Aparate și ustensile de bucătărie
- tigaie cu un capac cu o capacitate de 10-12 litri;
- lingură sau o lingură plată pe un mâner lung;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare.
Ingredientele
- Raci vii proaspete - 3 kg
- Ceapa mare - 2 buc.
- Morcov mediu - 1 buc.
- Mărar, inflorescențe (umbrele) - 5-7 buc.
- Pepeni negri - 10 cantitate
- Allspice - 12 buc.
- Foaie de dafin - 5-6 buc.
- Sare - 5 linguri. l.
- Apa potabila - 5-6 l
- Berea ușoară - 200 ml
Gătit în pas
- Puneți racii vii (3 kg) într-un recipient mare cu apă rece, lăsați timp de 30-40 de minute. Clătiți bine fiecare persoană sub apă curentă (de preferință cu o perie) pentru a scăpa complet de murdărie. Doar racii activi (mobili) activi sunt potriviți pentru gătit.
- Puneți o oală cu o capacitate de 10-12 litri pe foc. Turnați 5-6 litri de apă potabilă. Înmuiați 2 capete mari de ceapă, tăiate în 2 sau 4 părți, 1 morcov mediu, feliate în apă, în apă. De asemenea, punem 5-6 linguri de sare grosieră cu un blat mic într-o tigaie, pe bază de 1 litru de apă - 1 lingură cu blat mic. Sarea nu trebuie iodată. Adăugați 10 mazăre de ardei negru, 12 mazăre de allspice și 5-6 frunze de dafin în apa de gătit de raci. Puneți 5-7 umbrele de mărar într-o tigaie. Aduceți saramura la fiert.
- După ce a fiert apa, începeți să scufundați racii vii în apă clocotită. Ajutați-vă când așezați o lingură pliată sau o lingură mare, cu un mâner lung.
- După ce ați pus tot racii, adăugați 200 ml de bere ușoară în tigaie. Acoperiți.
- Fierbe racii după fierbere 15-20 minute la foc mic. Disponibilitatea este determinată de culoarea roșie strălucitoare a cochiliei. Odată gata, lăsați racii în saramură încă 10 minute pentru a se prepara, apoi carnea va deveni mai aromată și mai moale.
- Apoi întindeți-vă (folosiți o lingură pliată) pe un platou de servire și serviți.
Stii Carnea de raci mari prinși în timpul iernii, primăvara devreme, chiar înainte de începerea sezonului muting, este considerată cea mai delicioasă. Raciul fiert poate fi păstrat la congelator timp de o lună.
Reteta video
Puteți să priviți procesul de preparare și gătit de raci acasă în video-ul de mai jos. După vizionare, sunteți sigur că veți pregăti această gustare minunată de bere.
Folosește această rețetă și gătește racii delicioși pentru un picnic de weekend cu o rețetă simplă, dovedită. Și ce feluri de mâncare de raci gătiți?