Varza murata georgiana cu sfecla 🌶

Aparate și ustensile de bucătărie: scândură, cuțit, tigaie 6 l, lingură, ceașcă de măsurat, farfurie, presă, sobă, frigider.

Ingredientele

Gătit în pas

Taierea legumelor

1. Cap de varză pre-spălat. Scoateți frunzele superioare de la varză. Tăiați capul în 8 părți. Tăiem în jumătate, împărțim fiecare jumătate în jumătate și jumătate, încercăm să tăiem de-a lungul ciotului, astfel încât varza să nu se desprindă. Dacă se întâmplă acest lucru - este în regulă, frunzele decupate pot fi așezate pur și simplu într-o tigaie. Excesul, partea proeminentă a ciotului poate fi tăiat, nu avem nevoie de el. Drept urmare, obținem bucăți îngrijite de varză în formă de triunghi. Nu aruncăm frunzele superioare eliminate - ele ne vor fi totuși utile.
   
2. Sortăm în cuișoare 2 capete de usturoi. Tăiem grosolan 10 - 11 căței de usturoi. Când este tocat, își dă aroma mai bine.
   
3. Cojiți sfecla mare. Se taie pe jumătate și se taie în jumătate de inele.
   
4. Orice verdeață este potrivită: pătrunjel, mărar, țelină. O grămadă de verzi este mai bine să folosiți ramuri întregi, dar dacă nu le aveți, puteți lua verdeață tocată înghețată. Ardeiul iute fierbinte este de preferat utilizat proaspăt, în păstăi, dar poate fi înlocuit cu măcinat. Podul poate fi folosit integral sau tocat.
   

Răspândirea legumelor pentru decapare

În partea de jos a unei tigaie mare de 5 - 6 litri, așezați legumele tocate în straturi.

1. Primul strat - varză. Întindeți jumătate din varza pregătită. Al doilea strat - sfeclă. Pe varză și între ea întindem jumătate din sfecla tocată întreagă.
   
2. Al 3-lea strat - întinde jumătate de ardei iute, usturoi și crengute de ierburi. O astfel de varză poate fi preparată fără ardei iute, dacă intenționați să o oferiți copiilor. Dar când varza este picantă, atunci este mai gustoasă.
   
3. Repetați următorul strat la fel.
   

Proporții pentru marinat

• Pentru 1 litru de apă - 2 lingurițe. l. cu un diapozitiv de sare.
• Zahar 1 lingura. l. pe 1 litru de apă.
• Oțet 100 g la 1 litru de apă.

Preparat de marinat

1. Pentru o astfel de cantitate de varză, avem nevoie de 2 litri de marinată. Turnați 2 litri de apă în tigaie. Se toarnă 4 lingurițe. l. cu un diapozitiv de sare. Este mai bine să luați sare de rocă mare, deoarece nu are substanțe anti-caking și este mai curat. Dacă nu este mare, atunci puteți utiliza mici. Zahar pus 2 linguri. l. Punem tigaia pe foc, dizolvăm sarea și zahărul.
   
2. Adăugați 20 buc. allspice, 14 - 15 buc. mazăre cu piper negru și 4 buc. frunza de dafin.
   
3. Turnați 1 cană de oțet de masă de 9 la sută. După ce a fiert marinata, se fierbe 3-5 minute. Scoateți din foc. Marinada este gata.
   

Varza de gătit

1. Se toarnă varza cu marinata fierbinte.
   
2. Deasupra acoperim cu frunze întregi amânate de varză. Acoperiți tigaia cu o placă de dimensiuni potrivite. Punem marfa și o lăsăm la cald aproximativ o zi. După zdrobire, varza trebuie să fie cufundată în marinadă. Apoi puneți-l la frigider.
   
3. Varza va fi gata în 3 - 5 zile, dar dacă doriți cu adevărat, puteți mânca a doua zi. Va fi mai crocant decât este necesar, dar și foarte gustos.
   

Înainte de servire, scoateți frunzele de sus, puneți varza pe o farfurie și puteți pune direct în această formă pe masă. În astfel de piese există o frumusețe aparte. Dacă doriți, puteți turna ulei vegetal.

Feliile de sfeclă nu se mănâncă, de obicei, sunt folosite pentru gust și culoare. Dar cu dorință mare și sfecla poate fi servită.

Reteta video

Acest videoclip arată cum se toacă și se răspândește varza pentru decapare, precum și gătirea marinadei.

Varza noastră este gata în georgiana. Gateste si tu, este foarte gustos. Este pregătit cât mai simplu. Se servește varza în felii întregi sau se prepară o salată din ea, se taie în bucăți și se condimentează după gust. Adăugați ceapa, uleiul vegetal, ardeiul negru. Rezultatul este frumusețea și bunătățile.