Aparate și ustensile de bucătărie
- Căldură / tigaie de 15 litri cu capac;
- skimmer;
- un cuțit;
- scândură;
- oala de turnare;
- gratar / aragaz;
- cupă de măsurare;
- o lingură.
Ingredientele
- Crap crucian - 3 kg
- Cartof - 1 kg
- Meu - 250 g
- Ceapa - 2 buc.
- Morcovi - 3 buc.
- Mărar - 1 buchet
- Pătrunjel - 1 buchet
- Foaie de dafin - 3 buc.
- Boabe de piper negru - 20 buc.
- Vodka - 100 ml
- Apa - 7 L
- Sare după gust
Gătit în pas
Faza pregătitoare
- Curățăm 3 kg de crap crucian de la solzi. Aveți grijă să tăiați branhiile din pește și să-l intăriți. În plus, dacă doriți, capetele și cozile pot fi separate de corp, iar restul tăiate în fripturi.
- Clătiți și curățați 1 kg de cartofi. Taie-l în cuburi mari.
- Spălăm 2 cepe și 3 morcovi. Nici măcar nu cojim o ceapă din coajă, și o cojim pe cealaltă și o tăiem cubulețe mici. Doar coaja 1 morcov, și coaja celelalte 2 și se taie cubulețe sau fâșii mici.
- Tăiați la întâmplare ierburile proaspete: suficient pentru 1 buchet de pătrunjel și mărar, dar puteți adăuga cilantro.
Gatiti urechea
- Instalăm și aprindem grătarul, dacă gătim urechea în natură. Instalăm cazanul și turnăm 7 litri de apă potabilă curată în el.
- Trimitem la căldură capetele și cozile crapului crucian, adăugăm fripturile mai târziu. În același timp, puneți ceapa nefoliată și un morcov întreg.
- Focul ar trebui să fie mediu, iar în acest mod, viitoarea ureche ar trebui să fiarbă. În acest moment, se adaugă aproximativ 20 de mazăre de piper negru la căldură. Când spuma începe să se elibereze din abundență, îndepărtați-o cu o lingură tăiată. După fierbere, peștele trebuie să gătească timp de 30 de minute.
- Bulionul rezultat va fi destul de noroios, dar nu este înfricoșător, dacă se dorește, poate fi filtrat prin mai multe straturi de tifon. Scoatem peștele și legumele din bulion - acestea nu vor mai fi utile.
- Punem cartofi și morcovi pregătiți la ureche, precum și 250 g de mei (puteți folosi un set special pentru supă).
- Gatiti-l pe foc mediu, fara sa uitati sa indepartati spuma care apare din nou. După ce îl îndepărtați, puneți în ciorbă fripturi de crap crucian, ceapă tocată și frunze de dafin.
- Urechea trebuie să gătească timp de 20-30 de minute. Nu este necesar să-l acoperi cu nimic, să amestecați ușor pentru a nu deforma peștele.
- La sfârșitul gătitului, adăugați 100 ml de votcă la ureche, mărar tocat și pătrunjel și sare. Suma acestuia din urmă se poate regla după bunul plac.
- Opriți focul și acoperiți cazanul cu un capac pentru ureche. Lăsați-o să se rumenească timp de 10 minute. După aceea, se toarnă în farfurii și se servește la masă.
Reteta video
Ear on the grill nu este un eveniment pentru fiecare zi, așa că urmăriți rețeta video și aflați de la un rezident de vara cu experiență. El va da sfaturi de gătit valoroase.
O astfel de minunată ciorbă de pește poate fi pregătită pentru o întreagă companie mare, dacă știți rețeta și vă aprovizionați cu ingrediente și timp simple și accesibile. Ce părere aveți despre o astfel de ureche în natură? Ați avut o experiență similară? Apoi scrieți comentariile și intrați în discuții cu alți entuziaști în aer liber!