Înghețarea dovlecelului pentru iarnă acasă: opțiuni de „aluat” și „doar încălzește” legume

Zucchini este unul dintre cele mai picuroase fructe. Se combină armonios cu orice produse, poate deveni atât baza mâncărurilor picante cât și dulciurile. Dar când vine vorba de îngheț, dovlecelul „necesită” respectarea mai multor reguli. În caz contrar, piesa de prelucrat riscă să devină o încălțăminte sau terci.

Proprietăți utile ale unei legume

De ce trebuie să înghețați dovleceii pentru iarna acasă? La urma urmei, acest produs nu are un gust pronunțat și doar un gourmet adevărat poate prinde o aromă delicată. Cu toate acestea, dovlecelul este necesar organismului în perioada epidemiilor de toamnă-iarnă și a deficiențelor de vitamine de primăvară. Leguma este bogată în vitaminele A, C, grupa B, PP. Conține mineralele necesare sănătății: potasiu, magneziu, zinc, fier, calciu. Un fruct nedescris oferă șase efecte pozitive.

1. Normalizează tubul digestiv. Produsul are un efect laxativ ușor, care protejează sistemul digestiv de toxine, previne formarea de constipație.
2. Elimină pufulitatea. O legumă sănătoasă oferă un mic efect diuretic. Ca urmare, toxinele sunt spălate în afara corpului, umflarea dispărând. Cu toate acestea, persoanele care sunt diagnosticate cu boală renală nu ar trebui să fie prea îndrăgite de felurile de dovlecel.
3. Ajută la pierderea în greutate. Zucchini, care are un conținut scăzut de calorii (16 kcal la 100 g), este una dintre componentele unei diete. Se recomandă includerea în meniu a persoanelor care suferă de obezitate. Și, potrivit recenziilor, pierderea în greutate este destul de reușită.
4. Întărește inima. Combinația de potasiu și magneziu afectează favorabil mușchiul cardiac. Datorită acestor elemente, măduva vegetală stimulează activitatea „motorului principal”, previne dezvoltarea bolilor de inimă.
5. Saturate cu vitamine, minerale. Conținutul ridicat de fier vă permite să rezistați la anemie, normalizând nivelul de hemoglobină. Iar vitaminele protejează organismul de deficiențele de vitamine din primăvară.
6. Întărește vasele de sânge. Zucchini asigură eliminarea colesterolului dăunător, îmbunătățește starea vaselor de sânge. Un astfel de efect complex împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

4 reguli de stocare

Pentru înghețare, se recomandă să luați dovlecei tineri cu o piele subțire delicată. Vechi, depășit, este mai bine să lăsați pentru prepararea caviarului. În plus, nu trebuie să existe semne de deteriorare a materiilor prime selectate. Pentru a îngheța corect dovlecelul pentru iarnă, urmați patru recomandări.

1. Eliminarea lichidelor. Zucchini conține o mulțime de lichide și enzime (enzime naturale). Astfel de substanțe, după înghețare, conferă produsului rigiditatea și gustul, comparabile numai cu talpa încălțămintei. De aceea, legumele trebuie să fie private de astfel de componente înainte de îngheț. Puteți face acest lucru prin mai multe metode: după ce produsul a fost decolorat, presărat cu sare sau fiert.
2. Felierea produsului. Nu congelați dovlecelul întreg. Ca atare, va ocupa prea mult spațiu. Iarna, va trebui să te chinui înainte să gătești ceva din el.Prin urmare, se recomandă să înghețați produsul feliat. Ce fel de felii să preferi? Depinde de planurile de viitor. Iubitorii de tocană și supă ar trebui să taie dovleceii în cuburi mici. Celor care doresc să-l înghețe în clătite le este recomandat să gratine carnea. Și dacă felul principal este dovlecelul prăjit, atunci, în consecință, tăiați fructele în cercuri.
3. Selectarea containerelor. Puteți congela dovleceii în recipiente sau în pungi. Dar prima opțiune este nedorită. Rămâne mult aer în container, ceea ce nu predispune complet la depozitarea pe termen lung. Prin urmare, este mai bine să preferați pachetele, eliminând aerul din ele cât mai mult posibil. O aspirație de vid sau un aspirator manual vă vor ajuta să faceți față acestei sarcini. Zucchini, lipsit de aer, poate rămâne proaspăt timp de opt până la zece luni.
4. Înghețarea stresului. Pentru a economisi la maxim toate substanțele utile într-un produs valoros, se recomandă înghețarea produsului într-o cameră de congelare rapidă. De obicei se numește „Fast Freeze” sau „Super Freeze”. Acest compartiment vă permite să înghețați imediat produsul la cea mai mică temperatură posibilă. Așteptați o oră și apoi transferați bucățile congelate în compartimentul normal al congelatorului.

