Cum să congelați roșiile pentru iarnă la congelator: felii, întregi, cu carne tocată în interior și chiar în „pastile”

Este posibil să înghețați roșiile? Nu numai posibil, dar chiar necesar dacă doriți să aveți acces la un produs sănătos și gustos pe tot parcursul anului. Desigur, roșiile congelate au mai puține vitamine decât cele proaspete. Dar sunt mult mai sănătoase decât legumele din conserve. Dacă în dieta dvs. sunt prezente fructe roșii pe tot parcursul anului, vor apărea următoarele modificări pozitive în organism:

• motilitatea intestinală este normalizată;
• compoziția sângelui se va îmbunătăți;
• munca normală a inimii și vaselor de sânge;
• riscul de cancer este redus;
• starea generală de sănătate se va îmbunătăți;
• capacitatea de lucru va crește;
• părul, unghiile și dinții vor deveni mai puternici;
• imunitatea va fi consolidată;
• metabolismul se va accelera.

Ceea ce este mai bine: înghețați sau cumpărați proaspete în extrasezon

Odată cu dezvoltarea comerțului, gospodinele au început să acorde mai puțin atenție temelor. Într-adevăr, de ce înghețați roșiile dacă fructele proaspete sunt vândute tot anul într-un supermarket. Dar sunt atât de gustoase și sănătoase, așa cum pare la prima vedere? Tabelul prezintă caracteristicile comparative ale legumelor congelate de casă și a fructelor proaspete importate din supermarket.

Tabel - Caracteristicile comparative ale legumelor congelate și proaspete

8 reguli de preparare gustoasă și sănătoasă

Până la un moment dat, a existat încrederea că înghețarea nu a afectat compoziția chimică a produselor. Dar, datorită cercetărilor de bază, a devenit clar că un astfel de efect duce la schimbări structurale. Doar înghețarea de șoc folosită la întreprinderile industriale permite păstrarea maximului de nutrienți și a texturii produsului, aproape de original.

Din păcate, majoritatea frigiderelor de casă, cu excepția celor mai moderne modele, nu pot asigura înghețarea de înaltă calitate. Răcirea este foarte lentă, ceea ce duce la formarea de cristale mari de gheață între fibre. Acest lucru duce la faptul că la decongelarea legumelor își pierd forma, iar majoritatea nutrienților dispar cu apa. Cu toate acestea, această opțiune de preparate de casă nu pierde popularitate. Pentru a păstra gustul și a reduce la minimum pierderile de vitamine, luați în considerare opt recomandări despre cum să înghețați roșiile pentru iarnă.

1. Recoltează produse proaspete. În mod ideal, nu trebuie să treacă cel mult șase ore din momentul culegerii roșiilor în grădină la marcajul din congelator.
2. Alege roșiile de calitate. Fructele fără pete, mucegaiul, putregaiul și deteriorarea mecanică sunt potrivite pentru piesele de lucru.
3. Spălați bine legumele. Roșiile trebuie clătite de trei ori sub apă curgătoare, pentru a nu rămâne particule de pământ. Asigurați-vă că îndepărtați tulpinile.
4. Decideți volumul. Ar trebui să existe exact cât mai multe roșii într-un recipient sau pachet pe care le puteți utiliza la un moment dat. În plus, un lot mic va îngheța mai repede.
5. Restricți accesul aerian. Dacă înghețați fructele în recipient, acesta trebuie închis pe capac. Aerul trebuie scos cât mai mult din saci și trebuie asigurată etanșeitatea.
6. Nu umpleți recipientul. Înghețarea, roșiile cresc ușor în volum. Ele pot ridica capacul și permite accesul la aer.
7. Etichetați recipientul. Alimentele congelate sunt acoperite cu gheață albă și nu este întotdeauna posibil să se determine cu ochi ce este exact în recipient. Prin urmare, pentru fiecare container trebuie să lipiți autocolante cu numele piesei și data fabricației.
8. Nu re-congelați. Dacă produsul s-a dezghețat, acesta trebuie consumat imediat. Congelarea repetată face ca legumele să fie inutile și absolut delicioase.

