Aparate și ustensile de bucătărie:
- recipient adânc pentru prepararea saramurii;
- un cuțit pentru pește;
- tabla de taiat pentru peste;
- borcan de sticlă de doi litri;
- capac cu șurub pentru o cutie.
Ingredientele
| produs | număr |
| Somon roz (dimensiuni medii) | 1 buc |
| Boabe de piper negru | 1/4 art. l. |
| ardei gras dulce | 1/4 art. l. |
| Foaie de dafin | 3 - 4 buc. |
| Sare grosieră | 6 lingurițe. l. |
| zahăr | 6 lingurițe. l. |
| apă | 1,5 l |
Gătit în pas
Saramura de gatit
- Intr-un recipient adanc punem 3 - 4 frunze de dafin, 1/2 lingurita. l. un amestec de ardei (mazăre neagră și dulce), 6 lingurițe. l. sare grosieră și 6 lingurițe. l. zahăr.
- Umpleți întregul conținut al recipientului cu 1,5 litri de apă clocotită.
- Se amestecă bine amestecul rezultat cu o lingură timp de câteva minute și se lasă să se răcească complet.
Pregătirea peștilor
- În timp ce saramura se răcește, curățăm peștele de solzi și îl spălăm sub robinet.
- Tăiem capul peștelui (mai târziu va fi posibil să fierbeți urechea), deschidem stomacul și scoatem interiorul, tăiem aripioarele și coada (nu atingem oasele și pielea). Încă o dată, spălați bine sub robinet.
- Apoi tăiem peștele cu un cuțit ascuțit în porțiuni de aproximativ 3 cm lățime și îl introducem la frigider până când saramura s-a răcit complet.
Procesul de sărare
- După ce saramura s-a răcit, așezați cu atenție bucățile de somon roz într-un borcan de sticlă de doi litri (dacă este necesar, borcanul poate fi mai mare).
- Topiți borcanul cu saramură (este important ca ardeiul și frunzele de dafin să cadă în borcan).
- Închideți borcanul cu un capac și agitați bine (timp de un minut) conținutul acestuia.
- Punem borcanul de somon roz la frigider pentru cel puțin 24 de ore.
- După 24 de ore, peștele va fi suficient de sărat, poate fi îndepărtat în siguranță din conservă și mâncat.
Metode de decorare și opțiuni de servire
Somonul roz sărat rezultat poate fi servit ca o gustare independentă (îl puteți separa de os de pulpă sau nu îl puteți separa), îl puteți decora cu inele de ceapă sau puteți face din el sandvișuri de pește delicioase. Pentru a face acest lucru, luați felii de pâine brună, întindeți-le deasupra cu un strat subțire de unt, așezați carnea de somon roz sărat tăiat în bucăți mici deasupra untului și ceapa tăiată în jumătăți de inele deasupra somonului roz.
Reteta video
Puteți vedea clar procesul de preparare a deliciosului somon roz sărat urmărind acest videoclip.
Alte retete de peste
Somon sărat acasă
Pastele de somon afumat și Arugula
Somon roz aburit
Tarta cu ton cu avocado și pansament de stridii