Astăzi pregătim o ciorbă kharcho. Cum să o gătim - vom analiza pas cu pas în rețetele noastre cu fotografii.
Aparate și ustensile de bucătărie:
- Pan;
- skimmer;
- un cuțit;
- o tigaie;
- scândură;
- sita fina;
- masina de tocat cafea;
- mortar sau presă de usturoi.
Ingredientele
| T-os de vită | 500 g |
| Orez (uscat) | 100 g |
| nuci | 100 g |
| Sosul Tememali | 3 linguri. l. |
| Bec (mare) | 1 buc |
| Ardei iute | 1 buc |
| Ardeiul roșu măcinat | ½ lingură |
| Suneli hamei | 1 lingură l. |
| usturoi | 4 cuișoare |
| Pasta de tomate sau sos | 60 g (1,5-2 linguri. L.) |
| Foaie de dafin | 3 buc |
| sare | A gusta |
| coriandru | Buchet mic |
| Ulei de gătit | 3 linguri. l. |
StiiPentru ciorba kharcho, este mai bine să folosiți carne cu oase. Va face bulionul bogat, iar mâncarea va dobândi un gust mai bogat.
Gătit în pas
Bulionul fiert
- Spălați o jumătate de kilogram de vită, puneți-o într-o tigaie și turnați apă în partea de sus. Adăugați 2-3 frunze de dafin și dați la fiert.
- Imediat ce apa fierbe, este necesar să îndepărtați spuma rezultată. Gătiti la foc mic aproximativ 2 ore.
Pregătim produse
- Clătiți cu 100 g de orez. Se spală un ardei gras, se scoate tulpina cu semințe și se taie cubulețe mici.
- Faceți un amestec de nuci și usturoi. Pentru a face acest lucru, macinați 100 g de nuci decojite într-o mașină de tocat cafea și zdrobiți 4 căței de usturoi într-un mortar. După ce amestecați ambele ingrediente.
Important! Dacă nu aveți o râșniță de cafea sau mortar, atunci puteți utiliza mijloacele la îndemână. De exemplu, toacă fin nucile cu un cuțit și lasă usturoiul să treacă prin presă.
Supa de gătit
- Se strecoară bulionul finit printr-o sită fină.
- Tăiați carnea răcită în porții mici. Dacă carnea era pe os, atunci trebuie eliminată.
- Întoarceți carnea de vită pe bulion și duceți la fierbere din nou.
- Adăugați orez spălat în bulion.
- Apoi adăugați imediat ardei tocați tocați.
- Pentru a prăji, tocați mărunt ceapa și turnați-o într-o tigaie fierbinte, după ce ați turnat ulei vegetal în ea. Prăjiți ceapa până se rumenesc, amestecând ocazional.
- Adăugați în tigaie pasta de roșii și amestecul de usturoi-nucă fierte anterior, amestecați bine cu ceapa.
- Fierbeți timp de 3 minute, apoi puneți întreg conținutul tigaiei în tigaie.
- Adăugați 3 linguri de sos tkemali în supă, turnați o jumătate de linguriță de piper roșu măcinat și 1 lingură. l. condimente hamei-suneli.
- Adăugați un buchet mic de cilantro zdrobit și aproximativ 1 linguriță de sare - gustați-l. Se amestecă totul și se fierbe sub un capac închis timp de 3-5 minute.
- Felul nostru de mâncare este gata! Înainte de servire, supa trebuie infuzată timp de 10-15 minute. Astfel, este în sfârșit saturat de aromele tuturor condimentelor și va fi incredibil de gustos. Ciorba de kharcho picantă, gustoasă și gustoasă poate fi decorată suplimentar cu ierburi, se recomandă servirea cu smântână, pâine neagră și usturoi.
Reteta video
Autorul videoclipului arată în detaliu toate etapele gătitului: de la gătirea bulionului până la servirea supei pe masă. Întregul proces este descris pe scurt și succint, inclusiv cele mai mici detalii.
Supa Kharcho cu carne de vită și orez s-a dovedit a fi bogată datorită cărnii și oaselor, aromată datorită condimentelor, moderat ascuțită datorită usturoiului și ardeiului și, de asemenea, foarte hrănitoare. Ai reușit să gătești primul fel de mâncare conform rețetei propuse? Care sunt secretele dvs. de gătit sau ingredientele interesante care fac ca supa să fie și mai originală?
Alte retete de supa
Supa de miel Kharcho
Ciorba de chiftelute cu aragaz lent
Supa Kharcho de porc
Supa de orez cu pui
Supa Kharcho
Ciorba de chiftelute cu aragaz lent
Supa Kharcho de porc
Supa de orez cu pui
Supa Kharcho
Bon pofta!