este setată. O nuanță gălbuie sau maronie va indica disponibilitatea produsului. Puteți lua o felie și îndoi-o. Dacă nu lasă urme pe degete, atunci a ajuns la „starea deplină”, ruptă - fructele sunt exagerate.

moduri

Atunci când utilizați un dispozitiv convențional fără aer cald, alternanța de mai sus trebuie respectată. Tehnica poate fi convecție. Aceasta este o sobă în care este instalat un ventilator pentru a sufla aer cald. Următoarea secvență este utilizată aici - scăzută (40 ° C), medie (75-80 ° C) și din nou putere de încălzire redusă. Dacă uscați fructele doar în mod mediu, acestea nu se vor deteriora. Timpul de uscare într-un cuptor de convecție este redus cu cel mult două ore.

Alte metode

Pe lângă utilizarea unui cuptor electric, puteți folosi și fructe în alte moduri. Fiecare dintre ele are propriile sale avantaje și dezavantaje. Principalele metode includ următoarele:

• într-o sobă cu gaz;
• în cuptorul cu microunde;
• în grătarul de aer;
• într-un uscător special pentru fructe și legume;
• în văzduh.

În soba cu gaz

caracteristici. Metoda este potrivită dacă trebuie să procesați un număr mare de culturi. În ceea ce privește dezavantajele, cu utilizarea prelungită a unei sobe pe gaz în bucătărie, aerul devine greu. Condițiile inconfortabile pot fi schimbate cu o ventilație de înaltă calitate.

Procedura de acțiune

1. Pune fructele pregătite pe o foaie de copt acoperită cu hârtie pergament. În procesul de gătit, agitați-l periodic, astfel încât feliile de mere să nu se ardă. Dacă introducem mai multe foi în cuptor, atunci din când în când le schimbăm locurile. Putem pune mere pe un suport de sârmă. Pe ea se vor usca mai uniform decât pe o foaie de copt. Nu puteți folosi hârtie.
2. În prima etapă de uscare am setat temperatura la 50-55 ° C.În această perioadă, deschideți ușa echipamentului pentru a asigura ventilația aerului.
3. După două ore, amestecați ușor feliile. Apoi, crește temperatura la 70 ° C. Țineți-l până se evaporă lichidul principal de fructe. Reduceți puterea de încălzire la 50 ° C.
4. Uscarea merelor într-un cuptor cu gaz este cel mai bine timp de șase până la opt ore. Verificăm disponibilitatea lor în același mod ca atunci când folosim un cuptor electric.

În cuptorul cu microunde

caracteristici. Una dintre modalitățile rapide de preparare a fructelor uscate. Potrivit dacă doriți să prelucrați o cantitate mică de recoltă.

Procedura de acțiune

1. Întindem bucățile de fructe preparate pe o farfurie.
2. Punem în cuptorul cu microunde și selectăm o putere de 200-300 de wați. Setăm cronometrul timp de trei-patru minute. Încercăm să verificăm fructele la fiecare 30 de secunde.
3. Dacă bucățile sunt uscate pe o parte și nu pe cealaltă, atunci întoarceți-le.
4. Verificăm disponibilitatea, ca în cele două versiuni anterioare.

În grătarul de aer

caracteristici. Cel mai rapid mod - procesul de gătire durează doar o oră. Umiditatea este îndepărtată uniform din fructe, ceea ce asigură o uscare uniformă. Fructele uscate gata sunt caracterizate prin păstrarea pe termen lung.

Procedura de acțiune

1. Împărțim feliile pe nivelurile grătarului de aer, astfel încât să nu se atingă.
2. Gătim timp de o oră la o temperatură de 100 ° C și o suflare scăzută.
3. Dacă prima porțiune nu este suficient de uscată, atunci pune a doua la o temperatură de 120 ° C.

În uscătorul electric

caracteristici. Uscarea merelor la domiciliu într-un mod similar este convenabilă, deoarece puteți prelucra o mulțime de materii prime. Asistenta electrică va face totul singur. Trebuie doar să încărcați fructe în ea și să alegeți un program potrivit. Nu trebuie să fie răsturnate sau zguduite, pentru a-și monitoriza constant starea. Feliile nu ard și obțin gradul corect de uscare.

Procedura de acțiune

1. Taiem merele in felii intr-un singur strat pe paleti.
2. Instalăm zăbrele în uscător pentru legume și fructe. Setați temperatura la cel mult 55-60 ° C.
3. Asteptam sapte-opt ore. Dacă feliile nu sunt complet uscate, atunci le putem pune încă două ore, crescând temperatura la 75-80 ° C.

În aer

caracteristici. Versiunea clasică testată în timp pe care o foloseau străbunicii și bunicile noastre. Este considerat cel mai bugetar. Mai potrivit pentru proprietarii de case private. Dar poate fi folosit doar pe vreme uscată, caldă. Opțiunea este potrivită și dacă fructele sunt uscate pe o baterie de încălzire centrală. Timp de câteva zile, fructele stau pe ea până când cea mai mare parte a apei le părăsește. Apoi sunt scoase pentru uscare.

Procedura de acțiune

1. Pune merele în felii pe o foaie de copt.
2. Punem în spațiul deschis în lumina directă a soarelui.
3. Acoperim cu tifon, astfel încât viespile, muștele și alte insecte să nu stea pe fructe.
4. În timpul zilei, amestecați feliile de două-trei ori.
5. Noaptea aducem foaia de copt în cameră.
6. Uscați cinci până la șapte zile.
7. Verificăm disponibilitatea fructelor, ca în metodele anterioare.

După ce ai reușit să usuci merele în cuptor sau în alte moduri, trebuie să ai grijă de siguranța lor. Potrivit pentru lenjerie de depozitare, pungi de bumbac, cutii de carton sau lemn, borcane de sticlă. Uscați-le în ele și lăsați-le într-un loc uscat, cald, întunecat, care este bine ventilat. Nu folosiți containere de plastic și pungi de plastic pentru depozitare, deoarece uscarea va „sufoca” în ele. Verificați periodic produsul pentru mucegai, semne de descompunere, insecte.

Alte retete de salate