Cum săriți somonul acasă

Aparate și ustensile de bucătărie: mucegai de sare, folie, prosoape de hârtie.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Întindeți o bucată de folie pe masă, pentru ca mai târziu să puteți înfășura fileul în ea. Puneți 1 kg de file de somon deasupra foliei. Alegeți peștele potrivit. Atenție întotdeauna la culoare. Culoarea prea pală indică înghețarea repetată, iar prea luminos indică faptul că peștele a fost nuanțat. Pulpa de pește trebuie să fie elastică. Somonul nu ar trebui să miroase sau să nu miroasă rău.
   
2. Dacă ai cumpărat pește nu măcinat, tăiați-l în prealabil. Îndepărtați aripioarele, gutuiți peștele, tăiați capul. Apoi faceți o tăietură longitudinală în centrul spatelui și îndepărtați cu atenție fileul de pe creastă și coaste cu un cuțit ascuțit. Îndepărtați pielea. Peștele poate fi spălat cu apă rece și apoi uscat cu un prosop de hârtie. Asigurați-vă că nu există solzi peștilor. Stropiți peștele cu piper negru măcinat, dacă doriți. Pentru a face acest lucru, luați 1-2 lingurițe. acest ingredient. Pentru somon sărat, măsurați 3 lingurițe. l. sare grosieră și 1,5 linguriță. l. zahăr. Pentru un gust mai sărat, creșteți cantitatea de sare la 4 linguri. l. și cantitatea de zahăr până la 2 lingurițe. l.
   
3. Împărțiți condiția zahărul și sarea în două părți. Folosiți o parte de sare și o parte de zahăr pentru a presara somon pe o parte. Frecați zahărul și sarea cu mâinile, astfel încât acestea să fie absorbite rapid în file, iar peștele să fie mai bine sărat. Apoi întoarceți filetul de somon și presărați-l cu zahărul și sarea care ați rămas. Repetați manipulările cu mâinile. Pentru un gust mai picant, dacă doriți, puteți presăra pește cu mărar. Pentru a face acest lucru, luați o grămadă de mărar și tocați-l fin cu un cuțit.
   
4. Înfășurați peștele în folie. În timpul sării, peștele va elibera activ suc, care se poate scurge prin folie. Pentru a preveni acest lucru, puneți peștele învelit într-o formă cu laturile.
   
5. Pe deasupra peștelui puneți puțin opresiune și puneți mucegaiul la frigider pentru o zi.
   

Peștele sărat gătit conform acestei rețete poate fi folosit ca fel de mâncare independent și ca ingredient în rețete mai complexe.

Reteta video

Vrei să gătești un pește roșu cu adevărat gustos? În acest videoclip, ei îți vor arăta pas cu pas cum să faci somon sărat acasă. Veți învăța cum să selectați corect proporțiile de sare și zahăr pentru a sărea peștele exact așa cum aveți nevoie. Bucurați-vă de vizionare.

Alte retete de peste