Aparate și ustensile de bucătărie: aragaz, frigider, oală mare, cuțit, placă de bucătărie, lingură, sită, lingură de supă, lingură, recipiente alimentare din plastic.
Ingredientele
| Picioare de porc | 2 buc |
| carne de vită lytka | 1 buc |
| Pielea de porc | 300 g |
| Piciorul de pui | 1 buc |
| usturoi | 2 capete |
| ceapă | 2 buc |
| morcovi | 5 buc. |
| Foaie de dafin | 3 buc |
| Mazăre cu piper negru | 5 - 7 buc. |
| mazăre ienibahar | 5 buc. |
| sare | la gust |
| Pătrunjel, mărar, arpagic | la gust |
| apă | 5 l |
Gătit în pas
- Înainte de a găti carne jelită, trebuie să spălați bine toate ingredientele din carne. Înmuiați două picioare de porc și 300 g de piele de porc în apă rece timp de 2 până la 3 ore. Apoi îl curățăm bine pentru a îndepărta toată murdăria. Clătiți bine picioarele de vită și de pui sub apă curgătoare.
- Așezăm într-o tigaie mare, picioare de porc bine curățate, piele de porc, înțepătură de vită și un picior mare de pui. Umpleți cu apă, astfel încât să fie cu aproximativ 2 cm mai mare decât carnea. Punem pe o sobă și aducem la fierbere la foc mediu. Când apa fierbe, scurgeți-o, dacă este necesar, spălați carnea și tigaia. Se toarnă din nou carnea cu apă rece curată și se pune pe aragaz pentru a găti. Datorită schimbării primei ape, bulionul este curat și transparent.
- În timp ce jeleul fierbe, vom pregăti ingredientele rămase. Dezasamblăm un cap de usturoi în cuișoare și le decojim. Două cepe mari se curăță și se taie în patru părți. Când bulionul începe să fiarbă, este obligatoriu să îndepărtați spuma până când nu mai formează. Adăugați 3 buc la aspic clocotit. frunză de dafin, 5 mazăre de allspice și cât mai multe mazăre de piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga muguri de cuișoare, coriandru sau alte condimente și condimente. Adăugați căței de usturoi decojiți.
- Aducem din nou aspicul la fierbere, reducem căldura la minimum și gătim timp de 6-8 ore până când carnea este complet fiartă și cantitatea de bulion redusă. Este necesară sărearea jeleului până la sfârșit, deoarece în timpul procesului de gătit bulionul fierbe departe, devine mai concentrat și poate fi ușor sărat. După 5 ore, adăugați 5 morcovi întregi decojiți în carnea jelită. Vor fi necesare pentru decorarea cărnii jeleu. Continuăm să gătim aspic încă 1 - 1,5 ore.
- După 8 ore, jeleul este gata. Trebuie să separați bulionul. Mai întâi, cu ajutorul unei linguri pliate, scoatem tot conținutul: carne, semințe, legume, mirodenii și filtrăm bulionul printr-o sită fină.
- Toată carnea trebuie sortată, separată de oase. Apoi îl dezasamblăm în fibre.
- Curățăm un cap de usturoi și tocăm fin toate căței. Combinați usturoiul cu carnea și amestecați bine. Tăiați morcovii fierti în cercuri.
- Distribuim carnea cu usturoi în mod uniform în recipiente de plastic sau în orice alte recipiente. Punem morcovii tocați deasupra cărnii în ordine aleatorie și presărăm cu ierburi tocate: mărar, pătrunjel, ceapă verde.
- Se toarnă bulion încins. Dacă bulionul este deja înghețat în tigaie, reîncălziți-l. Se amestecă bulionul cu toate ingredientele cu o lingură și se lasă să se răcească la temperatura camerei. În procesul de răcire, este necesar să amestecați carnea gelificată de mai multe ori, pentru ca carnea să nu se așeze. Lăsăm jeleul răcit la frigider până se solidifică complet. Capacele trebuie acoperite atunci când jeleul este complet înghețat.
- Înainte de utilizare, este necesar să eliminați excesul de grăsime care s-a format pe suprafața sa din carnea gelifiată. Punem aspicul pe o farfurie, îl tăiem cu un cuțit în pătrate sau servim în recipientul în care l-ați pregătit. Serviți aspicul cu muștar sau hrean.
Bon pofta!
Reteta video
În rețeta video atașată, puteți vedea toate etapele pas cu pas ale gătirii cărnii gelifiate. Aveți o vedere frumoasă!
Nu uitați să vă împărtășiți părerea dvs. despre rețeta clasică jelită sau să efectuați completări, modificări, asigurați-vă că vă lăsați feedback-ul de mai jos. Asigurați-vă că pregătiți jeleul care vă va decora masa de vacanță!