Rețeta pentru strudelul clasic perfect de mere 🍏

Aparate și ustensile de bucătărie:

• o sită;
• capacitate profundă;
• peliculă de agățare;
• magazin frigorific;
• scândură;
• un cuțit;
• răzătoare fină;
• pânză de masă și țesătură din materiale naturale;
• știft;
• perie de silicon;
• o foaie de copt;
• cuptorul.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Cerneti faina (250 g) intr-un recipient adanc cu sita. Se introduce 1 ou de pui în făină, se adaugă un vârf de sare, 100 ml de apă caldă și 1 lingură. ulei de măsline. Se amestecă bine totul, apoi se frământă aluatul (aluatul trebuie să fie destul de dens și elastic).
   
2. Adunăm aluatul într-o căptușeală strânsă și acoperim 1-2 lingurițe. ulei de măsline (sau floarea soarelui).
   
3. Apoi înfășurăm această grămadă de aluat cu pelicula de agățare și introducem la frigider timp de 30 de minute.
   
4. Merele (aproximativ 7 buc.) Sunt spălate, curățate și curățate bine (este recomandat să luați mere din soiul Golden). Tăiați merele decojite în cuburi mici și puneți-le într-un recipient adânc.
   
5. Într-un recipient cu mere, se adaugă: 30 g de zahăr, 1 lingură. scorțișoară, 100 g stafide (conform rețetei clasice, stafidele trebuie să fie înmuiate în prealabil în rom, dar acest lucru nu este necesar), 50 g de nuci de pini, 100 g de biscuite zdrobite și un fel de grăsime de o lămâie (lămâia trebuie spălată în prealabil).
   
6. Amestecă totul bine și dă deoparte. După 30 de minute, scoatem aluatul din frigider. Acoperim suprafața de lucru cu o față de masă sau o bucată de țesătură din material natural. Presărați ușor cârpa cu făină. Punem aluatul deasupra făinii și îl turnăm cât mai mult cu ajutorul unui știft.
   
7. După ce ați turnat aluatul cât mai mult cu un știft, începem să-l întindem cu mâinile noastre. Acest lucru trebuie făcut în jurul întregii circumferințe a aluatului și de la centru până la margini. Trebuie să întindeți aluatul pentru a deveni translucid.
   
8. Neteziți aluatul întins pe o față de masă și ungeți cu unt topit (aveți nevoie de aproximativ 35 g) cu o perie de silicon.
   
9. Punem umplutura pe aluat uniform și începem să rulăm aluatul cu umplutura pe rulou, ridicând nu aluatul în sine (este foarte subțire și se poate rupe), ci pânza de masă pe care se află.
   
10. Turnăm strudelul rulat pe o foaie de copt acoperită anterior cu hârtie pergament. Ungeți strudelul deasupra cu jumătatea rămasă de unt topit.
    
11. Deasupra strudelului (pe toată lungimea) facem mici tăieturi cu un cuțit.
    
12. Punem foaia de copt în cuptor, preîncălzită la 180 de grade timp de 45 - 50 minute (la nivelul inferior). După o perioadă de timp specificată, scoatem strudelul din cuptor, lăsăm să se răcească ușor și presărăm cu zahăr pudră. Tăiem strudelul în felii de lot și continuăm la masă. Bon pofta!
    

Reteta video

Puteți vedea clar cum este pregătit clasicul strudel vienez în acest videoclip.