Cum să congelați ardeiul gras pentru toată iarna și în cuburi: facem preparate pentru supe și tocanite, pregătim semifabricate pentru umplutură

Ardeiul dulce congelat în cuburi, fructe întregi sau jumătăți este un preparat convenabil pentru iarnă pentru gătit supe, tocană, legume înăbușite și carne într-o oală. Pentru piesa de lucru, sunt potrivite păstăi coapte, care nu sunt crăpate, cu pereți groși, fără pete și deteriorare. Doar astfel de fructe diferă prin gust excelent chiar și după congelare și decongelare.

Proprietăți utile și compoziția legumelor

Ardeiul gras nu este doar o legumă strălucitoare, aromată și gustoasă, ci și sănătos. Chiar și sub formă înghețată, păstrează majoritatea vitaminelor, mineralelor. Ardeiul este bogat în minerale precum sodiu, iod, calciu, seleniu, potasiu. Dintre vitamine se pot distinge: riboflavina, vitamina A, acidul ascorbic. Consumul regulat de fructe dulci poate proteja organismul de stres și depresie, de a restabili imunitatea, de a îmbunătăți funcția creierului. Compoziția și beneficiile produsului sunt descrise mai detaliat în tabel.

Tabel - Conținutul de nutrienți din ardeiul gras și efectul lor asupra organismului

Beneficiile înghețării

Știind cum să congelați ardeiul gras proaspăt pentru iarnă, puteți să vă aprovizionați cu amestecul de tort aproape până la următoarea recoltă. Feliile verzi, roșii sau galbene scoase din congelator pot fi apoi folosite pentru prăjire, gătite într-o tigaie și fierte în supa de carne. Amantele disting următoarele plusuri de înghețare.

• Conservarea vitaminelor. La îngheț, nu există tratament termic al legumelor, astfel încât substanțele valoroase sunt păstrate.
• Disponibilitatea și ieftinitatea metodei. După ce ați crescut o cultură de ardei într-o grădină, balcon sau într-o seră, puteți oferi familiei dvs. spații libere pentru iarnă fără prea multe cheltuieli.
• Economisiți timpul de gătit. Prin înghețarea fructelor decojite și feliate, puteți grăbi procesul de preparare a ciorbei de legume, tocanilor sau ardeilor umplute, eliminând pur și simplu semifabricatul din congelator.
• Încredere în calitate. După ce au pregătit ardeii singuri, puteți fi sigur că produsul a fost înghețat și dezghețat o singură dată și doar fructele proaspete au mers la gătit.

Reguli pentru prepararea fructelor

Când se gândesc cum să înghețe ardeiul pentru iarnă, gospodinele aleg de obicei dintre două metode disponibile: congelarea legumelor întregi sau tăiate în bucăți (cuburi, paie, sferturi). Alegerea depinde de utilizările viitoare ale produsului semifabricat:

• fructe întregi - folosit pentru umplutură, umplutură cu carne tocată cu orez și legume;
• cuburi și felii- se adaugă atunci când se gătește în supe, tocanite, sărate și gulaș, folosite pentru tocană, coacere.

Pentru ca înghețarea ardeiului dulce pentru iarnă să aibă succes, legumele sunt preselectate, pregătite. Respectați următoarele principii.

• Selectarea după aspect. Sunt selectate fructe mari, dense, cu tulpini verzi, aruncând exemplarele cu pete, fisuri. Astfel de păstăi nu își vor pierde forma atunci când sunt înghețate din cauza pereților groși, ci vor păstra mai multe vitamine.
• Scoaterea pieselor interne. După respingere, fructele sunt spălate, picioarele sunt îndepărtate, despărțirile despărțite. Semințele sunt curățate bine. Este mai bine să faceți acest lucru cu degetele, și nu cu un cuțit, pentru a nu deteriora pereții.
• Eliminarea excesului de umiditate. După curățare, ardeii se spală din nou, apoi se șterg cu un prosop de hârtie, o bucată de pânză, se usucă. Este important să nu rămână nici o picătură de apă în interior.
• Sortarea destinației. Pentru înghețare, iau fructe întregi, alungite, în formă de con, de mărime medie. Soiurile de diferite culori sunt selectate pentru tocanite, salate, sautés, astfel încât vasul finit să devină luminos.

Cum să îngheți ardeiul într-un congelator pentru iarnă în moduri diferite

Pentru a îngheța piperul acasă, aveți nevoie doar de un congelator și diverse recipiente: tăvi, pungi, recipiente. Pentru a împiedica fructele să se lipească de palet, acestea acoperă partea inferioară cu o cârpă de bumbac curată. Toate vasele trebuie să fie uscate, de preferință închise ermetic. În funcție de preferințele gospodăriei și de scopul utilizării, legumele sunt recoltate în modalitățile descrise în detaliu mai jos.

