Aparate și ustensile de bucătărie
- stewpan cu un fund gros;
- tigaie mică;
- cântare de bucătărie;
- capacitatea măsurată;
- spatulă de silicon;
- lingură / spatulă din lemn;
- plită.
Ingredientele
- Crema de lapte, 33% grăsime - 120 g
- Zahar - 150 g
- Unt - 30 g
Gătit în pas
- Se toarnă 150 g zahăr granulat într-o tocană uscată. Se pune tocană cu zahăr pe focul mediu al arzătorului și se topește la o stare de caramel, evitând arderea de pe margini.
- Pe al doilea inel cu o flacără foarte mică, puneți într-o cratiță convenabilă mică 120 ml de smântână grasă pentru încălzire. Grăsimea cremă trebuie să fie de cel puțin 33%. Principalul lucru în încălzirea cremei este să nu-l lași să fiarbă și, de asemenea, să arzi, prin urmare, crema trebuie încălzită cu agitare constantă.
- Când zahărul începe să se topească, transformându-se în caramel, cristalele trebuie de asemenea amestecate. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o lingură de lemn sau o spatulă de lemn. Dacă zahărul granulat nu s-a topit încă și crema deja s-a încălzit suficient, inelul trebuie oprit, iar cratița trebuie lăsată pe aragaz, astfel încât conținutul său să nu se răcească prematur.
- Când cristalele de zahăr se topesc complet, iar caramelul capătă o nuanță frumoasă de chihlimbar, opriți arzătorul sub cratiță.
- Turnați ușor smântână bine încălzită în caramelul care fierbe, chiar și după oprirea plăcii fierbinți a caramelului, amestecând cu atenție și intens ingredientele fierbinți cu un flux subțire. În acest caz, se observă o fierbere destul de rapidă a conținutului stewpan. În acest moment, trebuie să fiți atenți în special să nu vă ardeți cu posibile stropi de zahăr topit!
- Adăugați 30 g de unt înmuiat în caramelul fierbinte și amestecați din nou bine.
- Se răcește sosul de caramel gata pregătit și se toarnă într-un recipient curat uscat. Păstrați sosul la frigider.
În funcție de cantitatea de cremă introdusă în zahărul topit, caramelul poate fi făcut mai gros sau, invers, mai subțire.
Pentru un caramel cremos gros și vâscos, trebuie injectată smântână cu 50 ml mai puțin, pentru lichide și curgătoare - cu 30-50 ml mai mult.
Servire și decorare
Înghețata sau prăjiturile de casă, clătitele, clătitele, orice desert dulce sau brânza de casă se toarnă cu sos caramel pregătit pe masă. Un alt sos poate fi folosit ca strat pentru toate tipurile de prăjituri de casă.
Reteta video
În clasa de master propusă, procesul de preparare a sosului de caramel cremos este clar demonstrat. În procesul de gătit, iată câteva sfaturi valoroase cu privire la pregătirea corectă a sosului cremos.
Vă mulțumim pentru că ați făcut timp pentru a vă familiariza cu procesul de preparare a sosului de caramel cu gust cremos. Ți-a plăcut rețeta? Cât de simplu sau complex l-ai găsit? Poate că dețineți propria metodă de a face sos dulce folosind smântână și unt? Vă rugăm să vă împărtășiți experiențele și să descoperi secretele deserturilor delicioase. Comentați rețeta propusă lăsând recenzia dvs. în partea de jos a paginii. Descoperiri gustoase pe portalul culinar!