Cum să îngheți conopida pentru iarnă și ce să gătești din legumele „cu gheață”

Congelarea este cea mai preferată modalitate de a păstra legumele, fructele, fructele de pădure pentru o lungă perioadă de timp. Metoda vă permite să economisiți majoritatea substanțelor și vitaminelor valoroase, aspectul atractiv și chiar gustul produselor: practic nu diferă de cele proaspete.

Despre beneficii

Compoziția de conopidă repetă compoziția „surorii” sale cu cap alb, doar concentrația substanțelor valoroase este diferită. Așadar, în conopidă, o proteină vegetală de la o jumătate până la două ori mai mare și de două până la trei ori mai multă vitamina C. O legumă utilă conține și:

• fibre - elimină toxinele din organism și substanțele toxice, stimulează intestinele;
• beta caroten - îmbunătățește funcția vizuală;
• Vitamina B1 - stimulează activitatea creierului, normalizează sistemul digestiv, cardiovascular;
• Vitamina B2 - participă la formarea globulelor roșii, este necesară pentru funcționarea sistemului reproducător;
• Vitamina B6 - favorizează absorbția lipidelor, îmbunătățește memoria, îmbunătățește performanțele;
• vitamina PP - participă la respirația țesuturilor, accelerează metabolismul, activează producerea de suc gastric;
• potasiu - menține echilibrul apei, normalizează ritmul cardiac;
• calciu - susține activitatea sistemului neuromuscular, procesele de coagulare a sângelui;
• fosfor - reglează echilibrul acido-bazic, participă la creier, este necesar pentru sănătatea dinților și oaselor;
• fier - face parte din hemoglobină, servește sistemul nervos.

Datorită compoziției sale echilibrate, conopida este un oaspete frecvent pe masa susținătorilor unei alimentații adecvate și care dorește să găsească sau să mențină o figură subțire. Medicii recomandă o legumă pentru boli ale sistemului digestiv (dar numai în remisie), ei recomandă includerea produsului în meniul copiilor.

Cum să aleg

Dacă sarcina este să înghețe conopida în congelator, trebuie să acorde preferință capetelor grele de dimensiuni medii, acoperite cu frunze verzi proaspete. Iată alte trei lucruri de luat în considerare.

1. Culoare. Poate fi alb, gălbuie, cenușiu, bej, verzui și chiar violet, în funcție de varietate și condiții de creștere. Dar nu trebuie să existe pete întunecate și puncte maronii.
2. Prospețime. Capetele de varză cu urme de mucegai și putregai nu trebuie luate în speranța tăierii lor, astfel de fructe învechite conțin mult mai puțini nutrienți.
3. Miros. „Aroma” neplăcută exudată de un cap de varză ar trebui să te protejeze de cumpărarea unei legume.

Cum să îngheți conopida pentru iarnă

Pentru a păstra aspectul atractiv al legumelor, substanțele conținute în ea și gustul „proaspăt”, este necesar să vă familiarizați cu unele dintre subtilitățile înghețării.

Reguli de bază

Leguma înghețată ar trebui să fie absolut uscată, în caz contrar, în loc de inflorescențe crude, recolta va fi o căptușeală lipsită de apariție. Iată alte trei trucuri pentru a ajuta la înghețarea conopidei.

1. Prospețime. Cu cât a trecut mai puțin timp din momentul „recoltei” până la îngheț, cu atât mai mulți nutrienți vor putea fi depozitați în piesa de prelucrat. Acesta este motivul pentru care fructele stricate și răsfățate nu sunt bune.
2. Izolarea. Nu puneți legume la congelare lângă carne, pește și alte produse mirositoare.
3. Lumpiness. Congelați varza, răspândind în saci sau recipiente în volume mici. Dezghețarea și înghețarea repetată afectează negativ gustul, aspectul și valoarea nutritivă a legumelor.

Descrierea procesului

Conopida este o legumă solidă care, spre deosebire de alimentele cărnoase și suculente, este considerată ușor de înghețat. Procedura se desfășoară în patru etape.

1. Curățare. Îndepărtați frunzele superioare din cap, împărțiți-le în inflorescențe, puneți-le într-un colizor și spălați-le bine cu apă caldă.
2. Blanșarea. O metodă culinară care implică gătit rapid și răcire instantanee. Cufundați inflorescențele într-o apă sărată în fierbere, după două-trei minute, îndepărtați-o cu o lingură înțepată și acoperiți-o imediat cu apă cu gheață. Această „terapie” vă permite să eliminați enzimele oxidante care provoacă un gust neplăcut al piesei de prelucrat.
3. Uscarea. Puneți piesa de prelucrat într-un singur strat pe o farfurie sau tavă plată, uscați.
4. Îngheață. Aranjați în containere sau pungi speciale și puneți-l în congelator.

