Aparate și ustensile de bucătărie:
- un cuptor;
- aragaz;
- scândură;
- un cuțit;
- un vas de copt cu o parte joasă și o acoperire antiaderentă;
- boluri;
- o lingură;
- pelicula de agățare;
- folie alimentară;
- o tigaie;
- lopata;
- răzătoare;
- măturică;
- știft
Ingredientele
| produs | număr |
| Faina de grau | 225 g + pe un praf |
| sare | 1,3 linguriță (1 linguriță. În aluat și puțin după gust în umplutură) |
| Untul înmuiat | 110 g |
| Oul | 3 buc (1 la aluat și 2 la umplutură) |
| Apa cu gheata | 1 lingură l. |
| slănină | 200 g |
| Brânză Gruyere | 115 g (85 g pentru acoperiri și 30 g pentru acoperire) |
| Crema 35% | 230 ml |
| nucșoară | ¼ lingură |
| Ardeiul negru măcinat | ¼ lingură |
| fasole | 1,5 căni |
Gătit în pas
Frământați aluatul
- Cerneti faina de grau (225 g) printr-o sita. Adăugați 1 lingură. sare fină (fără diapozitiv). Se amestecă.
- Apoi adăugați untul înmuiat la temperatura camerei și macinați-l cu făină și sare în firimituri.
- Conduceți un ou într-un bol. Adăugați 1 linguriță. l. apa rece.
- Frământați aluatul treptat. Mai întâi, îl colectăm treptat într-o bilă într-un bol, apoi continuăm să frământăm pe suprafața de lucru.
- Închidem aluatul cu folie de clingă și îl scoatem o oră la frigider.
Realizarea umpluturii
- Tăiați bine slănina pe o tăietură.
- Schimbăm slănina tocată în tigaie și pornim aragazul.
- Se prajeste la foc mic timp de 12 minute, amestecand cu o spatula.
- Într-un bol cu trei răzătoare 85 g brânză Gruyere. Aceasta este o brânză elvețiană fără găuri, cu un gust ușor picant și note de nucă. Dacă nu aveți o astfel de brânză - nu disperați. Poate fi înlocuit cu un alt fel de brânză tare, care se topește bine.
- Într-un bol separat, spargem 2 ouă și adăugăm 230 ml de cremă cu un conținut de 35% din grăsime.
- Amestecați bine cu un bici.
- În același bol adăugați brânză rasă, Tsp. nucșoară și ¼ linguriță ardei proaspăt măcinat Sare după gust.
- Se amestecă totul cu o lingură și se adaugă slănina răcită. Amestecă din nou. Umplutura este gata.
Coaceți o plăcintă
- Prafăm suprafața de lucru cu făină. Scoatem aluatul din frigider, scoatem filmul și frământăm ușor mingea cu mâinile noastre, făcând o prăjitură.
- Presărați știftul cu făină și turnați ușor aluatul gros (aproximativ 0,5 cm grosime).
- Obținem un vas rotund de coacere cu acoperire antiaderentă. Dacă aveți forma obișnuită, atunci ar trebui să fie uns cu unt pre-topit. Pentru a transfera cu ușurință aluatul într-o matriță fără a-l rupe, folosim un știft pentru transport. Înveliți ușor aluatul pe un știft și, întorcându-se treptat peste formă, așezați-l.
- Deoarece aluatul este maleabil, îl presăm ușor în formă și aliniem marginile laturilor.
- Pentru ca aluatul din centru să nu se umfle în timpul coacerii, acoperiți-l cu folie și turnați fasole deasupra (aproximativ 1,5 căni).
- Trimitem billetul la cuptor, preîncălzit la 190 de grade, timp de 20 de minute.
- După acest timp, scoateți formularul din cuptor și îndepărtați folia împreună cu fasolea. Puneți la cuptor încă 15 minute.
- După aceea, scoatem formularul cu aluatul din cuptor și turnăm umplutura pe el. Nivelați cu grijă cu o spatulă.
- De sus, direct pe umplutură, adăugați puțină brânză (aproximativ 30 g) într-o crustă.
- Reducem gradele la cuptor la 165 și setăm tortul pentru încă 20 de minute.
- După ce au trecut 20 de minute, scoate tortul și lasă-l să se răcească ușor. Acest tort este cel mai bine servit cald cu o salată ușoară de legume.
Reteta video
Acest videoclip prezintă toate etapele de gătire a dinamicii.
Din acest articol ai învățat cum să gătești o plăcintă deschisă, gustoasă, aromată - quiche Loren. Aluatul sfărâmicios delicat și umplutura delicioasă suculentă nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Ați încercat această plăcintă? Și poate că l-ați pregătit deja și aveți propriile secrete culinare? Vom fi bucuroși dacă îl împărtășiți cu cititorii noștri în comentarii.