în întregime

Caracteristici. Nu este dificil să îngheți ardeii întregi pentru iarnă, chiar și cu o lipsă completă de abilități culinare.Înainte de utilizare, piesa de prelucrat trebuie scoasă din congelator, coborâtă timp de câteva minute în apă rece. Este convenabil să umpleți astfel de „pahare” cu carne, apoi să gătiți după rețeta familiară gazdei.

Va fi necesar:

• ardei grasi de aceeași dimensiune - orice cantitate;
• apa limpede;
• pungi strânse cu cravate sau elemente de fixare.

tehnologie

1. Pregătiți numărul necesar de ardei dulci de orice culoare.
2. Apa este turnată într-o oală mare, așezată pe aragaz și se așteaptă fierberea.
3. Fructele spălate și uscate fără despărțire și semințe sunt așezate cu grijă într-o tigaie, se fierbe aproximativ un minut.
4. Legumele sunt scoase, transformate pe o cârpă, uscate. Umiditatea din interiorul păstăilor este îndepărtată cu un prosop de hârtie.
5. Fructele uscate sunt introduse între ele cu un „tren”, conectând cinci până la șapte bucăți.
6. Golurile sunt plasate în pungi de plastic, îndepărtând aerul din ele la maxim, iar elementele de fixare sunt închise.
7. Așezat în congelator.

Cuburi sau dungi

Caracteristici. Ardeiul congelat în felii de orice formă ocupă mai puțin spațiu în congelator și este utilizat în diverse rețete. Procesul de achiziții durează aproximativ 48 de ore. Depozitați cuburi sau fâșii într-un recipient, o pungă specială, doar învelite în folie.

Va fi necesar:

• ardei iute - 1 kg;
• saci sau containere de depozitare.

tehnologie

1. Fructe pre-preparate de orice culoare, tăiate cu un cuțit ascuțit în patru până la șase părți.
2. Clătiți sucul, uscați feliile.
3. Acum tăiați fiecare felie în fâșii subțiri sau inele (pentru pizza), cuburi (pentru borș), bare dreptunghiulare (pentru tocană).
4. Transferați piesele în pungi sau containere adecvate, trimiteți-le la congelator.
5. La fiecare jumătate de oră, scoateți recipientul, agitați-l de mai multe ori, astfel încât cuburile sau feliile să nu înghețe, să nu se transforme într-o forfotă. Efectuați procedura până când este complet înghețat.

Cu ierburi proaspete

Caracteristici. Puteți găti ardei congelat chiar și cu ierburi, de exemplu, cu pătrunjel și mărar. O astfel de piesă va rămâne parfumată chiar și după o lungă păstrare la congelator. Verdele ar trebui să fie luate în stare proaspătă, doar smulse din grădină.

Va fi necesar:

• ardei gras - 2 kg;
• mărar - 150 g;
• pătrunjel - 150 g.

tehnologie

1. Sortează verdeața, clătește, toarnă apă curată într-un bol timp de cinci-zece minute.
2. Se scurge, se toarnă nou, se înmoaie încă 15 minute.
3. Scoateți mărarul și pătrunjelul din bol, agitați buchetele, ușor uscate. Acum se toacă cu un cuțit.
4. Ardeii clopot pregătiți în prealabil, tăiați în felii de orice formă, după cum doriți.
5. Luați doi paleți sau o tavă, acoperiți cu o cârpă. Pe un strat subțire, neteziți verdeața, pe celălalt așezați bucăți de piper.
6. Înghețați în congelator o zi, agitând periodic paletele pentru a evita lipirea.
7. Scoateți tăvile, combinați verdeața și legumele. Se agită, se ambalează în pachete porționate, se etanșează bine.
8. Depozitați la congelator.

Sub formă de tocane asortate

Caracteristici. Puteți îngheța nu numai ardeii, ci și alte legume din grădină. Este mult mai convenabil și mai rapid să gătiți tocană dintr-un astfel de sortiment în timpul iernii. Rămâne doar să adăugați condimente, puțină apă și sare în tigaie pentru a pregăti un vas aromat cu legume. Puteți păstra piesa până la următoarea recoltă, ambalarea strânsă în containere.

Va fi necesar:

• ardei gras - opt fructe;
• vinete tinere - trei bucăți;
• roșii - cinci bucăți;
• dovlecei tineri - două bucăți;
• mazăre verde - două pahare.

tehnologie

1. Clătim ardeiul, îndepărtăm partițiile și semințele, uscăm pe un prosop.
2. Coaja de dovlecei si vinete (inmuiate in prealabil cu apa sarata), se toaca pe cani subtiri cu o grosime de 0,8-1 cm.
3. Roșiile dense tăiate în cercuri, fără a îndepărta pielea.
4. Mazarea este sortată din gunoi, spălată și aruncată înapoi într-un frigider.
5. Fiecare legumă este plasată în pungi separate, introduse în congelator. Scoateți la fiecare jumătate de oră, agitați.
6. După cinci până la șase ore, când toate produsele îngheață și devin solide, turnați-le într-un singur recipient, amestecați.
7. Îl schimbăm într-o pungă sau un recipient dens dens, îl trimitem la congelator pentru depozitare.

copt

Caracteristici. Ardeii bulgari pot fi congelați nu numai proaspete, ci și coapte. Un astfel de preparat este decongelat în cuptorul cu microunde iarna, asezonat cu usturoi, ulei vegetal și condimente, servit ca fel de mâncare independent sau ca aditiv la farfurie.

