gătit: ceașcă, recipient de măsurare, lingură și linguriță, cuțit de bucătărie, tăietură, tigaie, tigaie spațioasă, mănușă de supă, plită.
Ingredientele
| nume | număr |
| Mazăre (tocat în jumătăți) | 250 g |
| cepe | 1 cap |
| cartofi | 4 tuberculi |
| morcovi | 1 buc |
| Carne afumate (lână de porc) | 200-250 g |
| usturoi | 2 cuișoare |
| Foaie de dafin | 1-2 buc. |
| Ienibahar, întreaga | 5-6 mazăre |
| Sare, piper negru măcinat | la gust |
| Apa filtrată | 800-1000 ml |
| Ulei vegetal rafinat | 10 ml |
Gătit în pas
- Înmuiați mazărea zdrobită în jumătate în cantități mari de apă (250 g) timp de 6-8 ore, astfel încât volumul lichidului să fie de două până la două ori și jumătate decât cantitatea de leguminoase. Mai bine să faci această operație noaptea.
- După timpul stabilit, clătiți mazărea de mai multe ori (până când spuma albă nu încetează să se mai formeze sub flux). Coaja o ceapa mare.
Important!Pentru a face jumătățile de mazăre să fiarbă mai repede, adăugați ½ lingură în apă pentru gătit supa. sodă de ceai sau 1 lingură. zahăr granulat. - Scoateți dintr-un 2-3 căței de usturoi o piele densă și un fund. Turnați boabele spălate aproximativ un litru de apă filtrată.
- Pune ceapa cu usturoi într-o oală cu mazăre. Gatiti pana la fiert la foc mic timp de aproximativ o jumatate-doua ore, indepartand periodic spuma rezultata.
Stii Mazarea este turnată exclusiv cu apă rece și apoi adusă la fierbere, deoarece jumătățile de mazăre umplute cu apă clocotită, indiferent de modul în care gătiți, rămân înțepenite. - Când apa fierbe, adăugați în conținutul tigaiei câteva frunze de lavrushka și 5-6 mazăre de allspice. Spălați și curățați un morcov mediu și dizolvați-l în cubulețe.
- Patru cartofi decojiți se taie în cuburi de aceeași dimensiune.
- Tăiați 200 g de lână de porc în cubulețe mici.
- Încălziți o tigaie cu 10 ml ulei vegetal rafinat. Se prăjesc bețișoarele de lut de porc în ulei încins până la roz.
Când mazărea este gata, asigurați-vă că îndepărtați ceapa fiartă din supă și încercați să îndepărtați căței de usturoi fiert. - Într-un vas cu mazăre gătită, începeți cartofii tăiați cubulețe cu morcovi și gătiți până când cartofii sunt gata.
- După ce cartofii sunt moi, adăugați în ciorbă felii de coajă de porc prăjită.
- Aduceți supa la fiert, sare, piper după gust și opriți arzătorul sub tigaie. Acoperiți supa cu un capac și lăsați supa să se odihnească timp de 5-7 minute, apoi turnați în farfurii de servire.
Servire și decorare
Supa de mazăre se servește atât cu pâine proaspătă, cât și cu biscuite sau crutoane. Puteți oferi, de asemenea, tot felul de adjika calde sau dulci și acri, piper roșu măcinat fierbinte, condimente orientale. Și, de asemenea, verdeața proaspătă - mărar, pătrunjel, cilantro, pene de ceapă verde, tăiate mărunt sau ramuri întregi.
Reteta video
Pentru vizionare este oferită o scurtă clasă de master cu privire la prepararea delicioasei supa aromată de mazăre afumată cu produse afumate. Vei învăța cum să gătești mazăre jumătate și multe sfaturi foarte importante despre cum să gătești supa de mazăre.