Cum să prăjiți peștele într-o tigaie în făină

Apropo! Învață cum să gătești delicios batut de peste conform unei retete simple.

Cum să prăjiți peștele într-o tigaie în făină

Prajirea pestelui nu este deloc dificila. Chiar și un începător va face față acestor acțiuni. Este recomandat să respectați regulile de siguranță la foc și să aveți precauție atunci când lucrați cu ustensile de bucătărie calde. Principalele ingrediente aici sunt peștele, sarea și făina. Tipul de făină este folosit de obicei 1, iar tipul de făină poate varia în funcție de rețetă. În viața de zi cu zi, se folosește grâu (poate fi înlocuit cu biscuiti). Uleiul trebuie utilizat vegetal rafinat sau de măsline, susan. Pentru fiecare tip, există anumite reguli specifice de gătire. Puteți decora vasul cu ierburi proaspete, legume și fructe de pădure, felii de lămâie sau var.

roșu

De fapt, prăjirea peștelui roșu acasă este destul de ușor. Pentru a face acest lucru, trebuie să împărțiți peștele în bucăți, să adăugați puțină sare, apoi să rulați ușor în făină și să trimiteți într-o tigaie pentru a prăji în ulei vegetal.

5-7 minute sunt suficiente pentru fiecare parte. Apoi se reduce căldura la minimum și se gătește încă cinci minute până este gătită. Iată 1 dintre rețetele populare.

Veți avea nevoie de:

1. chum sau somon roz (pește roșu) - 1 kg;
2. morcovi - 200 grame;
3. ulei vegetal;
4. ceapă - 250 grame;
5. ouă - 2 bucăți;
6. sare, pesmet, ardei și condimente (după gust).

Cojiți peștele și tăiați-l în felii. Sare, piper și se adaugă mirodenii. Se introduce într-un recipient și se lasă 20 de minute la marinat. Taie ceapa în jumătate de inele. Grătați morcovii pe o răzătoare medie. Se prăjește ceapa până este aurită în ulei vegetal. Adăugați morcovi, prăjiți. Bateti ouale si rulati-le in peste, apoi rulati in pesmet. După aceea, prăjiți în ulei vegetal timp de șapte-opt minute pe fiecare parte. Înainte de a servi, puneți morcovi și ceapă pe pește.

mare

Cea mai căutată specie este fundul de mare. Pentru prăjire, veți avea nevoie de mai multe bucăți de file, sare, lămâie, ulei de măsline premium și făină de grâu.

Faceți un pansament - amestecați uleiul cu zeama de lămâie și sucul, condimentând și 1 lingură. o lingură de apă.

Nu adăugați verdeață (cu excepția cazului în care se servește imediat), deoarece acidul din lămâie se va estompa dacă pătrunjelul sau mărarul rămâne prea mult timp.

Se unge pielea cu ulei și se presară cu sare. Se prăjesc timp de 7 minute sau până când carnea începe să se coacă când este testată cu un cuțit. Aranjați bibanul pe farfurii, puneți o lingură pe pansament și presărați cu frunze suplimentare de pătrunjel.

Râu și lac

Aici știucul, zanderul, burbotul, goby, roach, crap sunt potrivite. Puteți folosi proaspete sau congelate (necesită decongelare suplimentară). De asemenea, ar trebui să folosiți făină de grâu (de orice fel), sare și condimente după gust.

Mai întâi trebuie să clătiți, să curățați și să tăiați peștele în bucăți mici. Apoi rostogoliți-l în făină și lăsați să stea 1-2 minute. Turnați ulei în tigaie în acest moment (floarea-soarelui rafinată sau de măsline), iar după fierbere, aruncați bucăți pentru prăjit. După 5-6 minute, întoarceți-le în cealaltă parte și repetați procesul.

Vasul finit poate fi așezat pe un prosop sau șervețele pentru impregnare. Ultimul pas va fi servirea cu o farfurie laterală (legume proaspete sau coapte).

Instrucțiuni pas cu pas

1. decongelați peștele (sau folosiți proaspete), spălați-l bine (în special în interior) și lăsați excesul de lichid să se scurgă, apoi îl tăiați în bucăți de la 1,5 la 2 centimetri lățime;
2. se taie bucăți tocate în făină;
3. prăjiți în ulei vegetal la foc mediu, după ce prăjiți peștele complet pe o parte, întoarceți-l pe celălalt (pentru ca peștele să nu se despartă, dacă este necesar, adăugați foc la începutul gătitului, reducându-l la final);
4. este mai bine să folosiți file de pește sub formă de felii lungi alungite de grosime mică, apoi să le prăjiți cu sare și condimente și lăsați o jumătate de oră;
5. se pun pe farfurii în porții sau pe un fel de mâncare frumos obișnuit (roșiile cherry și feliile de lămâie pot fi folosite ca decor).

Sfaturi utile

1. înainte de prăjire se recomandă rularea peștelui în pesmet sau făină amestecată cu brânză rasă;
2. atunci când curățați bastoane de pește alunecoase pot fi reduse în sare - acest lucru va facilita munca;
3. Heringul se va dovedi tandru și mai puțin sărat dacă este saturat cu infuzie puternică de ceai sau lapte;
4. pentru prăjire, cel mai bine este să folosiți făină de înaltă calitate din clasa I;
5. peștele trebuie cumpărat proaspăt sau înghețat, fără pete ușoare sau întunecate (în special în aripioare și branhii), mirosuri neplăcute și mucus (alunecos la atingere);
6. peștele proaspăt poate fi păstrat vara timp de două sau trei zile într-o zonă bine aerisită, dacă îl înțelegeți dinainte, îndepărtați branhiile, dar nu spălați sau ștergeți cu o cârpă, ci frecați-l înăuntru și în exterior cu sare;
7. speciile care sunt foarte bogate în uleiuri grase, cum ar fi somonul, tonul sau sardinele, nu sunt foarte potrivite pentru prăjire, deoarece rezultatul este un fel de mâncare care are un gust prea gras (de obicei cele mai bune opțiuni pentru prăjire sunt pescărușul, halibutul, codul, fundul de mare) ;
8. se recomandă prăjirea peștelui într-o tigaie preîncălzită cu ulei de măsline;
9. imediat ce peștele este rumenit pe ambele părți, îndepărtați-l cu grijă din ulei și puneți-l pe masa de bucătărie pe o farfurie sau farfurie, astfel încât să absoarbă uleiul și să îl facă mai uscat și mai gustos.

Opțiunea prăjită este cel mai delicios mod de a găti orice pește cu conținut scăzut de grăsimi. Acoperirea protejează carnea de căldură directă și ajută peștele să rămână umed, precum și să ofere o crustă crudă sau crocantă. Metoda evită cantitatea mare de ulei (ca să nu mai vorbim de mizeria) necesară pentru prăjirea adâncă.

Alte retete de peste