Cum să congelați dovleceii pentru iarnă în diferite moduri

Dacă sunteți un iubitor de tocană și supe, bucurați-vă de prepararea prăjiturilor de dovlecei, adesea răsfățați membrii gospodăriei cu legume prăjite, trebuie să vă familiarizați cu toate metodele de congelare. Apoi puteți pregăti mai multe pachete diferite „pentru toate ocaziile”. Pentru a congela dovlecelul proaspăt pentru iarnă, folosiți cinci algoritmi.

cuburi

caracteristici. Această tăietură este potrivită pentru gătit tocanite, supă, caserole, legume la grătar. Mai mult, dovlecelul nici nu poate fi dezghețat înainte de a pune în tigaie sau tigaie.

Ce să faci

1. Clătiți dovlecelul, ștergeți-l cu un prosop de hârtie.
2. Dacă produsul este tânăr, cu o piele subțire, nu este necesar să îl curățați. Pentru legumele supraîncărcate, tăiați pielea, îndepărtați semințele.
3. Tăiați dovleceii în cuburi mici.
4. Luați o tigaie mare, turnați apă în ea, umplând jumătate din volum, puneți pe foc.
5. Când apa fierbe, coborâți dovlecelul în ea.
6. Blanch timp de cinci minute.
7. Apoi aruncați legumele într-un colizor, lăsați apa să se scurgă.
8. Puneți bucățile pe un prosop, așteptați până când acestea sunt complet uscate și răcoroase.
9. Acum luați o placă de tăiere mare, înfășurați-o cu film de agățare.
10. Așezați dovlecelul pe rând, astfel încât bucățile adiacente să nu se atingă.
11. În această formă, puneți piesa în congelator.
12. După aproximativ una până la două ore, obține dovlecelul, care a reușit să înghețe destul de mult.
13. Scoateți cu atenție legumele de pe tablă, puneți-le într-o pungă.
14. Îndepărtați aerul cât mai mult posibil, închideți sau fixați înghețul.
15. Puneți la congelator pentru depozitare.

cerc

caracteristici. Această înghețare nu este potrivită numai pentru prăjirea dovlecelului. Inelele frumoase chiar pot servi ca bază pentru coacerea mâncărurilor cu carne și pește în cuptor. Pot fi folosite pentru a face sandvișuri complexe și pizza.

Ce să faci

1. Dovlecelul spălat și uscat tăiat în inele uniforme, a căror grosime variază între 0,7-1 cm.
2. Întindeți piesa pe o farfurie mare, presărați cu sare.
3. Așteptați două-trei minute și apoi întoarceți dovlecelul în cealaltă parte.
4. Acum sare partea a doua.
5. Lăsați legumele timp de 15 minute, astfel încât să poată scăpa de lichid cât mai mult posibil.
6. Apoi puneți inelele pe șervețele de hârtie, bateți fiecare cerc bine.
7. Transferați legumele uscate pe o placă învelită în polietilenă, puneți-le la congelator.
8. După o oră sau două, scoateți piesa de prelucrat, așezați-o în pungi.

În formă zdrobită

caracteristici. Pentru prepararea prăjiturilor, a caviarului vegetal, a supelor piure, este mai bine să înghețați dovleceii răniți pentru iarnă. Pentru gătit, puteți folosi o răzătoare obișnuită sau un piure de masă într-un blender.

Ce să faci

1. Curățați și uscați grătarul de dovlecel.
2. Se presara masa cu sare, se amesteca bine.
3. Așteptați 12-15 minute pentru ca amestecul să toarne sucul din abundență.
4. Scurgeți lichidul.
5. Se înfășoară masa de dovleac în tifon, se strecoară.
6. După ce eliminați cât mai mult lichid, coborâți dovlecelul tocat în pungă.
7. Scapă de aer, închide piesa de prelucrat.
8. Puneți la congelator pentru depozitare.

Pentru mâncare pentru copii

caracteristici. Dacă doriți să înghețați dovleceii pentru a vă hrăni copilul, tehnologia de gătit se schimbă ușor. Doar legumele tinere pot servi drept materii prime pentru hrana pentru copii.

Ce să faci

1. Asigurați-vă că curățați dovlecelul.
2. Tăiați-le în cuburi arbitrare.
3. Albiți legumele timp de zece minute, apoi lăsați-le într-un frigider.
4. Așezați pe un prosop de hârtie pentru a vă asigura că excesul de lichid este eliminat.
5. Puneți într-un bol blender, bateți într-un piure de cartofi blândi.
6. Puneți piesa în loturi în recipiente speciale pentru hrana pentru copii.
7. Puneți la congelator.

prăjit

caracteristici. Dacă înghețați dovleceii prăjiți pentru iarnă, atunci gătitul se va reduce la pași simpli. Este necesar să obțineți o porție, decongelați în cuptorul cu microunde. Singurul negativ al acestui fel de mâncare este lipsa unui crocant.

Ce să faci

1. Se spală dovleceii tineri, se usucă cu un prosop de hârtie.
2. Tăiați în cercuri.
3. Sare, puțin piper astfel de preparate.
4. Pâine în făină
5. Se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
6. Lăsați stocurile prăjite să se răcească complet.
7. Puneți-le pe o tăietură învelită în polietilenă.
8. Scufundați dovleceii în congelator timp de o oră.
9. Legumele congelate sunt împărțite în saci pregătiți, îndepărtați aerul, apoi sigilați pentru iarnă.

