Aparate și ustensile de bucătărie: o sită, un bol mare (2 bucăți), o cană de măsurare, o tavă, un prosop curat și umed.
Ingredientele
| Ingredientele | număr |
| Faina de grau "Extra" | 550-600 g |
| Drojdie presată | 1-1,5 g |
| Apa la temperatura camerei | 330 ml |
| sare | 15 g |
Gătit în pas
- Turnați apă (330 ml) la temperatura camerei într-un bol. Adăugați sare (15 grame) în apă și agitați cu mâna sau folosind o lingură până se dizolvă complet.
- Cerneti faina (550-600 grame) intr-un bol curat uscat. Pentru o pizza italiană adevărată, este mai bine să luați făină dintr-o șlefuire blândă foarte fină, conform clasificării internaționale „Zero-Zero”, iar aici avem această calitate suplimentară. Se toarnă o zecime din făină în apa sărată și se amestecă cu mâna.
- Adăugați drojdie presată vie (1-1,5 grame) în bol și diluați-le cu grijă într-un amestec de făină și apă sărată. Deci, se ia puțină drojdie, deoarece aluatul ar trebui să se ridice foarte lent, exfoliant treptat. Când drojdia s-a dispersat, adăugați făina rămasă în amestecul lichid și frământați aluatul cu mâna. Procesul de amestecare a ingredientelor nu durează mai mult de 10 minute.
- Presărați suprafața mesei cu făină și puneți aluatul dintr-un bol. Continuați să frământați activ și intens intens aluatul cel puțin 20 de minute. Este mai convenabil să faceți acest lucru, ținând aluatul cu o mână, iar cu cealaltă trageți-l, pliați și zdrobiți. După 20 de minute de frământare intensivă, ar trebui să obțineți un aluat cald și neted cu alți pori mici în interior.
- Puneți aluatul frământat într-un bol uscat și acoperiți-l cu un prosop curat și umed. Puneți aluatul într-un loc fără tiraj pentru exact 2 ore. După 2 ore, când a trecut prima etapă de creștere a aluatului, veți îndepărta aluatul din bol și îl veți tăia în 2 părți. Împărțiți fiecare parte în jumătate și formați 4 bile cu o greutate de 180-220 de grame, rulându-le pe suprafața mesei. Pune bilele formate pe o tavă presărată cu făină și acoperă cu un prosop umed. Bilele de aluat trebuie să fie în tavă de la 6 la 8 ore, îl puteți lăsa toată noaptea și abia după acest timp aluatul poate fi folosit pentru a pregăti o delicioasă pizza napolitanească.
Reteta video
Cum se amestecă ingredientele și se frământă aluatul clasic pentru o pizza italiană reală, vezi videoclipul.
Ați învățat rețeta pentru a face aluat clasic de pizza italiană. Datorită faptului că aluatul ar trebui să crească treptat, procesul durează de la 6 la 8 ore, deci este mai bine să gătiți aluatul în avans. Ideal - noaptea. Pregătiți aluatul conform rețetei și bucurați-vă de structura sa fină, crocantă deasupra și fragedă în interior. Nu uitați să vă împărtășiți părerea despre rețetă în comentarii.
Alte retete de aluat de pizza
O lectură frumoasă!