Aparate și ustensile de bucătărie:tabla de taiat, cutit, farfurie, tigaie, spatula, aragaz.
Ingredientele
| squids | 1 kg |
| Ulei vegetal | 50 ml |
| sare | la gust |
| piper | la gust |
| usturoi | 3 - 4 cuișoare |
| tomată | 1 - 2 buc. |
| lămâie | 0,5 parte |
| Ulei de măsline | 2 lingurițe l. |
| Sosul Tabasco | 1/3 lingură |
| mandarină | 1 buc |
Gătit în pas
Alegerea calmarului
Atunci când alegem un calmar în magazin, privim cu atenție, deoarece poate fi de două tipuri. Avem nevoie de carcasa calmarului din Orientul Îndepărtat. Aspect normal, moluscul cefalopod de dimensiuni medii violet pal. 5 - 6 carcase merg de obicei pe kilogram. Le luăm.
Prepararea legumelor
- Se toacă 3–4 căței de usturoi, se pun pe calmar.
- Se taie în felii mici 1 - 2 roșii sau 5 - 6 roșii cherry.
- Tăiem lămâia în jumătate, deoarece avem nevoie de suc de ½ parte din lămâie.
- Taiem in jumatate sau curatam 1 mandarina, intrucat vom smulge si sucul din ea.
Pregătirea calmarului
- Avem nevoie de un kilogram de calmar. Calmarul are forma unei ciorapi, se numește „ciorap”. Cu un cuțit lung ascuțit, tăiați calmarul pe jumătate (introduceți cuțitul în ciorapi și tăiați-l pe o parte), desfaceți-l. Îl curățăm în interior, tot ce trebuie deconectat este tăiat și aruncat. Calmarul este curat. Facem incizii și nu din exterior. Ținem cuțitul cu degetul, într-un unghi pe care nu îl tăiem complet, pentru a nu tăia calamarul prin și prin. Tăiem pe toată lungimea, controlând procesul cu un deget. Nu ne grăbim.
- Ne retragem între 3 și 5 mm unul de celălalt. Facem tăieri de-a lungul întregii carcase. Este un cuțit lung subțire ascuțit care vă permite să faceți astfel de tăieturi frumoase. Facem a doua linie de incizii în mod oblic, dar deja peste liniile pe care le-am făcut.
- Tăiați calmarul în fâșii sau dreptunghiuri. În funcție de modul în care le tăiați, această formă se va dovedi fie inele, fie cilindri. Adăugați calmarul tocat pe o farfurie în timp ce pregătiți legumele.
Calmarul de gatit
- Punem tigaia pe foc, turnăm uleiul vegetal inodor, aromat și gustos. Trebuie să turnați atât de mult ulei, încât toți squidele, atunci când sunt introduse în tigaie, sunt în ulei fierbinte și pot contura simultan și ondulați. Prin urmare, totul depinde de diametrul tăvii.
- De îndată ce uleiul fierbe, întindeți imediat calmarul și usturoiul, distribuiți-le uniform într-o tigaie. Trebuie prăjite împreună.
- Vom prăji 1 - 1,5 minute la foc mare, este recomandabil să menținem o temperatură ridicată, deoarece atunci când calmarul cade în tigaie, temperatura scade și nu se va curba. Calmarul Far Eastern este foarte moale, deci nu trebuie să fie prăjit sau fiert mult timp. Când prăjiți, partea exterioară a calmarului începe să se contracte și să răsucească interiorul.
- Adaugă sare, piper după gust. Întindeți roșiile tocate. Turnați sucul ½ parte dintr-o lămâie. Adăugăm neapărat sucul de lămâie, pentru că fructele de mare adoră lămâia.
- Pune squide și legume pe o farfurie. Dacă nu toate pâlpile sunt răsucite, este în regulă. Deci nu aveau suficientă temperatură.
Gătit soiul
- Se toarnă sucul separat de squide și roșii într-o tigaie în timpul prăjirii într-o cană.
- Adăugați câteva picături de sos Tabasco (1/3 lingură). Asigurați-vă că turnați 1 - 2 lingurițe. l.ulei de măsline infuzat cu ierburi. Strângeți sucul de 1 mandarină. Amestecăm totul.
Servirea mâncării
- Squidele așezate pe o farfurie, se toarnă pansamentul, care este preparat pe bază de sucuri, astfel încât acestea să fie saturate cu arome suplimentare.
- La cererea dvs., puteți decora acest fel de mâncare cu semințe de susan negru sau condimente strălucitoare. În general, adăugați ceea ce v-ați dori.
Reteta video
Acest videoclip arată calmarul de gătit. Veți vedea cum puteți face tăieturi îngrijite, astfel încât atunci când prăjiți squidele cret cret și să devină ca conuri de brad. Veți vedea, de asemenea, cum să prăjiți squidele și să mențineți temperatura într-o tigaie.
Calmarul este o opțiune excelentă atât pentru iubitorii de fructe de mare, cât și pentru iubitorii de mâncare sănătoasă și ușoară. Au un gust plăcut și discret. Pregătirea este simplă, rapidă și ușoară. Se dovedește delicios și satisfăcător datorită faptului că sunt o sursă de proteine de origine animală. În pregătire, acest fel de mâncare este disponibil chiar și pentru un bucătar începător.