Aparate de bucătărie:aragaz sau electric, procesor de bucătărie (acesta din urmă nu este necesar).
Ustensile de bucătărie:
- vas pentru fierberea cartofilor;
- cupă de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- bol pentru aluat;
- un bol pentru test;
- presa;
- măturică;
- bol adânc pentru creșterea aluatului;
- film agățat.
Ingredientele
| cartofi | 200 g |
| Drojdie moale | 20 g |
| zahăr | 20 g |
| sare | 4 g |
| Ulei vegetal | 100 ml |
| Faina de grau premium | 500 g |
| apă | pentru gătirea cartofilor |
Gătit în pas
Să începem cu prepararea bulionului de cartofi și a bureților pe baza acestuia:
- Cojiți și fierbeți 200 g cartofi. Nu turnați apă după gătit, aceasta va veni la îndemână.
- Puneți într-un bol adânc și frământați ușor cu degetele 20 g de drojdie moale. Adăugați la ele puțină făină din 500 g fierte și 10 g zahăr.
- Se toarnă conținutul unui bol cu 200 ml de căldură caldă, dar în niciun caz bulion fierbinte din cartofi, se amestecă bine. Lăsați amestecul să stea 15-20 minute într-un loc cald - drojdia trebuie activată, o suprafață de drojdie spumoasă va apărea la suprafață.
Acum, să facem testul în sine:
- Cu ajutorul unei prese, transformați piureul în cartofi fierti. Puneți-l într-un bol adânc.
- Se toarnă piureul cu restul de bulion, se amestecă bine cu un bici. Este foarte important să nu mai rămână bucăți de cartofi.
- În masa rezultată, se adaugă zahărul rămas (10 g), 4 g sare, 100 ml ulei vegetal și aluatul preparat. Se amestecă.
- Toarna putin toata faina in timp ce amesteca regulat continutul vasului.
- Puteți frământa aluatul cu mâinile sau îl puteți încărca în procesor, setând mai întâi viteza medie și apoi mai mare. Drept urmare, ar trebui să obțineți o netezire lină, moale și elastică. Puneți-l într-un bol adânc, acoperiți cu pelicula de agățat și puneți la foc aproximativ o oră - ar trebui să se potrivească bine.
- Apoi precipitați aluatul. Puteți începe să gătiți produse de patiserie chiar acum sau puteți lăsa să vină încă o dată - la discreția dumneavoastră.
Bucurați-vă de gătitul dvs.!
Reteta video
Acest videoclip demonstrează cum se face aluatul de cartofi slabi cu drojdie. Toate procesele de creare a acestei baze pentru coacere sunt clar vizibile - de la ridicarea capacului de drojdie la aluatul propriu-zis într-o formă pregătită.
Aluat de cartofi - Aceasta este o opțiune slabă pentru pregătirea unei baze de coacere pentru fiecare gust. Aceasta este o rețetă foarte simplă care se dovedește întotdeauna - drojdia este întotdeauna activată, iar aluatul în sine este întotdeauna foarte potrivit. Drept urmare, produsele coapte sunt foarte fragede, ușoare, aerisite și pufoase, în ciuda faptului că rețeta nu conține lapte și nici ouă.
Pe lângă drojdia moale, puteți utiliza drojdie uscată activă - 7 grame sunt suficiente pentru această cantitate de ingrediente. Singurul moment este că acestea trebuie să fie proaspete, doar în acest fel aluatul își va câștiga aerisirea și porozitatea.
Un plus cert al acestei metode de gătit este versatilitatea aluatului. Puteți-l coace la cuptor și prăji, folosiți toppinguri sărate și dulci, uscate și suculente. Chiar și fără umplutură, sub formă de rulouri simple, acest aluat vă va surprinde plăcut prin gustul și textura sa.
Alte rețete de testare
Aluat pentru pâine armeană pita