În primul rând, ne amintim sau tipărim rețeta de gătit și oprim computerul pentru a nu fi distras. Neavând experiență în prepararea borsului, nu vă recomandăm să gatiți alte feluri de mâncare în același timp. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, dar astăzi pregătim borșul clasic de casă și foarte gustos din cantitatea optimă de produse. Cât să gătești, să gătești borș, din ce carne și ce ordine de marcare - toate răspunsurile pot fi găsite în articolul de mai jos.
Cum se face un simplu borș acasă: o rețetă detaliată
Pentru a face acest lucru, trebuie să:
- carne - 500 g;
- pasta de rosii - 1 lingura. l. sau 2-3 bucăți de roșii sărate sau proaspete;
- untură - 100 g sau 50 ml ulei vegetal;
- varză - 1 cană;
- cartofi - 6-7 bucăți de dimensiuni medii;
- sfeclă - 1 buc .;
- morcovi - 2 buc .;
- ceapă - 2 capete;
- frunză de dafin - 2-3 buc .;
- boabe de piper - 3-5 buc .;
- usturoi - 3-4 căței;
- verdeață;
- sare - 0,5 linguriță
Tehnologia de gătit la domiciliu
- Turnați apă rece într-un vas de șase litri, puțin mai mult de jumătate. Apa trebuie filtrată sau decontată, fără clor.
- Clătiți carnea cu apă rece și puneți-o într-o tigaie pregătită. Pentru a face bulionul mai bogat, este mai bine să luați carne cu un os și să gătiți întregi până la fiert, apoi să o împărțiți în porții.
- Punem o tigaie cu carne pe foc puternic.
- Cojiți cartofii, morcovii și ceapa. Între timp, bulionul fierbe, pe suprafața căruia apare o spumă, este de dorit să îl eliminați: bulionul se va dovedi mai transparent. Dacă nu aveți timp - este în regulă, puteți strecura bulionul fierbinte printr-o sită.
- Tăiem jumătate din cartofii lustrați în bețișoare mici și punem în bulion. Dacă gătiți borșul de porc, puneți cartofii imediat după fierberea bulionului, iar dacă folosiți carne de vită, după 30 de minute. Acest lucru se face astfel încât cartofii să fie bine gătite și bulionul să fie mai saturat.
- După o jumătate de oră, adăugați în tigaie a doua jumătate din cartofii cubulați, un morcov și o ceapă, mazăre și frunze de dafin. Morcovii și ceapa pot fi de asemenea tăiate cubulete.
- Când toate legumele sunt deja în tigaie, adăugați sare, dar nu uitați că varza noastră este și sărată.
- După ce a fiert, gătește aproximativ 15 minute și adaugă usturoiul. În ciorba terminată, usturoiul poate rămâne elastic - acest lucru este normal sau fierbe, care este de asemenea foarte gustos, totul depinde de caracteristicile sărării sale.
- În timp ce viitorul borș se gătește în tigaie, pregătim pansamentul în tigaie. Facem grasime, scoatem friptura. Adăugați sfecla tăiată în fâșii sau tocată pe o răzătoare grosieră și prăjiți puțin. Din moment ce sfecla este gătită mai mult, vom adăuga morcovi mai târziu, după 5-7 minute. Poate fi, de asemenea, măcinat sau tocat în fâșii. Tăiați ceapa, adăugați sfecla și continuați să prăjiți, amestecând ocazional.
- La sfârșitul prăjirii, adăugați pasta de tomate sau roșii, continuați procesul încă ceva mai mult. Borschul este aproape gata, îl gustăm, îl adăugăm dacă sarea nu este suficientă.
- Adăugați borșul fiert și usturoiul zdrobit, lăsați supa să fiarbă din nou și îndepărtați imediat de la foc.
- Dăm borșului puțin insistent, în cele din urmă prindem și scoatem frunza de dafin.
- Se servește cu smântână și ierburi.
Dacă vrei să înveți cum să gătești borșul cu pui, atunci nu este nimic special și rețeta nu este foarte diferită de cea tradițională. Puiul are carne fragedă și, prin urmare, timpul de gătit al ciorbei va fi redus cu aproape jumătate. Pentru un borș rapid, este mai bine să împărțiți puiul în porții. După ce fierbe carnea, așteptați 10-15 minute și așezați legumele. Apoi continuați în conformitate cu rețeta de mai sus, cum să gătiți borșul cu carne.
Cum să gătești borșul în roșu: 7 sfaturi. Reteta pas cu pas
Și acum vom răspunde la întrebarea care apare cel mai adesea în procesul de preparare a borșului: cum să gătești borsch cu carne și în ce ordine să faci, astfel încât să nu își piardă frumoasa culoare apetisantă? Roșul poate fi obținut folosind roșii sau sfeclă. Pentru a face acest lucru, utilizați rețeta de borș cu carne de porc sau rețeta de borș cu carne de vită și puțină pulbere. Până la urmă, totul este individual. Culoarea poate depinde de calitatea sfeclei (există o astfel de varietate care oferă ciorbei o culoare maro, oricât de greați încercați) și de cât de acră este varza. Acum veți învăța cum să gătiți borșul cu sfeclă și usturoi, astfel încât să devină roșu și cum să gătiți borș cu varză proaspătă, astfel încât culoarea să fie strălucitoare și saturată. Vă dezvăluim secretele bucătariilor, lăsându-vă nicio șansă de a rata cu o notă.
- Nu fierbi sfecla. Culoarea se pierde în timpul procesului de gătit. Prin urmare, frecați o treime din sfecla folosită pe o răzătoare fină și adăugați când supa este gata, aduceți la fiert, îndepărtați de la foc și lăsați-o să se fierbe puțin.
- Gătiti sfecla separat. Nuanța va fi mai strălucitoare dacă o fierbeți într-o coajă. Apoi gratuiți și adăugați la sfârșitul gătitului.
- Folosiți varza acră. Culoarea strălucitoare a borșului depinde de aciditate, iar aciditatea, la rândul ei, de usturoi. Dacă varza este ușor acidă, borșul se va dovedi a fi proaspăt, iar sfecla nu va da nuanța dorită.
- Adăugați acid. Pentru a face acest lucru, utilizați oțet, saramură de roșii, acid citric sau suc de lămâie. Adăugați acidul pe care îl aveți la pansament și evaporați puțin, astfel încât mirosul străin să dispară.
- În timpul gătitului, țineți tigaia la foc mic, din moment ce sfecla va leneva și își va pierde doar ușor culoarea.
- Roșiile vor conferi o culoare roșie frumoasă borsului. Aceasta este o opțiune preferată pentru cei care știu să gătească borș ucrainean. Cojiți roșiile și adăugați-le fie la prăjire, fie la bulion după ce cartofii s-au fiert.
- Pasta de tomate Trebuie să fie de bună calitate. Se diluează o jumătate de cană de pastă de roșii cu un bulion de supă fierbinte la o consistență omogenă și se toarnă înapoi, se aduce la fierbere.
Dacă ai propriile taine unice despre cum să gătești borș cu carne, astfel încât să se dovedească a fi o culoare roșie frumoasă, împărtășește comentariile. Folosind sfaturile și trucurile noastre, știți acum să gătiți borșul cu carne, astfel încât să aibă un gust chiar și pentru credincioși (atât adulți, cât și copii). Și dacă vi se solicită suplimente, luați în considerare că ați rezolvat perfect problema!