Aparate și ustensile de bucătărie:cuptor, mixer, castroane, bici, sită, spatulă, lingură, vas de copt cupcake, pungă de patiserie cu duză cu stea deschisă.
Ingredientele
| Faina de grau | 220 g |
| zahăr | 180 g |
| Temperatura camerei Kefir | 180 ml |
| Ulei vegetal | 120 ml |
| ouă | 2 buc |
| sifon | 2/3 tsp |
| Praf de copt | 2/3 tsp |
| cacao | 10 g |
| Extract de vanilie sau zahăr vanilat | la gust |
| Colorant roșu cu gel alimentar | 1 lingură |
| Brânză cremă refrigerată | 300 g |
| Zahar pudra | 100 g |
| 33-35% smântână răcită sau unt la temperatura camerei | 100 ml sau 100 g |
Gătit în pas
- Intr-un bol al mixerului spargem 2 oua, 180 g zahar si batem cu viteza mare pana cand usor si pufos. La ouăle bătute se adaugă zahăr vanilat sau 1 lingură. extract de vanilie.
- Apoi, adăugați o linguriță de colorant cu gel alimentar roșu.
- Se toarnă 180 ml de kefir la temperatura camerei în vas, se adaugă 2/3 linguriță. sifon și se amestecă. Reacția va continua.
- Între timp, într-un bol, amestecați ingredientele uscate. Cerneti 220 g faina si 10 g cacao intr-un bol. Cernem cacao, astfel încât să nu existe buline în aluat. La un amestec de făină și cacao se adaugă 2/3 linguriță praf de copt și se amestecă totul cu un bicior până la neted.
- Adăugați 120 ml ulei de floarea soarelui în chefir și amestecați.
Vom seta viteza mixerului la minim și acum vom adăuga, alternând reciproc ingredientele uscate și lichide, începând și terminând cu făină. La sfârșitul frământării cu o spatulă, îndepărtați cu atenție aluatul rămas și amestecul uscat de pe pereții vasului mixerului și amestecați bine. Rezultatul ar trebui să fie un aluat omogen de o culoare roșie bogată.
- Acum putem începe să coaceți. Punem capsule de hârtie în forma de cupcake și le umplem cu o lingură și spatula puțin mai mult de jumătate. Aluatul crește foarte bine.
- Coacem cupcakes-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 18-20 de minute. Verificarea pregătirii cu o scobitoare. Inserat în centrul cupcake-ului, acesta trebuie să iasă uscat și curat. Lăsați cupcakes-urile să se răcească în formă timp de 5 minute, apoi scoateți-le pe grătar și răciți complet. Este convenabil să le scoateți din matriță folosind două bețe de portocale.
- Cupcakes coapte s-au dovedit a fi fragede și poroase. Cremele pe bază de brânză sunt ideale pentru aceste cupcakes. Pentru primul dintre ele, într-un bol de sticlă adânc, amestecați 300 g brânză smântână foarte rece, 100 g zahăr pudră și bateți cu un mixer, literalmente un minut, până la netezire. Apoi adăugați 100 ml de înghețată cu un conținut de grăsime de 33-35% și bateți cu un mixer la viteză mare.
- Treptat, veți observa cum crema se va îngroșa și crema va deveni mai densă. Această cremă este foarte fragedă.
- Pentru a doua versiune a cremei, mai densă, trebuie să amestecăm 100 g de unt foarte moale și 100 g de zahăr pudră și să batem la mixerul de viteză mare până când este ușor și pufos. Apoi adăugați 300 g brânză smântână foarte rece și bateți până la neted.
- Pentru a seta crema, folosiți duza „Open Star”. Pentru comoditatea aplicării cremei, puneți punga de patiserie într-un pahar înalt și stingeți marginile. Aplicăm crema cu o spatulă și o mutăm treptat mai aproape de duză. Răsuciți bine sacul.Făcând clic pe pungă, așezăm pe cupcakes o cremă sub formă de flori sau o lamă de volum cu vârf.
- Una dintre cupcakes poate fi spartă și decorați crema cu firimituri roșii.
Reteta video
În acest videoclip puteți viziona întregul proces de preparare și decorare a cupcakes-urilor.
Din acest articol, ați învățat cum să faceți aluat, să coaceți și să decorați cupcakes numite „catifea roșie”. Ați încercat vreodată astfel de cupcakes? Au copt-o singuri? Apoi împărtășiți sfaturile și impresiile în comentarii.
Alte retete de prajituri
O lectură frumoasă!