Aparate și ustensile de bucătărie: soba, cantar de bucatarie, cana de masura, forma de sticla, tigaie, bol, farfurie plata, tabla de taiat, cutit, spatula de bucatarie, lingura, prosoape de hartie
Ingredientele
| varză albă | 1,3 kg |
| sfeclă | 400 g |
| verdeață de țelină | 10 g |
| ardei iute rosu | 1 buc |
| boabe de piper negru | 10 buc |
| mazăre ienibahar | 8 buc |
| frunza de dafin | 2 buc |
| usturoi | 1-2 căței |
| sare | 3,5 linguri. l. |
| apă | 4 l |
Gătit în pas
- Cu un cuțit, coaja 400 g de sfeclă și clătiți bine sub apă curgătoare rece, apoi uscați cu prosoape de hârtie. Pe o placă de tăiere, tăiați sfecla în plăci subțiri.
- Clătiți sub apă 1 buc. ardei iute roșu, apoi tăiați tulpina și tăiați ardeiul în jumătate. Îndepărtați cu atenție miezul de semințe. Apoi se toacă ardeii iute cu un paie de dimensiuni medii.
- Puneți un strat de sfeclă pe fundul unui vas de sticlă sau o tigaie și așezați deasupra câteva paie de piper roșu. Se curăță 1-2 căței de usturoi și se taie în felii. Apoi întindeți câțiva căței de usturoi deasupra sfeclei.
- Clătiți aproximativ 1,3 kg de varză albă sub apă curentă. Dacă este necesar, îndepărtați frunzele de varză deteriorate de varză. Apoi tăiați capul în jumătate și împărțiți fiecare jumătate în mai multe felii.
- Se toarnă aproximativ 2 litri de apă în tigaie și se aduce la fierbere pe aragaz. Apoi turnați 0,5 linguriți în apă. l. sare, amestecați și așezați cu grijă varza într-o tigaie. Blancați varza 2 minute la foc mediu, apoi scoateți-o din apă cu o spatulă și puneți-o într-un bol separat.
- Lipiți jumătate de varză peste sfeclă într-un strat gros. Și pe varză cu același strat, așezați sfecla, ardeiul iute și usturoiul tocat. Apoi întindeți restul de varză, iar deasupra repetați stratul cu sfeclă, ardei și usturoi.
- Faceți marinată pentru varză. Se toarnă 2 litri de apă în tigaie și se pune la foc mediu. Pune 10 buc în apă. boabe de piper negru și 2 buc. frunza de dafin. Adăugați și 8 buc. ardei iuti. Se toarnă în apă 3 lingurițe. l. sare și se amestecă bine. Apoi spălați aproximativ 10 g de verdeață de țelină și adăugați-o în tigaie. Amestecați totul, dați la fiert și fierbeți timp de 2 minute la foc mediu.
- Se toarnă varza în formă cu marinata terminată și se pune țelina deasupra, astfel încât marinata să acopere complet varza. Apăsați ușor varza cu o farfurie plată și acoperiți tigaia cu un capac. Lasă varza cât este la temperatura camerei timp de 3 zile. După acest timp, varza colorată este gata. Păstrați-l la frigider.
Reteta video
Cum să pregătiți toate legumele și să le așezați în mod corespunzător în mucegaiul pentru decojire, astfel încât varza să fie uniform colorată, puteți viziona materialul video în detaliu.
Varza murată este un aperitiv neobișnuit, luminos, crocant, care va completa perfect orice fel principal. Gătit varză picantă este destul de simplu, dar gustul său vă va captiva pentru prima dată. Încercați să faceți varză cu un gust bogat pentru această rețetă și împărtășiți-vă impresiile în comentarii. Spune-ne ce condimente folosești pentru gustul picant de varză din Gurian.