Aparate și ustensile de bucătărie: sobă / sobă din lemn, căldură, răzuitoare de pește, bol profund, cuțit, scândură de bucătărie, tifon, lingură, farfurie pentru servire.
Ingredientele
| produs | număr |
| Zander râu | 2 buc |
| caras | 1 buc |
| plătică | 4 buc |
| cartofi | 7 buc |
| cepe | 2 buc |
| morcovi | 1 buc |
| apă | 10 l |
| Foaie de dafin | 2 buc |
| Mazăre cu piper negru | 20 buc. |
| sare | la gust |
| coniac | 100 ml |
| pătrunjel | pachet |
| mărar | pachet |
| tei | ½ buc |
Gătit în pas
- Mai întâi trebuie să curățați peștii: 2 buc biban de stiuca râului, 1 buc. crucian, 4 buc. scrubbers de la solzi, scoateți părțile interioare, spălați bine și tăiați în bucăți porționate. Puteți folosi absolut orice pește, dar cu râul se dovedește mai gustos și mai aromat. Cu cât adăugați mai mult pește la ureche, bulionul va ieși saturat.
- Păstrăm capetele de pește, asigurați-vă că îndepărtați branhiile din ele. Se datorează adăugării capurilor și cozilor de pește la ureche, urechea are un gust unic. Pentru a preveni fierberea capetelor în timpul gătitului și este convenabil să le scoateți din supa de pește, puneți capetele în tifon și legați-l.
- 7 buc cojiți cartofii de dimensiuni medii, spălați și tăiați-i în bucăți mari. Punem cartofii în partea de jos a cazanului, punem tifon cu capetele deasupra.
- Adăugați o ceapă integrală decojită și o ceapă în coajă, clătind-o mai întâi sau îndepărtând stratul cel mai de sus al coajei.
- Turnați toate ingredientele cu 10 litri de apă, uitați-vă la dimensiunea oalei sau a căldării, principalul lucru este că toate produsele sunt acoperite cu apă.
- Apoi, adăugați 2 buc. frunze de dafin, 20 buc. mazăre cu piper negru.
- Curățăm un morcov mare și îl tăiem în cuburi mari, îl trimitem la căldură.
- Cea mai delicioasă și aromată ureche este cea care este gătită la aer curat într-o căldură pe o sobă de lemne. Dar în absența unei astfel de urechi, puteți găti pe aragaz, nu se va dovedi mai rău. Punem conopida pe aragaz și aducem apa la fierbere. Când apa fierbe - nu uitați să îndepărtați spuma, ea trebuie îndepărtată deoarece este formată, astfel încât bulionul să se dovedească a fi curat și transparent. Dacă din anumite motive ați uitat să îndepărtați spuma și s-a scufundat în partea de jos, adăugați un pahar cu apă rece și acesta se va ridica imediat la suprafață. După fierbere, urechea trebuie sărată după gust.
- După fierbere, gătiți urechea la foc mic timp de 55 de minute, apoi scoateți ceapa, capetele de pește în tifon și frunza de dafin.
- Punem toate bucățile de pește pregătite în căldură, aducem din nou urechea la fierbere și gătim 15-20 de minute până când peștele este complet gata.
- Între timp, tăiați o grămadă de pătrunjel și o grămadă de mărar nu prea fin.
- Pentru aromă și gust suplimentar se toarnă 100 ml de coniac, se amestecă.
- Strângeți jumătate de var în ureche. În loc de var, puteți folosi lămâie.
- Încercăm urechea pentru gust și aditivi după nevoie. Adăugați verdeața tocată, acoperiți conopida cu un capac și gătiți încă 5 minute.
- Din ciorba pregătită scoatem toate bucățile de pește pe o farfurie separată și servim separat.
- Întindem urechea pe farfurii și îi invităm pe toți la masă. Bon pofta!
Reteta video
Uitați-vă la rețeta video atașată unde veți vedea ce ingrediente veți avea nevoie, care este secvența adăugării tuturor produselor. Aveți o vedere frumoasă!
Asigurați-vă că gătiți o ureche delicioasă, aromată conform rețetei clasice și încântați întreaga familie! Lasă-ți feedback-ul în comentariile de mai jos cu orice completări sau modificări la rețetă.