Tort real din Kiev acasă - mult mai gustos decât din magazin

Aparate și ustensile de bucătărie: cântare de bucătărie și alte accesorii de măsurare, o farfurie cu un diametru de 22 cm, o tigaie, o sită, mai multe boluri capabile.

Ingredientele

Gătit în pas

sărut

1. Întindem 250-400 g de nuci pe o tigaie uscată fierbinte și le prăjim timp de câteva secunde, cu agitare intensă și constantă. Este necesar să se usuce nuci pe toate părțile, dar nu le prăjiți până când se rumenesc.
   
2. Se toarnă nuci uscate într-un blender, apoi se macină în firimituri mari. Puneți amestecul zdrobit deoparte, lăsându-l să se răcească la temperatura camerei.
   
3. Luăm patru ouă de pui neapărat reci și separăm ușor gălbenușurile de proteine. Nu vom mai avea nevoie de gălbenușuri. Turnați proteinele în bolul blenderului, apoi adăugați un vârf de sare acolo și bateți componentele. Începem să biciuim la cea mai mică viteză, apoi o vom crește treptat până la maxim pe parcursul unui minut.
   
4. În proteinele biciuite, se adaugă 5-7 ml suc de lămâie proaspăt stors. Acest lucru este necesar pentru a păstra albul apetisant al masei proteice.
   
5. Acolo adaugam 200 g zahar si batem masa. Se toarnă zahăr în etape, în aproximativ 3-4 doze. Începeți să bateți cu o viteză medie a dispozitivului și să o creșteți treptat la maxim. Zahărul ar trebui să se dizolve complet în masa de proteine.
   
6. Adăugăm jumătate din masa totală de nuci răcite și 40-50 g amidon de cartof într-un strat proteic gros.
   
7. Frământați aluatul foarte încet și cu atenție, astfel încât proteina să nu se aplaneze.
   
8. Acoperim partea de jos a formei cu hârtie pergament, deasupra căreia întindem aluatul gătit. Întindem bezea la mijloc, apoi o nivelăm cu grijă. Proteinele nu trebuie presate puternic împotriva pereților formei.
   
9. Trimitem formularul de bezea la cuptorul rece, apoi setăm temperatura la 150 ° C și coacem tortul pentru 2-2,5 ore. Lăsăm ușa cuptorului ușor întunecată, astfel încât piesa de prelucrat să fie ușor împăturită în timpul coacerii.
   
10. Tortul finit nu este scos din cuptor timp de aproximativ o oră, lăsându-l să se răcească treptat. Această acțiune va ajuta la menținerea aerului cu bezea și la împiedicarea instalării acesteia. În același mod, coaceți a doua crustă folosind aceleași ingrediente și aceeași cantitate.
    

Prima crema

1. Intr-un bol cu ​​blender intindem unt foarte moale cu un volum de 200 g, incepem sa batem la viteza medie si sa terminam cu viteza maxima.
   
2. Acolo, adăugăm treptat 200 g de lapte condensat. Cantitatea de lapte condensat poate fi ajustată independent, concentrându-vă pe propriile preferințe gustative.
   
3. Bateți ingredientele timp de 10-13 minute până obțineți o consistență aerisită a culorii perlate.
   
4. Schimbăm crema gătită și o dăm deoparte deocamdată.
   

A doua cremă

1. Într-un bol blender trimitem 300 g de unt foarte moale și îl batem până când masa devine mai ușoară și devine aerisită.
   
2. Acolo adăugăm un pachet de vanilină, 130-150 g de zahăr pudră. Pulberea este introdusă în părți. Bateți amestecul timp de 5-7 minute, crescând treptat viteza dispozitivului.
   
3. Crema rezultată este împărțită în mai multe părți: într-un bol punem 20 g de cremă - acestea vor fi flori albe, în alte 60 de grame - acestea vor fi bijuterii colorate. În restul smântânii, cerneați 60 g de pudră de cacao, apoi bateți-o la o consistență omogenă. Începeți să bateți cu viteză mică, altfel cacao se va împrăștia în toată bucătăria.
   
4. Întindeți anterior așezat 60 g de cremă răspândită în trei căni. Adăugați colorant roz la o cană, verde la alta, și albastru la a treia. Apoi bate fiecare dintre ele cu un mixer.
   

Ansamblu tort

1. Luăm una dintre prăjituri și îndepărtăm cu grijă hârtia de copt.
   
2. Întoarceți tortul și tăiați vârful subțire cu grosimea de aproximativ 5 cm.Măcinati manual vârful la starea unei firimituri mari.
   
3. Luăm un vas plat mare, după care ungem ușor fundul cu prima cremă albă, astfel încât tortul să nu alunece în timpul feliei. Pune tortul pe o farfurie, apoi deasupra formează un strat de smântână cu lapte condensat.
   
4. Întindeți ușor al doilea tort pe cremă, apăsându-l puțin.
   
5. Acum acoperim toată prăjitura cu un strat subțire de cremă brună, lăsând doar puțin pentru decor.
   
6. Presărați părțile tortului cu firimituri mari, preparate anterior din partea de sus a uneia din prăjituri.
   
7. Folosind o pungă de patiserie și duze, decoram produsul cu cremele multicolore rămase.
   

Reteta video

Pentru a înțelege mai detaliat decorarea tortului de la Kiev, precum și pentru a consolida materialul descris mai sus, consultați videoclipul de mai jos.

Alte retete de tort