Conopida poate fi înghețată întreagă fără a se împărți în inflorescențe. Pentru aceasta se folosesc capete mici de varză, dar trebuie gătite cu cinci minute mai mult.

Blank pentru copil

O legumă sănătoasă este adesea introdusă în meniul copiilor, mai ales iarna, când un organism în creștere are nevoie în special de suplimente de vitamine. Pentru a congela conopida pentru a hrăni copilul, trebuie să urmați instrucțiunile descrise mai sus. O diferență semnificativă - trebuie să gătiți produsul de două până la trei ori mai mult.

Dacă conopida a fost înghețată corect, piesa de prelucrat poate fi folosită pentru a face piureul pentru bebeluși. Pentru a face acest lucru, leguma congelată este fiartă până la moale, apoi prelucrată în pulpă cu ajutorul unui blender.

Ce apoi: rețete

Având varză înghețată la frigider, puteți crea nenumărate mâncăruri gustoase și sănătoase: simple și mai complexe. Puteți arunca inflorescențe în apă clocotită, gătiți câteva minute și serviți ca farfurie pentru pui sau pește. Iată încă patru idei pentru gospodine care nu știu ce să facă din conopida congelată.

În bătaie

1. Se fierbe în apă sărată timp de două-trei minute.
2. Bateți două ouă cu trei linguri de făină, sare după gust.
3. Înmuiați fiecare inflorescență în amestec și prăjiți pe toate părțile într-o tigaie încălzită.

În sos cremos

1. Se fierbe inflorescențele în apă sărată timp de trei minute.
2. Prajeste un sfert de cana de faina pana la o tenta maronie in 50 g de unt.
3. Reduceți căldura la minimum, turnați 320 ml de lapte într-un flux subțire și, amestecând constant, așteptați până când compoziția se îngroașă. Pentru gust, adăugați turmeric și sare.
4. Se macină 120 g brânză tare cu o răzătoare grosieră și se amestecă în sos, se continuă agitarea până la dizolvarea completă a componentei.
5. Pune varza pe un vas de copt cu acoperire antiaderentă, adaugă sos și presară brânză rasă.
6. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 170 ° C și se coace până la rumenit.

supă

1. Pregătiți 3 l de bulion (pui, carne sau legume), sare după gust.
2. Trei cartofi cruzi și un morcov tăiat în cubulețe, tocați ceapa și înmuiați legumele într-un bulion fierbinte.
3. După 10-15 minute, se adaugă varză (300 g), decongelată anterior la temperatura camerei, la supa împărțită în inflorescențe mici.
4. După cinci minute, introduceți roșiile tocate în fâșii.
5. Gătiți timp de cinci până la șapte minute, introduceți frunza de dafin și una sau două mazăre de condimente.
6. După alte cinci minute, stingeți focul, lăsați supa să stea cinci-zece minute, acoperind tigaia cu un capac.

tocană

1. Varza se decongelează la temperatura camerei, se fierbe timp de două-trei minute în apă sărată.
2. Tăiați morcovii în cercuri, tocați o ceapă, tocați unul sau două dovlecei de dimensiuni medii în cubulețe.
3. Într-o tigaie încălzită, rumenim varza timp de una până la două minute, apoi, împăturim leguma într-o tigaie, sărimăm morcovii și ceapa în aceeași tigaie, apoi prăjim până când dovlecelul este moale.
4. Puneți toate legumele într-o tigaie cu pereți groși, sareți și fierbeți timp de 20 de minute la foc liniștit. Nu puteți adăuga apă, deoarece legumele vor da o cantitate suficientă de suc. Dar puteți introduce o cantitate mică de lichid sau bulion.
5. Cu cinci minute înainte de pregătirea de a introduce roșii tăiate în felii subțiri și pătrunjel tocat și mărar după gust.

Știind cum să congelați conopida pentru iarnă, puteți să vă aprovizionați rapid cu un produs sănătos. O legumă preparată în acest fel este păstrată timp de șase luni, apoi proprietățile sale nutritive și gustative se pierd. Prin urmare, „experimentații” recomandă indicarea datei de înghețare a containerului sau a pungii pentru a monitoriza calitatea alimentelor consumate.

Alte retete de supa