Aparate și ustensile de bucătărie
- gratar cu o gaură pentru o căldură;
- conopidă cu capac;
- skimmer;
- un cuțit;
- scândură;
- set de feluri de mâncare adânci.
Ingredientele
- Miel - 2 kg
- Cartof - 2 kg
- Ceapa - 3 buc.
- Ulei vegetal - 500 ml
- Ceapa rosie - 1 buc.
- Roșii - 5 buc.
- Apa - 150 ml
- Pătrunjel - 1 buchet
- Arpagic - 1 buchet
- Sare după gust
- Ardeiul negru măcinat după gust
- Zira - după gust
- Coriandru după gust
Gătit în pas
- Clătiți și tăiați în bucăți mari porționate 2 kg de miel (poate fi carne de vită, carne de porc sau altă carne). Nu contează dacă este pulpă sau carne pe os. Cojiți 2 kg de cartof, 3 alb și 1 ceapă roșie din toate necomestibile. Nu tăiem cartofii și tocăm ceapa albă cu o paie subțire.
- Instalăm un grătar cu o căldură și pornim un foc. Turnați 400-500 ml ulei vegetal în căldură și lăsați-l să se încălzească bine.
- Când uleiul este fierbinte, trimitem cartoful întreg la el. Prăjiți-l până se rumenesc pe ambele părți, astfel încât să „închide” și să nu izbucnească în timpul procesării ulterioare.
- Scoatem cartofii pregătiți și trimitem bucățile de năut la același ulei. Dacă doriți, uleiul poate fi înlocuit - faceți-l la discreție.
- Se prăjește mielul în ulei clocotit și până se rumenesc - acest lucru va dura 2-3 minute pe fiecare parte.
- Împărțim cartofii într-un bol adânc și condimentăm cu mirodenii: sare, piper negru măcinat, coriandru măcinat și zira (poate fi pre-măcinat între palmele). Rotiți cartofii pe partea cealaltă și repetați procedura cu mirodenii.
- Când mielul este prăjit, scoateți-l cu o lingură în formă de fântână și scurgeți uleiul din conopidă, astfel încât să rămână aproximativ ¼ din cantitatea inițială.
- Mă întorcem mielul la căldură și cu el punem ceapa și condimentele tocate, dacă rămân.
- Puneți cartofii într-un strat deasupra.
- Ușor, de-a lungul marginii cazanului, turnați 150 ml de apă în vas. Faceți un foc minim și acoperiți cazanul cu un capac. Fiergeți cartofii cu carne în acest mod timp de 80-90 minute.
- De-a lungul timpului, așezăm vasul finit pe farfurii și servim la masă roșii proaspete, ceapă verde și pătrunjel.
Reteta video
Pentru a face cunoștință vizual cu pregătirea pas cu pas a unui kebab-kebab, urmăriți rețeta video.
Așadar, ați învățat o modalitate interesantă de preparare a cărnii cu cartofi într-un calder. Rețeta ideală pentru un picnic în țară, dar și pentru o cină obișnuită va fi mai mult decât corespunzătoare. Dacă dintr-o dată te-ai săturat de grătar, atunci un cabd-kebab va fi o alternativă demnă și mai mulțumitoare. Ce feluri de miel știi și știi să gătești? Ți-a plăcut această rețetă sau ai vrea să schimbi ceva în ea? Scrieți-vă răspunsurile în comentarii, aflați de la profesioniști, dați sfaturi pentru începători.