Aparate și ustensile de bucătărie
- cuptor;
- o tigaie;
- Pan;
- un cuțit;
- scândură;
- o sită;
- cântare de bucătărie;
- cupă de măsurare.
Ingredientele
- Cartofi de dimensiuni medii - 5-6 buc.
- Ouă de pui - 1 buc.
- Unt - 20-25 g
- Faina de grâu - 200 g
- Varză bătută - 500 g
- Sare de masă - după gust
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Foaie de dafin - 1 buc.
- Ulei vegetal - 100-150 ml
Gătit în pas
- Spălați, coajați și fierbeți până când sunt gata 5-6 bucăți de cartofi de talie medie. Când fierbe în apă, pune 1 frunză de dafin și puțin piper negru după gust, sare cu apă după ce fierbe cartofii. Se scurg cartofii.
- Transferați cartofii fierti într-un bol adânc. Zdrobiți concasorul până la neted. Intr-o serie de retete, aluatul de cartofi se prepara din cartofi decojiti, fierti in pielea lor. În acest caz, gustul de zrazov este ușor diferit.
- Rupeți 1 ou de pui într-un bol (două pot fi, dacă ouăle sunt mici), puneți 20-25 de grame de unt. Amestecați bine masa, zdrobiți cu o zdrobitură. Dacă doriți, puteți săriți cartofii fierti printr-o mașină de tocat carne. Nu trebuie să folosiți un blender, deoarece consistența piureului se schimbă, iar zrazy se înfundă.
- Adăugați 3-4 linguri de făină de grâu (presărate) la piureul de cartofi.
- Aluatul trebuie să fie gros de mediu, ușor lipicios. Puteți înlocui făina cu semolă, în acest caz, aluatul trebuie lăsat să stea o perioadă, astfel încât semola să fie umflată.
- Presărați cu făină (din cantitatea rămasă de 200 grame) suprafața de lucru a covorului, a tăieturii sau a plăcii plate largi. Strângeți o porție de aluat de cartofi - o lingură cu o lamelă mare. Pune aluatul în făină.
- Formați o prăjitură din aluat. Pentru a împiedica aluatul să se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal.
- Pune o linguriță cu o felie de varză fiartă (500 de grame) în centrul unei prăjituri cu aluat de cartofi.
- Prindeți marginile tortului, ca atunci când sculptați plăcintele. Puneți produsul în mână, dați-i o formă, neteziți cusătura. Faceți zrazy din aluatul întreg de cartofi.
- Într-o tigaie, încălziți bine orice ulei vegetal rafinat (100-150 ml). Pune zrazy în tigaie. Se prăjesc prăjiturile timp de 2-3 minute pe fiecare parte la foc mare până la o crustă aurie frumoasă.
- Transferați zrazy pregătit pe o foaie de copt, aduceți la dispoziție într-un cuptor, încălzit la temperatura de 180 ° C, timp de 10-15 minute. Serviți ca fel principal sau gustare.
Zrazy de cartofi aparțin mâncărurilor din diferite bucătării ale lumii, pot fi văzute în bucătăria rusă, ucraineană, lituaniană, poloneză, belarusă. Adesea se numesc cartografi. Umplutura pentru zraz poate fi foarte diversă: carne, ciuperci, din ouă cu ierburi, din ceapă prăjită, din brânză. Serviți zrazy la lapte copt fermentat, iaurt, mâncați un fel de mâncare cu diferite sosuri, smântână.
Reteta video
Vezi cum un bucătar priceput gătește zrazy din cartofi umpluți cu varză. Joacă toate acțiunile gazdei, pregătește un fel de mâncare delicios pentru masa familiei.
Folosește aceste cunoștințe, coace zrazy delicios cartof dintr-un simplu set de produse. Ce feluri de mâncare interesante de cartofi gătești Scrieți câteva dintre rețetele preferate în comentariile la articol.