Aparate și ustensile de bucătărie:
- plită sau sobă;
- Pan;
- un cuțit;
- scândură;
- o tigaie;
- brichete pentru paste;
- răzătoare.
Ingredientele
| spaghete | 200 g |
| ouă | 3 buc |
| parmezan | 100 g |
| slănină | 150 g |
| unt | 25 g |
| usturoi | 2 cuișoare |
| Ardei negru proaspăt măcinat | la gust |
| sare | 1 lingură |
| Ulei vegetal rafinat | 1 lingură l. |
Gătit în pas
- În apă clocotită (veți avea nevoie de aproximativ 2 litri) punem 200 g de spaghete (adăugăm și 1 linguriță de sare) și le gătim 5 - 7 minute până când dente (asta înseamnă că acestea trebuie să rămână ușor solide în interior).
- Taiem slanina (in cantitate de 150 g) in fasii subtiri, apoi le taiem in felii mici de aproximativ 3 cm lungime si 1 cm latime.
- Punem o tigaie pe foc și încălzim 20 g de unt (adăugăm și aproximativ 1 lingură de ulei vegetal pentru a nu se arde).
- Puneți 2 căței întregi de usturoi într-o tigaie, prăjiți-le ușor, apoi îndepărtați și puneți deoparte (nu vom mai avea nevoie de ele).
- Întindem slănina în tigaie și o prăjim 1 - 2 minute până se rumenesc.
- Scurgem apa cu spaghete (în același timp, colectăm aproximativ 100 ml de astfel de apă într-un pahar și o punem deoparte, după cum vom avea nevoie mai târziu).
- Spaghetele se întind într-o tigaie la slănină și se amestecă bine, apoi se scot de la foc.
- Împărțim ouăle de pui (3 buc.) În proteine și gălbenușuri.
- Amânăm proteinele (din moment ce nu avem nevoie de ele) și amestecăm gălbenușurile cu 50 g de parmezan presărat pe o răzătoare fină. Adăugați o cantitate mică de apă în acest amestec de brânză-ou în care a fiert pasta (aproximativ 50-100 ml), apoi adăugați-o în pastă și amestecați bine.
- Presărați cu generozitate spaghete cu piper negru proaspăt măcinat. Deoarece slănina în sine este destul de sărată, adăugați sare numai la discreția dvs. după ce încercați vasul.
- Întindem pasta pe o farfurie cu ajutorul unor broaște speciale și, în plus, presărăm cu parmezan deasupra imediat înainte de servire. Felul de mâncare este gata, pofta bună!
Opțiuni pentru servirea și decorarea vaselor
În Italia, carbonara este adesea servită prin decorarea cu gălbenuș brut. Pentru a face acest lucru, puneți spaghetele pe o farfurie sub formă de cuib și așezați un gălbenuș în centrul acestui „cuib”. Cu toate acestea, puteți face în siguranță fără ea, decorarea pastelor cu un fir de busuioc proaspăt. Carbonara merge bine cu salată de legume ușoare asezonată cu ulei de măsline și vin roșu uscat.
Reteta video
Puteți vedea în detaliu cum se prepară un fel de mâncare minunat în această rețetă video.
Bacon crocant, brânză topită și ardei aromat proaspăt măcinat ... Carbonara este o adevărată capodoperă culinară pe care trebuie să o gătiți cu siguranță!