Aparate și ustensile de bucătărie:tigaie, tigaie, spatulă, aragaz, lingură și linguriță, blender.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Fasole roșie (fiartă) | 500 g |
| Ceapa (mare) | 2 buc |
| usturoi | 4 cuișoare |
| Ardei gras roșu | 1 buc |
| Ardeiul negru măcinat | 1 lingură sau la gust |
| sare | 1 lingură |
| Oțet de vin | 1 lingură l. |
| Suneli hamei | 1 lingură |
| apă | 200 ml |
Gătit în pas
Pre fierbeți fasolea. Înmuiați fasolea roșie uscată timp de cel puțin 4 ore. Înmuierea va reduce timpul de gătit al boabelor și le va face mai moale. După timp, clătiți fasolea în mai multe ape și puneți-o într-o tigaie. Adăugați apa de trei ori mai multe fasole și dați la fiert. Din momentul fierberii, gătiți fasolea la foc mare, apoi reduceți focul la minimum și gătiți până la fiert. În funcție de varietatea de fasole, aceasta va dura 1,5-2,5 ore. La sfârșitul gătitului, sareți fasolea.
- Cojiți și tocați fin usturoiul (4 căței) cu un cuțit.
- Ardei roșu (1 bucată), coaja semințele și tulpina și se macină în cuburi mici.
- Ceapa (2 cepe mari) se taie cubulețe de dimensiuni medii.
- Așezați tigaia pe aragaz și încălziți bine. Puneți untul (40 de grame) într-o tigaie, lăsați-l să se topească și prăjiți ceapa până se gătește, amestecând-o ocazional.
- Pune fasolea pre-fiartă (0,5 kg) în tigaie și toarnă-o cu apă curată (200 ml). Puneți vasul la foc mediu. Se adaugă în fasole ceapa prăjită, ardeiul tocat și usturoiul tocat. Se amestecă bine.
- Se toarnă oțet de vin (o lingură) în tigaie și se adaugă asezonarea hamei-suneli. Se amestecă bine din nou.
- Făinați fasolea timp de 10 minute, îndepărtați tigaia de pe foc și macinați conținutul tigaiei cu un blender înmuiat la o stare de piure.
- Se face lobio clasic de fasole roșie.
Opțiuni de alimentare Lobio
Dacă servești lobio de fasole roșie caldă, acesta va fi felul principal. Lobio rece este considerat un aperitiv, iar dacă faceți un lobio foarte ascuțit sau adăugați nucă la el, atunci poate fi servit ca un sos de baie, care este înmuiat în bucăți de pâine pita, tortillas de porumb sau terci de porumb gros. Înainte de servire, garnisiți cu cilantro tocat fin. Serviți adjika sau tkemali separat. De asemenea, legumele murate sunt servite cu lobio: castraveți, ardei, usturoi.
Reteta video
Cum să gătești lobio de fasole roșie în conformitate cu rețeta clasică, vezi videoclipul.