Cum să înveți să gătești bezea delicioasă conform rețetei clasice 🍦

Ustensile pentru aparate de bucătărie: două boluri, mixer, seringă de patiserie, cuptor, foaie de copt, hârtie alimentară.

Ingredientele

ouă de pui	2 buc
zahăr granulat	120 g
lămâie	½ buc

Gătit în pas

1. Luăm două ouă refrigerate la frigider. Împărțim unul câte unul, separăm cu grijă proteinele și gălbenușurile în diferite recipiente. În acest caz, acordăm atenție faptului că vasele în care plasăm proteinele sunt curate și uscate.
   
2. Turnați albușurile într-un recipient pentru biciuire. Porniți mixerul cu viteză lentă, începeți să biciți proteinele până când se formează o spumă ușoară. Când apare o spumă, similară cu spuma într-un pahar de șampanie, creșteți treptat viteza mixerului și bateți albii până când apar vârfuri moi. Vârfurile moi sunt o condiție a proteinelor atunci când nu se scurg dintr-o lingură.
   
3. Acum, cu mixerul în funcțiune, adăugați treptat 120 de grame de zahăr granulat. O facem treptat, în mai multe trucuri. În cazul nostru, luați o lingură de zahăr și turnați în vasul mixerului. După ce s-a adăugat tot zahărul, bateți amestecul până când este dizolvat complet și apar vârfuri dure. Pentru a verifica disponibilitatea beeringurilor, atingem cu degetele modul în care zahărul s-a dizolvat: dacă nu se simt boabe de zahăr, atunci bezea este gata. După această verificare, se strecoară o linguriță de suc din jumătate de lămâie, se adaugă în vasul mixerului. Facem acest lucru pentru ca bezeaua să fie albă ca zăpada. După adăugarea sucului de lămâie, bate produsul aerisit încă un minut. Pentru a verifica calitatea beeringurilor, întoarcem vasul cu el: dacă veverițele nu se scurgeau, dar rămâneau la loc, atunci bezeaua era perfect pregătită.
   
4. Introduceți bezea într-o seringă de patiserie. Acoperim foaia de copt cu hârtie alimentară, folosim o seringă pentru a răspândi bezea mică, astfel încât să se poată usca bine. Cu forme mai mari, îngreunând.
   
5. Când terminăm de răspândit, introducem foaia de copt preîncălzită la 180 de grade pentru 50-90 minute.
   
6. După 50 de minute, verificăm disponibilitatea tratamentului: dacă bezea este în spatele hârtiei alimentare, atunci este destul de gata. În caz contrar, țineți-l la cuptor ceva timp. Îi vei determina pregătirea pe cont propriu, deoarece fiecare cuptor individual are propriile sale caracteristici. Când suntem convinși că produsul a fost copt, lăsăm cuptorul cu ușa ușor deschisă până când beeringurile sunt complet răcite, dar nu toată noaptea.
   

Trebuie să depozitați delicatesa într-un recipient sigilat, astfel încât să nu fie saturat de umiditate.
Meringa conform acestei rețete se dovedește foarte gustoasă, magnifică, moale, topindu-se în gură.

Sfaturi utile

• Pentru a obține bezea perfectă, trebuie să știți că raportul dintre greutatea proteinelor și zahărul ar trebui să fie de la unu la doi. Prin urmare, puteți cântări aceste ingrediente înainte de utilizare.
• Asigurați-vă că răci veverițele, începeți să bateți bezea cu o viteză lentă a mixerului până când apare o spumă ușoară, numai apoi creșteți-o - acesta este unul dintre secretele gătitului de succes.

Reteta video

Acest videoclip prezintă procesul detaliat de fabricare a beeringului acasă, precum și unele caracteristici ale tehnologiei pentru prepararea ingredientelor.