Aparate și ustensile de bucătărie:
- plita;
- vase profunde refractare;
- recipiente pentru ingrediente;
- o sită;
- o lingurita;
- o lingura;
- un cuțit;
- măturică;
- cupă de măsurare;
- cântare de bucătărie;
- geantă ermetică strânsă;
- foarfece;
- hârtie pergament;
- o foaie de copt;
- un mixer;
- frigiderul.
Ingredientele
| produs | număr |
| făină de grâu | 200 g |
| unt | 280 g |
| sare | 2 g |
| apă | 180 g |
| oul | 300 g (6 buc.) |
| lapte | 90 ml |
| gălbenuș | 1 buc |
| zahăr | 135 g |
| zahăr vanilat | 1 lingură |
| coniac | 1 lingură l. |
| ciocolata neagra | 50 g |
Gătit în pas
- Pentru început, cernem 200 g de făină de grâu. Apoi, se adaugă 180 g de unt și 2 g de sare la 180 g de apă.
- Punem amestecul pe foc și, amestecând constant, aducem la fierbere.
- Fără a îndepărta amestecul de pe foc, adăugați făina cernută și continuați să agitați masa cu o lingură.
- Trebuie să faceți acest lucru până când aluatul este neted, strălucitor și se adună într-o bucată.
- Scoateți masa finită de pe foc, transferați într-un bol adânc și răciți timp de 10 minute.
- Acum luăm 300 g de ouă (este vorba de aproximativ 6 bucăți de ouă de dimensiuni medii) și le amestecăm până se netezesc cu un bici.
- În porții mici, adăugați ouăle în amestecul de făină, de fiecare dată amestecând cu atenție masa.
- Drept urmare, ar trebui să obțineți produse de patiserie choux, care în consistență seamănă cu smântână groasă.
- Transformăm jumătate din aluat într-o pungă ermetică strânsă și îi tăiem cu grijă unghiul cu foarfece.
- În continuare, setați cuptorul să se încălzească până la 220 de grade. Acum trebuie să luați o foaie largă de copt și să o aliniați cu hârtie pergament. Deasupra hârtiei, strecurați bucăți mici de aluat cu 10 cm lungime .. Distanța dintre ele trebuie să fie de aproximativ 5-6 cm.
- O foaie de copt cu viitoare eclairs este trimisă la cuptorul preîncălzit timp de 15 minute. După aceea, reduceți temperatura la 160 de grade și așteptați din nou 15 minute.
- Apoi, luați gălbenușul unui ou de pui și amestecați-l cu 90 ml lapte.
- Apoi adăugăm 135 g de zahăr obișnuit și 1 lingură. vanilie.
- Punem totul pe foc mic. Fără a înceta să agite, fierbeți amestecul până la îngroșare.
- Acum scoateți amestecul îngroșat de pe foc, turnați într-o farfurie adâncă și răciți la temperatura camerei.
- Untul, cu o greutate de 160 g, se bate cu un mixer pentru aproximativ 2 minute.
- Fără a opri biciul, adăugați în ulei o lingură de sirop preparat.
- Și la final, turnați 1 lingură de amestec în amestec. l. coniac.
- Tăiați alături finisajele pentru eclairs și umpleți cu crema finită.
- Apoi, combinați 50 g de ciocolată neagră și 20 g de unt. Apoi le topim într-o baie de aburi.
- Fiecare eclair se toarnă peste fondantul de ciocolată finit și se trimite la frigider timp de 2 ore.
- Eclairurile delicioase cu cremă de unt sunt gata de mâncare.
StiiÎn Franța, 22 iunie este considerată o vacanță eclair de ciocolată.
Reteta video
Pentru a nu avea întrebări cu privire la procesul de preparare a eclair-urilor, vă sugerăm să vizionați un videoclip cu o descriere detaliată a acestei rețete.
Se crede că eclair-urile sunt destul de simple în pregătirea lor, al căror proces nu necesită mult timp și efort.Sunteți de acord cu această afirmație? Cât de des vă răsfățați cu un astfel de desert? Împărtășește-ți opinia personală despre rețeta propusă și nu ezitați să lase recomandările tale în comentarii.
Alte retete de coacere
Produse de patiserie Choux pentru eclairs
O lectură frumoasă!