Aparate și ustensile de bucătărie:
- cuptor;
- o tigaie;
- oala cu capac cu o capacitate de 2 litri;
- scândură;
- cutit de bucatarie;
- răzătoare;
- spatulă culinară;
- hârtie pergament.
Ingredientele
| nume | număr |
| File de pui | 500 g |
| Ciuperci, campioni | 400 g |
| Brânză tare | 150 g |
| unt | 50 g |
| ouă | 3 buc |
| Ceapa, medie | 1 buc |
| Crema cu un continut de grasimi de 20% sau mai mare | 200 ml |
| Ulei vegetal | 30-40 ml |
| Faina de grâu, premium | 200 g |
| Apa rece | 1060 ml |
| Ardeiul negru măcinat | la gust |
| Sare comună | la gust |
| Zahar granulat | un ciupit |
| ardei gras | 3-4 buc. |
| Foaie de dafin | 1 buc |
Gătit în pas
Turta deschisă este o patiserie tradițională franceză sărată. În mod tradițional, tortul este servit într-o formă caldă ca fel principal de mâncare, completat de o salată de legume. Rețeta de mai sus descrie una dintre opțiunile pentru prepararea acestei coacere sărate.
Aluatul de gătit
- Puneți untul de făină (30 g), care a stat în afara frigiderului timp de 15 minute.
- Bateți un ou de pui (1 buc).
- Se adaugă 60 ml de apă rece.
- Cerneti faina de grau (200 g) intr-un bol. Adăugați un vârf de zahăr, sare (0,5 linguriță).
- Frământați aluatul cu o furculiță. Se amestecă în mână.
- Înfășurați aluatul în folie de agățare și dați la frigider.
Toppinguri de gătit
- Spălați bine puiul (500 g). Puneți o oală cu apă (1 L) pe foc. Apă sărată, se adaugă mazărea (3-4 buc.), Frunza de dafin în tigaie. Puneți puiul în apă, acoperiți.
- Gatiti pana la fiert la foc mediu (aproximativ 20-25 minute).
- Răciți carnea finită, tăiată în bucăți mici. Puneți puiul tocat într-un bol adânc.
- Cojiți ceapa (1 buc), tăiați-o în cubulețe mici.
- Scoateți coaja din ciuperci (400 g), spălați-o, tăiați-o în felii de aproximativ 3-4 mm grosime.
- Încălziți bine o tigaie cu ulei vegetal (30-40 ml).
- Se prăjesc ceapa până se transparentă.
- Puneți ciupercile tocate într-o tigaie, prăjiți-le cu ceapa, amestecând 10 minute, până la fiert.
- Transferați ciupercile răcite într-un bol cu carne de pui (sau scoateți tigaia de pe foc și adăugați carnea de pui în ea).
Umplutură de gătit
- Conduceți ouăle într-un bol adânc (2 buc).
- Bateți ouăle cu o furculiță.
- Se toarnă smântână (200 ml) într-un bol, se amestecă.
- Găiniți brânza (150 g) pe o răzătoare fină.
- Pune brânza într-un bol la amestecul de smântână de ouă.
- Sare, piper cu piper negru măcinat (după gust), se amestecă bine umplutura.
- Turnați umplutura în amestecul de carne și ciuperci.
- Se amestecă bine.
Asamblare plăcintă
- Acoperiți partea de jos a unei forme detașabile cu un diametru de 26 cm cu hârtie pergament.
- Scoateți aluatul din frigider. Rulează aluatul pentru a se potrivi cu forma, adăugând înălțimea laturilor tortului (aproximativ 3 cm pe rază).
- Puneți aluatul rulat în formă, faceți părțile laterale cu mâinile.
- Puneți umplutura pe aluat. Cu o spatulă, neteziți suprafața tortului.
- Se dă la cuptor la temperatura de 180 ° C pentru aproximativ 35-40 de minute.
- Se răcește plăcinta cu quiche terminată (până la cald), se toacă.
Dacă doriți, presărați plăcinta deschisă cu ierburi mărunțite fin (care nu sunt specificate în rețetă). Conform rețetei clasice, quiche Lorena se prepară cu slănină. Există multe opțiuni pentru plăcintă, care folosesc carne, legume, pește, ciuperci și alte produse.
Reteta video
Cum să pregătești cu ușurință, repede și cu suflet, produse de patiserie franceze celebre
Acum știți cum să gătiți celebra quiche franceză Lorraine cu pui și ciuperci. Pentru gospodinele frugale, această coacere sărată deschide perspectiva folosirii cârnaților sau a cărnii rămase de ieri, care pot fi perfect plasate în umplutură. Și ce opțiuni pentru umplerea plăcintei sărate deschise cunoașteți? Lasă sfatul tău în recomandările de mai jos.
Alte retete de pasari
O lectură frumoasă!