Cum să îngheți roșiile pentru iarnă: 5 moduri

Având în vedere că roșiile sunt utilizate într-o varietate de feluri de mâncare, nu este surprinzător că gospodinele au venit cu multe opțiuni pentru cum să înghețe roșiile pentru iarnă la congelator. Analizează-ți meniul obișnuit și alege cele mai potrivite opțiuni pentru tine.

în întregime

Caracteristici. Congelarea integrală a roșiilor este o opțiune universală. Produsul poate fi tăiat în felii, felii, tocat fin, umplut sau prelucrat în suc. Pentru recoltare, este mai bine să alegeți fructe mici cu un număr minim de semințe. Cele mai bune soiuri sunt Cireșul și Crema.

Cum se face

1. Spălați roșiile și îndepărtați tulpinile.
2. Uscați roșiile astfel încât să nu se lipească împreună în timpul congelării.
3. Puneți fructele într-o pungă sau un recipient.
4. Trimiteți semifabricatul la congelator.

fără piele

Caracteristici. Când sunt înghețate, structura de fibre a legumelor se schimbă. Pulpa devine mai desprinsă, iar coaja rămâne la fel de rigidă. O astfel de disonanță le place puțini oameni. Pentru a vă scăpa de probleme inutile în viitor, îndepărtați coaja de pe fructe înainte de îngheț. Mai bine să folosiți roșii cherry în miniatură.

Cum se face

1. Spălați fructele și îndepărtați tulpinile.
2. Faceți o mică incizie în formă de cruce pe coaja.
3. Timp de jumătate de minut, înmuiați fructele în apă clocotită, apoi turnați-le imediat cu apă rece.
4. Scoateți coaja.
5. Puneți o pungă de plastic pe o tăietură sau înfășurați-o cu o peliculă de agățare.
6. Puneți fructele pregătite pe suprafață, acoperiți-le cu o peliculă sau pungă și trimiteți-le la congelator pentru o zi.
7. Pune roșiile în recipiente sau pungi și pune-le înapoi la congelator.

cerc

Caracteristici. Roșiile feliate sunt ideale pentru pizza. La momentul potrivit, scoateți piesa de lucru din congelator și așezați-vă pe aluat. Este important ca roșiile să nu fie decongelate, iar acest lucru economisește semnificativ timp.

Cum se face

1. Spălați roșiile și tăiați-le în cercuri cu grosimea de 1-1,5 cm. Judecând după recenzii, dacă plăcile sunt subțiri, acestea vor deveni acre la decongelare.
2. Înfășurați placa de tăiat cu folie, puneți piesa de prelucrat într-un singur strat, acoperiți cu celofan și trimiteți-l la congelator timp de cinci până la șase ore.
3. Pune roșiile într-un recipient sau pungă și trimite-le înapoi la congelator.

În bucăți

Caracteristici. Pentru iubitorii de tocanite de legume este convenabil să înghețați roșiile în bucăți mici. Pur și simplu scoateți piesa de lucru din congelator și trimiteți-o la vasul de gătit. Este important să folosiți roșii suculente și cărnoase.

Cum se face

1. Tăiați fiecare roșie în patru bucăți și îndepărtați semințele.
2. Tăiați pulpa în cubulețe.
3. Pe o placă acoperită cu un film, așezați golul într-un singur strat. Acoperiți produsul cu o pungă deasupra și trimiteți-l la congelator timp de trei-patru ore.
4. Transferați legumele într-un sac sau container și trimiteți-le din nou la îngheț.
5. Dacă nu este esențial ca cubulețele să fie mărunțite, puneți roșiile într-o pungă imediat după ce feliați și înghețați.

Pastile de tomate

Caracteristici. Dacă vă place aroma de roșii în bucate, soluția corectă ar fi să înghețați roșiile rulate. Formatul gheții vegetale este foarte convenabil pentru ciorbă, borș și sosuri. Luați doar câteva „pastile” din congelator și adăugați în vasul de gătit. Și este, de asemenea, un bun mod de a elimina roșiile supraîncărcate și zdrobite.

