Rețeta clasică pentru julienne cu ciuperci și smântână - îți lingi degetele 🥘

Aparate și ustensile de bucătărie:

• aragaz;
• un cuptor;
• cântare de bucătărie;
• 2 formulare pentru julienne;
• răzătoare;
• broasca;
• scândură;
• un cuțit;
• 2 tigăi;
• spatulă de bucătărie;
• o lingura;
• prosoape de hârtie;
• vase pentru fierbinte.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Pentru a prepara juliana de ciuperci, puteți alege ciuperci de pădure la discreția dvs. - porcini, boletus, boletus, boletus, etc. Curățați și clătiți bine 500 g de ciuperci sub apă rece. Pe o tăietură, tăiați ciupercile în bucăți de dimensiuni medii.
   
2. Cojiți 2 cepe, clătiți și tăiați în inele de sfert.
   
3. Apoi cojiți 1 cățel de usturoi, zdrobiți-l cu un cuțit și tocați sau treceți prin usturoi.
   
4. Clătiți o grămadă de verdeață de mărar sub apă curentă și uscați-le cu prosoape de hârtie. Apoi tocați verdeața cu un cuțit.
   
5. Turnați 2-3 linguri în tigaie. l. ulei vegetal și aproximativ 15-20 g de unt, puneți în el ceapa tocată. Presărați ceapa cu sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Fierbeți ceapa în ulei la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute până la culoare ușor aurie, amestecând ocazional cu o spatulă.
   
6. Într-o tigaie separată, turnați 1 lingură. l. ulei vegetal, încălzește-l puțin și toarnă ciuperci tocate într-o tigaie. Acoperiți tigaia și fierbeți ciupercile în sucul propriu pentru aproximativ 40 de minute, amestecând ocazional cu o spatulă. Dacă în ciuperci este secretat puțin suc, apoi adăugați puțină apă în tigaie. De asemenea, puteți fierbe în prealabil ciupercile în apă sărată timp de 30-40 minute, scurgeți bulionul de ciuperci și prăjiți-le.
   
7. Când ciupercile sunt gata, adăugați la ele ceapa prăjită împreună cu tot uleiul vegetal. Se amestecă totul cu o spatulă, se adaugă sare și piper după gust, se amestecă cu o spatulă și se prăjesc totul împreună pentru câteva minute.
   
8. Adăugați aproximativ 150-200 g smântână la toate ingredientele, amestecați bine cu o spatulă și lăsați la foc mic timp de aproximativ 3-5 minute. Apoi adăugați în tigaie mărar tocat și usturoi tocat, amestecați totul bine și puteți opri aragazul.
   
9. Aranjați ciupercile pregătite în farfurii speciale de copt și pensulați deasupra cu un strat subțire de smântână folosind o lingură. Opțional, presărați vasul cu brânză tare răzuită.
   
10. Preîncălziți cuptorul la 180 ºС și coaceți julienne timp de aproximativ 10 minute până se rumenesc ușor. Serviți vasul finit la cald.
    

Reteta video

Cum să pregătiți toate ingredientele și să coaceți julienul cu ciuperci aromate, puteți să priviți în detaliu la videoclip.