Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie, ceainic, tăietură, cuțit, tigaie adâncă, bici, bol, ceașcă de măsurat, sită, farfurie, prosoape de hârtie, colțuri de bucătărie.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Carcasele de calmar | 500 g |
| Ouă de pui | 1 buc |
| Faina de grau | 300 g |
| Apă simplă | 70 ml |
| Apa puternic carbonatata | 70 ml |
| Soda de coacere | 1/2 lingură |
| Otet 9% | 1 lingură l. |
| sare | un ciupit |
| Ulei vegetal (pentru prăjit) | 100-170 ml |
Gătit în pas
Pregătirea calmarului
- Carcasele de calamar decongelate (500 grame) se toarnă apă clocotită timp de 30-60 de secunde. Nu se recomandă prepararea calmarului, în caz contrar, inelele din cuptor nu se vor dovedi moale și delicat, așa cum trebuie. După un timp, scoateți scoicile din apa clocotită și îndepărtați coaja, care se rulează ușor din apa clocotită.
- Rotiți fiecare abdomen pe rând cu părțile interioare și îndepărtați toate inutile. Acordați o atenție deosebită unui tub solid (coardă), asigurați-vă că îl îndepărtați.
- Îndepărtați transparențele care acoperă carcasele de squid în exterior și în interior, prinzându-le cu un cuțit sau cu unghia. Fără filme, carnea de calmar este deosebit de fragedă. Calamarii pregătiți tăiați în inele cu lățimea de 0,5-0,7 cm.
Baterie de gătit
- Spargem un ou de pui (1 bucată) într-un bol și adăugăm un pic de sare. Bateți oul cu sare cu un bici.
- Adăugați apă pură simplă (70 ml) și apă puternic carbonatată (70 ml) în oul bătut. Bateti continutul vasului.
- Cernă faina în porții mici (aproximativ 300 de grame) într-un bol, de fiecare dată agitând bătutul pentru a face să pară un aluat în consistență, puțin mai gros decât clătitele.
- Extindeți bicarbonatul de sodiu (1/2 linguriță) cu oțet (1 lingură) și adăugați la bătător. Amestecați bine și coacerea este gata.
Cartofi prăjiți
- Puneți squidele feliate în inele în cuptorul gătit și amestecați.
- Puneți o tigaie adâncă pe aragaz și încălziți. Se toarnă în ulei de gătit pentru prăjire (100-170 ml) și se lasă uleiul să se încălzească bine. Răspândiți inelele de calamar cu cârligele de bucătărie în ulei fierbinte și prăjiți pe ambele părți până când sunt aurii ușoare.
- Puneți calmarii pregătiți pe o farfurie acoperită cu prosoape de hârtie, astfel încât excesul de ulei să dispară. Deci, în loturi mici, prăjiți toate inelele de calmar.
Metode de decorare și opțiuni de servire
Inelele de calamar gata preparate pot fi servite pe o farfurie mare sau așezate pe o farfurie cu o lamelă. Serviți diferite sosuri separat. Acesta poate fi ketchup picant de roșii, maioneză cu usturoi și suc de lime sau sos de cremă, pentru a cărui preparare trebuie să tocați ceapă și ceapă verde, usturoi, adăugați muștar, sos de soia, smântână grasă și amestecați totul. Calamari în bătut este ideal ca aperitiv pentru bere vie de diferite soiuri.
Reteta video
Ce consistență să gătești pâlpâie și cum să prăjești pătlaginile, vezi videoclipul.