Aparate și ustensile de bucătărie
- plită sau sobă;
- Pan;
- măsurare cupă sau scară de bucătărie
- un cuțit;
- o lingura;
- scândură;
- un bol mare;
- o strecurătoare;
- acoperire și marfă;
- farfurie pentru servirea vaselor.
Ingredientele
- Ciuperci ciuperci - 400-500 g
- Apă - porționată
- Usturoi - 6-8 cuișoare
- Foaie de dafin - 10 buc.
- Semințe de muștar după gust
- Mărar uscat după gust
- Sare - 50 g
Gătit în pas
Fierberea ciupercilor
- Clătiți bine ciupercile sub apă curgătoare pentru a îndepărta nisipul și resturile. Tăiați ciupercile mijlocii în două și ciupercile mari în patru.
- Într-o oală mare, trageți apa și aduceți-o la fierbere. Când apa fierbe, reduceți căldura și trimiteți ciupercile spălate în tigaie. Așteptați până când apa începe să clocotească din nou. Din acest moment gătește ciupercile 2-3 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma din ciuperci.
- Scoateți tigaia de pe foc și strecurați-le printr-un colizor pentru a îndepărta toată apa. Clătiți ciupercile sub apă rece și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.
Culesul de ciuperci
- Cojiți și clătiți usturoiul. Se taie în felii subțiri. Luați cantitatea de usturoi în funcție de preferințele dvs. gustative (dacă doriți ca ciupercile să fie mai clare, adăugați usturoi la fiecare strat de ciuperci; dacă preferați un gust delicat, lăsați fiecare al doilea strat de ciuperci fără usturoi).
- Într-un recipient în care vei sărea ciupercile, pune primul strat de ciuperci. Întindeți-le cel mai bine cu pălăria jos. Apoi așezați un strat de usturoi tocat și 3-4 vârfuri mari de sare. Adăugați semințe de muștar, câteva frunze de dafin (mașinați-le înainte de a adăuga) și marar uscat, dacă doriți. Următorul este următorul strat de ciuperci și aceleași condimente. Repetați acești pași până se termină toate ciupercile. Acoperiți bine ciupercile într-un bol cu tifon.
- După aceea, puneți orice capac pe cheesecloth și așezați un borcan de litru complet deasupra acestuia, care va acționa ca presă. Pune ciupercile la frigider. Vor fi sărate 3-4 săptămâni, după care vasul va fi gata. După aceasta, ciupercile sărate pot fi păstrate la frigider pentru încă 2-3 luni. Bon pofta!
Reteta video
Consultați rețeta video a autorului, astfel încât procesul de gătit să meargă fără dificultăți inutile. Veți afla câteva secrete pentru a face ciuperci de șofran conform acestei rețete, datorită cărora se vor dovedi cu siguranță foarte gustoase. De asemenea, vă puteți familiariza cu condițiile necesare pentru depozitarea lor pe termen lung.
Dragi cititori, vă plac ciupercile sărate? Preferați să le cumpărați la magazin sau alegeți totuși gătit acasă? Dacă ați încercat deja să gătiți ciuperci pentru această rețetă, lăsați comentariile de mai jos în comentarii. Ți-a plăcut acest mod de a sări ciupercile? Aveți complicații în vreun proces? Împărtășește-ți impresiile cu alți cititori - va fi foarte util.