Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz electric, scară de bucătărie și alte accesorii de măsurare, o tigaie spațioasă, tăietură și cuțit ascuțit.
Ingredientele
| Componentele | proporții |
| raci mici | 7-10 buc. |
| sare de masă sau de mare | 20 g |
| semințe de caras | 10 g |
| chimen dulce | 10 g |
| piper alb | 10 g |
| coriandru | 10 g |
| un măr | jumătate |
| ardei gras | jumătate |
| ardei iute | 1 buc |
| apă îmbuteliată | 1 litru |
Gătit în pas
- În primul rând, jumătate umple un vas mare cu apă curgătoare rece. Trimitem lichidul la aragaz, unde îl aducem la fiert și imediat sare. Calculați cantitatea de sare din următorul raport: pentru 1 litru de apă, este necesară 1 lingură de sare cu o lamelă - aceasta este cantitatea minimă necesară de sare.
- Se adaugă în apă clocotită 10 g semințe de caras, fenicul, piper alb și coriandru. În versiunea clasică, ceapa, se adaugă câțiva căței de usturoi, iar o componentă importantă este mărarul uscat cu semințe sub formă de „umbrele”.
- Acolo aruncăm jumătate din măr, tăiată anterior în felii mari.
- Luați jumătate de ardei gras și tăiați-l în 3-4 părți, apoi trimiteți-l la măr. De asemenea, înmuiem un singur ardei iute în apă clocotită, împreună cu o coadă și semințe.
- Fierbeți conținutul tigaiei timp de 5 minute, apoi coborâți racii vii în apă clocotită. Racii trebuie să fie întotdeauna coborâți în apă clocotită și exclusiv vii, iar racii morți nu ar trebui niciodată să fie gătiti.
- De îndată ce apa fierbe din nou, fierbe racii la foc mediu pentru timpul necesar. Principala condiție este ca racii să nu poată fi gătiti mai mult de 15 minute. Racii mici se vor suda în 5 minute din momentul fierberii, medii - în 10 minute, mari - în 15 minute.
- După ce a trecut timpul necesar, opriți aragazul și lăsați racii sub capac să se infuzeze timp de 10-15 minute.
- Răspândim racii fierti pe o farfurie plată și decoram cu felii de mere și ardei gras, care au fost gătite cu ele.
Reteta video
Acest videoclip vă arată gătirea pas cu pas a raiului fiert. Eminentul specialist culinar Ilya Lazerson își va demonstra propria tehnologie de gătit pentru crustacee.
Acum puteți face față cu ușurință pregătirii raiului și vă puteți mulțumi pe voi înșivă și pe cei dragi cu incomparabila carne fragedă și cu aroma indescriptibil de chic a acestui fel de mâncare. Dacă doriți, împărtășiți-vă rețetele de gătit raci. Spuneți-ne în comentarii ce condimente preferați să adăugați, câtă sare puneți și așa mai departe. Bon pofta!