Aluatul manti clasic - o rețetă detaliată

Aparate și ustensile de bucătărie: scândură, lingură, bol adânc, tocană.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Cerneti faina de grau (1 kg) intr-un bol adanc printr-o sita. Trebuie să sitați făina chiar înainte de gătit, această procedură este necesară pentru ca făina să fie îmbogățită cu oxigen, iar vasul preparat din aluat să devină gustos și fraged. Făina trebuie să fie grâu, primul sau premium, proaspăt măcinat. Turnați 400 g de apă în tocană, adăugați 25 g sare, începeți să amestecați până când sarea este dizolvată complet. Asigurați-vă că apa este caldă, nu mai mică de 35 de grade, acest lucru va permite făina să se disperseze mai repede, iar sarea va da aluatului un gust.
   
2. Se toarnă apă sărată în făină, dar nu toate, aproximativ 350 g, se amestecă cu o lingură. Când tot lichidul este absorbit, începem să frământăm aluatul cu mâinile tale. Dacă conținutul nu este prea umed, adăugați apa rămasă, continuați să frământați cu mișcări zeloase ale mâinii. Pentru ca aluatul să se dovedească corect, este nevoie de o prelucrare atentă și elastică a aluatului. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute.
   
3. Frământăm aluatul într-un strat, umezim ușor cu apă, îl pliem cu un plic de mai multe ori.
   
4. Înfășurați filmul înfundat, lăsați timp de 1 oră la temperatura camerei, astfel încât aluatul să fie infuzat.
   
5. Scoatem aluatul din film, îl stropim cu făină, îl frământăm cu mâinile noastre, îl întindem, dăm forma unui dreptunghi. Apoi împăturim din nou plicul, aluatul devine omogen, suplu, fără buline.
   
6. Luăm folia de plastic, învelim aluatul elastic în el, îl lăsăm să se odihnească încă 30 de minute. Mai târziu va fi mai ușor să lucrați cu un astfel de test. În acest timp, va dobândi glutenul dorit, va deveni mai elastic, se va rostogoli bine, nu se va micsora, va face un strat subțire.
   

Determinarea pregătirii aluatului este foarte simplă, pentru aceasta trebuie să scoateți o bucată de aluat: dacă își păstrează bine forma, atunci puteți sculpta manti. Aluatul pregătit corect ar trebui să se rostogolească fără fisuri și cute. Este ușor de mers, perfect modelat și, de asemenea, nu rupe deloc.

Reteta video

Astăzi veți învăța cum să gătiți aluatul pentru a face manti. Aceasta este o rețetă clasică, cu doar 3 ingrediente, cum ar fi făina, apa, sarea, tu însuți vei putea frământa aluatul universal acasă. De asemenea, urmăriți videoclipul în care va fi afișat în detaliu și clar întregul proces de frământare a aluatului. Autorul videoclipului vă va spune cât timp va dura pentru a găti, care ar trebui să fie textura aluatului în diferite etape de preparare. Veți vedea rezultatul final.

Alte retete de aluat