Cum se face

1. Spălați roșiile, îndepărtați sepalele, tăiați fragmentele stricate.
2. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne. Dacă vă place un suc neted, fără coji și semințe, ștergeți piureul printr-o sită.
3. Împărțiți piesa în porțiuni mici. Sucul poate fi turnat în matrițe pentru gheață sau cupcakes, în fundurile tăiate ale sticlelor de plastic și chiar în bile mici pentru copii cret.
4. Trimiteți semifabricatul la congelator pentru o zi.
5. Scoateți „pastilele” de roșii din forme. Dacă gheața rămâne în spatele pereților, înmuiați mucegaiul în apă clocotită timp de câteva secunde.
6. Umpleți semifabricatele într-un recipient sau pungă și reveniți la congelator.

Fructe umplute

Oamenii activi și ocupați nu au întotdeauna suficient timp pentru a găti. Produsele semifabricate vin la salvare. Dar de ce să cumpărați produse de calitate dubioasă în magazin dacă puteți face singuri semifabricate gustoase? Alocați câteva ore pentru a pregăti roșiile congelate pentru iarnă cu carne tocată delicioasă.

Cum se face

Pentru alimente umplute de confort, alegeți roșii cu carne groasă, de dimensiuni medii, groase. Coaja trebuie să fie strânsă, astfel încât fructele să nu-și piardă forma după decongelare. Procesul de preparare a produselor semifabricate constă în trei etape.

1. Pregătirea. Spălați roșiile, îndepărtați tulpina, tăiați „pălăria” și îndepărtați o parte din pulpă cu semințe.
2. Umplere și congelare. Umpleți piesele cu carne tocată, puneți-le într-un strat pe o placă de tăiat învelită în folie. Acoperiți produsul cu o pungă și trimiteți-l la congelator pentru o zi.
3. Ambalare și depozitare. Transferați piesa de prelucrat în pungi sau containere și reveniți la congelator pentru cel mult patru luni.

Opțiuni de umplutură

În roșiile umplute, cel mai important lucru este o umplutură delicioasă și satisfăcătoare. Tabelul conține cele mai reușite opțiuni. Numărul de componente este calculat pe zece roșii medii.

Masă - Cele mai bune umpluturi pentru roșii

Ce să caute atunci când cumperi într-un magazin

Gospodinele, care încă nu au achiziționat un frigider cu funcția de înghețare a șocurilor, preferă să cumpere legume congelate într-un supermarket. Există cinci reguli de bază pentru o achiziție reușită.

1. Data de ambalare Ar trebui să cadă la sfârșitul verii - începutul toamnei, când se observă cea mai mare cultură de roșii. Dacă legumele sunt ambalate iarna sau primăvara, înseamnă că acestea se așază într-un depozit mult timp înainte de îngheț. Și nu faptul că regulile de stocare au fost respectate.
2. Data de expirare. Nu cumpărați un produs al cărui termen de valabilitate depășește șase luni. Cel mai probabil, conține conservanți.
3. Friabilitate. Simțiți bine și agitați punga de roșii. Conținutul trebuie să fie friabil. Dacă bucățile se lipesc în mai multe sau una mare, atunci produsul este înghețat. Zăpada în pachet este, de asemenea, un semn de re-răcire.
4. Condiții de păstrare. Frigiderele din supermarketuri au de obicei termometre. Acestea ar trebui să arate o temperatură care să nu depășească -18 ° C.
5. Ambalare. O pungă de roșii nu ar trebui să aibă daune mecanice, nu trebuie să fie șifonată și să se facă cu ceață. Un semn al integrității ambalajului este o umflare ușoară.

În Rusia, roșiile au apărut în 1780 odată cu depunerea împărătesei Catherine. Cu toate acestea, fructele roșii strălucitoare aduse din Europa nu i-au impresionat pe nobili. Au considerat că legumele sunt „fără gust”. Însă, după câțiva ani, agronomul Andrei Bolotov i-a convins pe oameni că roșiile sunt nu numai inofensive, ci și utile, iar gustul lor se obișnuiește cu ușurință. De atunci, fructele roșii parfumate au intrat ferm în tradițiile culinare rusești. Rețetele de roșii congelate pentru iarnă te vor ajuta să te bucuri de legume cu o istorie interesantă și aromă bogată pe tot parcursul anului.

Alte retete de casa