Rețete semifinite

Dacă sunteți proprietarul unui congelator suficient de voluminos, care poate găzdui multe semifabricate, atunci de ce nu diversificați meniul de dovlecei de iarnă. Puteți pregăti cu ușurință un ansamblu de legume pentru tocanele sau încărcați risotto-ul parfumat aproape gata. Dacă ți-a plăcut această idee, folosește trei rețete pentru congelarea dovleceilor pentru iarnă.

Cu orez și morcovi

caracteristici. O astfel de înghețare va servi drept bază pentru prepararea risotto-ului. Legume sau verdeață pot fi adăugate după cum doriți.

componente:

• ardei iute - trei bucăți;
• dovlecel - două fructe;
• morcovi - două bucăți;
• orez - 180 g;
• verdeață (mărar, pătrunjel) - o grămadă.

Ce să faci

1. Inițial puneți orezul gătit în apă ușor sărată.
2. Acum aveți grijă de dovlecel, tăindu-l în bucăți mici, eliminând excesul de lichid în oricare dintre modurile de mai sus.
3. Tăiați morcovii în fâșii sau cercuri subțiri.
4. Cojiți ardeiul, tocați-l în cubulețe sau pe pietre.
5. Gatiti orezul pana la fiert pe jumatate.
6. Aruncați conținutul cratiței într-un colizor, clătiți cu apă rece, lăsați să se scurgă puțin.
7. Într-un bol separat, combinați orezul cu legumele, amestecați bine.
8. Turnați amestecul rezultat în pachete în loturi.
9. Scoateți aerul, apoi puneți-l în congelator.

Pentru prăjituri de dovleac și dovlecei

caracteristici. Dacă doriți să adăugați cubulețe de dovleac portocale în clătite, nu vă refuzați în această iarnă.

componente:

• dovlecel - două fructe;
• dovleac - 400-500 g.

Ce să faci

1. Gratiți dovlecelul.
2. Sareați masa, strecurați excesul de lichid.
3. Se macină dovleacul cu o răzătoare.
4. Conectați ambele piese.
5. Împachetați în pachete, congelați.

Cu carne tocată

caracteristici. Această pregătire este capabilă să salveze gazda dacă oaspeții au venit brusc sau nu era absolut nicio dorință să te încurci cu pregătirea cinei. Un fel de mâncare copios, gustos, este înghețat aproape gata. Înainte de servire, trebuie doar să dezghețați amestecul de tort, să îl încălziți în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Așadar, pentru a îngheța dovleceii umpluți pentru iarnă, folosiți următoarea rețetă.

componente

• dovlecel - două fructe;
• orez - 180 g;
• carne tocată - 250 g;
• ceapa - una;
• morcovi - unul;
• unt - 30 g;
• smantana - 200 ml;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sare, condimente.

Ce să faci

1. Clătiți bine orezul. Pune-l la fiert în apă sărată.
2. Împărțiți dovlecelul în trei sau patru părți pentru a face cilindrii în jur de 5-7 cm.
3. Folosind un cuțit, tăiați cu grijă miezul, dar nu tăiați piesa de prelucrat. Ar trebui să aveți forme care seamănă cu ochelarii.
4. Spălați dovlecelul timp de trei-cinci minute.
5. Răciți morcovii, tocați ceapa în cubulețe.
6. Saltați morcovul și ceapa.
7. Gatiti orezul pana la jumatate fiert, apoi adaugati o bucata de unt, amestecati.
8. Turnați morcovul și ceapa în carnea tocată, adăugați orezul și condimentele.
9. Amestecați amestecul.
10. Paharele de dovlecel se umplu cu orez și umplutură de carne.
11. Puneți „butoaiele” rezultate într-o tigaie cu laturile înalte.
12. Pe fiecare, aplicați o lingură de smântână.
13. Pregătiți sosul diluând smântâna rămasă în apă, adăugând condimente după cum doriți.
14. Turnați-i dovleceii umpluți.
15. Închideți tigaia cu un capac și fierbeți până la fiert.
16. Lăsați vasul să se răcească singur.
17. Alegeți containere adecvate pentru înălțime.
18. Așezați dovleceii într-un recipient, blat cu sos gata.
19. Închideți bine recipientul, puneți în congelator.

A îngheța dovleceii în congelator este nu numai posibil, ci și necesar. Recoltește legumele într-o varietate de moduri. Dacă nu există aspirație la vid acasă, puteți îndepărta aerul cu un paie pentru un cocktail. Închideți punga cât mai mult, lăsând o gaură mică pentru tub. Apăsați punga în jos pe toate părțile pentru a permite evacuarea aerului în exces. Acum doar trage paiul, sigilează complet piesa de prelucrat.

Alte retete de aluat