Va fi necesar:

• ardei dulce de diferite culori - orice cantitate;
• recipient de depozitare

tehnologie

1. Puneți ardeii decojiți și spălați pe o foaie de copt.
2. Trimitem legume întregi la cuptor timp de 40 de minute, încălzindu-l la 180 ° C.
3. Scoatem ardeii, transferăm în tigaie, insistăm sub capac timp de o jumătate de oră.
4. Scoateți coaja de pe fructe, puneți-l într-un recipient uscat, închideți-l cu un capac sigilat.
5. Trimis la congelator pentru depozitare.

umplut

Caracteristici. Puteți congela piperul pentru iarnă sub forma unui produs semifabricat, umplându-l cu carne cu orez și legume. O astfel de farfurie nu poate fi scoasă decât din frigider, gătită pe aragaz sau în aragazul lent, după rețeta preferată. Singurul dezavantaj este că ardeii umpluți vor ocupa mult spațiu în congelator, dar gustul său merită.

Va fi necesar:

• Ardei bulgar - zece bucăți;
• carne de porc și carne de vită tocată - 0,5 kg;
• orez rotund - 100 g;
• ceapa - una;
• morcovi - unul;
• condimente;
• sare;
• ulei vegetal.

tehnologie

1. Ardei curat de tulpini, semințe, despărțitori.
2. Răciți morcovii, tocați mărunt ceapa, prăjiți legumele în ulei vegetal.
3. Fierbeți orezul până când sunt fierte pe jumătate, scurgeți apa, clătiți.
4. Adăugați cartofii prăjiți morcovul, orezul, condimentele și sarea în carnea tocată. Amestecați masa cu mâinile.
5. Umpleți fiecare fruct atingând ușor carnea tocată cu degetele.
6. Puneți o pungă, trimiteți-o la îngheț.

Caracteristici ale depozitării semifabricatului vegetal

Ardeii sunt înghețați pentru iarnă la temperaturi de la -19 ° C la -23 ° C. Această gamă vă permite să economisiți toate proprietățile valoroase ale fructului. Perioada de valabilitate a unui astfel de semifabricat în congelator este de cinci până la șase luni. În acest caz, gustul și aroma rămân aceleași, nu se schimbă nici după decongelare.

Durata de depozitare depinde direct de temperatura din congelator. Indicatorii și termenii recomandați sunt indicați în tabel.

Tabel - Perioada de valabilitate a aruncărilor de ardei înghețate

Știind cum să congelați ardeiul gras pentru iarnă, puteți să vă aprovizionați cu ușurință până la noua cultură. Dacă respectați toate regulile de recoltare, este ușor să facilitați procesul de preparare a mâncărurilor gustoase și sănătoase, fără să dezghețați chiar cuburile de legume. Este suficient să le țineți câteva secunde sub apă curgătoare, să le turnați într-o supă sau amestec de legume.

Recenzii: „Se pare că este friabil, nu se lipește”

Acesta este un preparat obligatoriu pentru mine în fiecare an, ador atât salata de borș, cât și cea de varză proaspătă (fac în mod special un amestec de piper de diferite culori pentru asta).Am aflat recent că trebuie să înghețați ardeii într-un recipient larg deschis, acest lucru crește conținutul de vitamina C. Eu fac acest lucru, apoi tăiați ușor paiele de ardei și le turnați în pungi convenabile, nu trebuie să ridicați nimic iarna, ardeiul este ușor cules atât cât este nevoie.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

De asemenea, în ultimii câțiva ani s-a adaptat pentru înghețarea ardeilor (în prealabil în mod constant conserve). Pentru mine este mult mai convenabil să îngheț ardeii tăiați cubulețe. Nu-l spălăm și practic nu-l usuc. Pur și simplu clătesc bine, taie cubulețe, întind pe un prosop, se înmoaie ușor, îndepărtând excesul de umiditate. Și apoi l-am întins imediat pe o tăietură și l-am pus la frigider pentru aproximativ 20 de minute.În acest moment gătesc un alt lot de piper. După 20 de minute, ardeiul a înghețat deja și poate fi turnat într-o pungă. Astfel, ardeiul se sfărâmă, nu se lipește, se învârte, nu se lipește.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

Alte retete de casa