Aparate și ustensile de bucătărie: tigaie cu capac, scândură, cuțit ascuțit de bucătărie sau felie, felie, felie de brânză, cupă de măsurare, cantar de bucătărie.
Ingredientele
| nume | număr |
| Sfeclă roșie de dimensiuni medii | 2 buc |
| usturoi | 2-3 dinți |
| Brânză parmezană | 20 g |
| Suc de lamaie | 1 lingură |
| Verzele uscate de busuioc | 1 ciupire |
| Ulei de măsline | 40 ml |
| Apa potabila | 2-3 l |
Gătit în pas
- Într-o tigaie cu 2-3 litri de apă rece, puneți 2 rădăcini de sfeclă medie de sfeclă roșie. Aduceți apa la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la mediu, gătiți sfecla timp de 40-45 minute sub capac. Scurgeți apa clocotită, adăugați apă rece la legume. Lăsați sfecla să se pregătească (20-25 de minute). Când fierbe, apa clocotită trebuie să acopere legumele cu 5 cm mai mare. Timpul exact de fierbere depinde de soiul de sfeclă. Se răcește sfecla gătită.
- Cojiți legumele finite. Se taie sfecla în felii foarte subțiri (transparente) folosind o felie sau un cuțit foarte ascuțit. O condiție prealabilă pentru rețetă este o tăiere foarte subțire a legumelor.
- Se așază frumos feliile pe un platou de servire. Puteți rula cercuri subțiri de sfeclă în tuburi sau petale, făcându-le o compoziție frumoasă.
- Într-un recipient adânc, combinați 40 ml ulei de măsline, 1 linguriță de suc de lămâie și 1 vârf de verdeață uscată de busuioc. Amestecați bine pansamentul. Se macină 2-3 căței de usturoi folosind o presă de usturoi sau o răzătoare fină. Adăugați masa de usturoi la dressing, amestecați bine. În loc de busuioc, puteți lua orice altă plantă picantă pe care o iubești.
- Se toarnă bine feliile de sfeclă răspândite pe un vas de servire cu un pansament parfumat.
- Grăbește 20 de grame de parmezan pe o răzătoare fină. Stropiti carpaccio. Puteți decora farfuria nu cu brânză rasă, ci cu feliile subțiri feliate pe o felie sau cu un cuțit de brânză. În loc de parmezan, puteți lua brânză chevre, burrata, care se armonizează bine și cu gustul sfeclei.
Când se servește carpaccio, vasul este adesea decorat cu o lamelă de salată de aisberg, arugula, creme de apă, frunze de cicoare și alte soiuri de salată. Carpaccio clasic din patria sa (în Spania) este gătit cu brânză mascarpone, brânză de capră, oțet balsamic, ierburi picante și mirodenii. Cedru și nuci, citrice, avocado, legume proaspete: castraveți, roșii, ardei gras și alte produse pot fi adăugate la compoziția gustării.
Reteta video
O rețetă simplă și clară pentru carpaccio de sfeclă. Vedeți cum un bucătar priceput face din aceasta o masă originală și ușoară.
Și ce salate pe bază de sfeclă roșie fiartă gătiți? Vă mulțumim că ați citit rețeta dovedită în comentariile la articol.