Aparate și ustensile de bucătărie: Turcă, mortar și ciocan, linguriță, ceașcă de cafea turcească.
Ingredientele
| cafea | 1 lingură pe o cană turcească |
| apă | 50-60 ml per cană turcească |
| Zahar brun | De la câteva boabe la 1 lingură. pe o cană turcească |
| cardamom | ½ boabe pe cană turcească |
Gătit în pas
Cafeaua turcească se produce numai în cezve și în nimic altceva. Nicio mașină de cafea nu vă va face o cafea adevărată de acest fel. Cezva, sau într-un alt fel, turcul este un vas tradițional în care cafeaua a fost consumată de secole.
Turc tradițional - cupru, acoperit cu staniu sau argint la interior. Un fund larg și un gât îngust sunt caracteristici caracteristice ale acestui articol. Prin urmare, primul pas în prepararea cafelei în limba turcă este să alegi turcul potrivit. Ar trebui să fie exact așa cum este descris mai sus.
- Rețineți că apa este turnată într-un turc strict până la punctul de îngustare a gâtului - nici mai mult, nici mai puțin. Prin urmare, în fiecare casă turcească nu există unul sau chiar doi turci, ca volum diferit - pentru un număr diferit de invitați. Volumul unei cani tradiționale de cafea turcească este de 50-60 ml. Prin urmare, pentru a pregăti două căni, trebuie să luați un turc cu un volum de 120-130 ml, trei - 180-190 ml etc.
Apa pentru prepararea cafelei tradiționale este luată numai pură, purificată, moale. Aproape 80% din gustul cafelei depinde de gustul apei în sine.Este nevoie doar de 100% cafea arabica, iar măcinarea trebuie să fie ultrafină (ca făina). În mod ideal, cafeaua va fi măcinată chiar înainte de preparare. - Cardamomul este adăugat la cafeaua tradițională turcească. Înainte de gătit, ar trebui să fie zdrobită cu un ciocan într-un mortar. 1 sămânță se pune în 2 căni.
- Zaharul este folosit maro. Se crede că este mai potrivit pentru dezvăluirea tuturor notelor de gust și aromă de cafea. Dacă toate condițiile sunt îndeplinite și componentele sunt asamblate, puteți trece la prepararea cafelei. Turnați o cantitate măsurată de zahăr brun în turc. Dacă aveți nevoie de o cafea dulce, atunci puneți 1 linguriță. zahăr pentru 1 cană de cafea; dacă nu foarte dulce, atunci ½ lingură. Dar chiar dacă sunteți un iubitor de cafea neindulcit, trebuie să turnați câteva boabe, acest lucru va dezvălui întregul buchet bogat de aromă și gust de cafea în limba turcă.
- Acum trebuie să puneți boabele de cardamom, zdrobite anterior într-un mortar. Turnați apa până la cel mai îngust punct din gât. Locul rămas deasupra este necesar pentru a ridica spuma de cafea. Turnați cafea măcinată în turc și amestecați.
Atenție! Aceasta este singura dată când conținutul turcilor este amestecat cu o mână umană. Unii experți nu se amestecă nici în această etapă. - Pune turcul pe foc lent. În mod tradițional, cafeaua turcească se făcea pe nisip într-o tigaie de prăjire. Acum mai des gătit pe o sobă convențională cu gaz sau electric. Turcul poate fi mutat ușor de-a lungul elementului de încălzire, dar numai foarte lin și cu atenție. Acest lucru va asigura încălzirea uniformă și va proteja împotriva arderilor.
- Când începe să crească spumă de cafea, cafeaua este îndepărtată imediat de pe foc. Câteva secunde lasă spuma să cadă și să ia focul din nou. Spuma începe să se ridice aproape imediat, din nou este necesar să îndepărtați turcul de la locul de încălzire. Și așa de trei ori.
- Când turcul a fost scos ultima dată de pe foc, trebuie să acordați câteva minute de cafea pentru a vă relaxa și a prepara. Și puteți turna în căni! Bucura-te!
Important! Turku nu se spală niciodată cu detergenți, deoareceea poate absorbi mirosul și îl poate da în timp ce face cafea. Spălați numai cu apă curată.
Reteta video
Dacă sunteți interesat, puteți viziona un videoclip în care un profesionist face cafea în limba turcă. Veți fi convins că în timpul procesului de pregătire nu este nimic complicat. Acesta este doar un set de acțiuni specifice pe care oricine le poate repeta.
Cafeaua tradițională turcească clasică este o opțiune de cafea suficient de puternică. Nu doar bea, ci se bucură. Serviți o astfel de cafea cu apă rece curată. Acesta va spăla gustul cafelei după fiecare înghițitură, iar următoarea înghițitură va da o senzație nouă. După ultima înghițitură, ei nu beau apă, astfel încât retrogradul magnific să nu dispară. Laptele sau smântâna nu se adaugă niciodată la rețeta clasică.