Cupcakes de vanilie de casă cu cremă delicată

Aparate și ustensile de bucătărie:

• un mixer;
• dispozitiv de măsurare;
• cântare de bucătărie;
• recipiente din sticlă;
• o lingura;
• o lingurita;
• placă rezistentă la căldură;
• o scobitoare;
• o sită;
• o tigaie pentru o baie de apă;
• formă de cupcake metal;
• capsule de hârtie pentru cupcake;
• un cuptor;
• plita;
• o pungă de patiserie cu o duză figurată;
• termometru alimentar (opțional)

Ingredientele

Pentru test:

Pentru cremă:

Gătit în pas

Pentru a pregăti testul, efectuați următoarele:

1. Punem cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Untul înmuiat cu o greutate de 80 g se amestecă cu 100 g de zahăr și 2 lingurițe. l. vanilie. În continuare, bateți toate ingredientele cu un mixer până este pufos.
   
2. Adăugați 2 ouă la masa rezultată și continuați să bateți amestecul cu un mixer.
   
3. Cerneti faina printr-o sita si adaugati 1 lingura la ea. praf de copt și un vârf de sare. Se amestecă totul până când praful de copt este distribuit uniform în făină. Turnați jumătate din amestecul uscat pe ingredientele deja bătute și continuați să le amestecați cu un mixer.
   
4. Adăugați 50 ml de lapte în amestec și turnați făina rămasă. De fiecare dată, ingredientele trebuie bătute până la buna. Când aluatul începe să semene cu smântână groasă, opriți mixerul.
   
5. Acum luăm o foaie de copt, punem capsule de hârtie în sosuri pentru cupcakes și le umplem uniform cu aluat. Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de 20 de minute. Verificați prăjiturile dacă sunt pregătiți cu o scobitoare sau un băț de lemn. Scoatem cupcakes-urile preparate din foaia de copt și le lăsăm să se răcească.
   

Acum trebuie să pregătiți o cremă care va fi folosită pentru a decora cupcakes:

1. Pentru început, scoatem din frigider 170 g de ulei, îl tăiem în cuburi și îl lăsăm să se încălzească la temperatura camerei. Acum luăm 3 ouă și separam foarte atent proteinele de gălbenușuri. Într-un vas termorezistent, puneți proteinele separate și adăugați-le 120 g de zahăr. Punem un amestec de proteine ​​și zahăr într-o baie de apă, astfel încât fundul plăcii să nu atingă apa. Cu rezistența la foc mediu și viteza minimă a mixerului, bateți albii și zahărul. Acest lucru trebuie făcut timp de aproximativ 10 minute, încălzind amestecul la o temperatură de 60 de grade. Pentru a controla încălzirea, puteți utiliza un termometru special sau o puteți face intuitiv. Acum scoateți vasul din baia de apă și continuați să șopti până când proteinele sunt complet răcite.
   
2. La bezea răcită (amestec de proteine ​​și zahăr) în porții mici se adaugă 170 g de unt la temperatura camerei. Se adaugă 1 lingură în amestec. extract de vanilie și bate bine crema. O parte din cremă se amestecă cu un vârf de culoare alimentară în oricare dintre culorile care vă plac.
   
3. Crema colorată este distribuită într-un strat subțire pe suprafața pungii de patiserie. În mijlocul pungii întindem crema albă.
   
4. Cu ajutorul unei pungi de cofetărie umplute, am întins trandafiri cret pe cupcakes-urile finite.
   
5. La dorință, fructe proaspete sau orice alt decor alimentar pot fi așezate deasupra cremei.
   

Desertul este gata de mâncare!

Reteta video

Vă invităm să vizionați un videoclip colorat în care este descrisă în detaliu rețeta pentru prepararea unor cupcakes cu cremă proteică.

Alte retete de prajituri