Reteta de cafea orientala in turc

Aparate și ustensile de bucătărie:aragaz, turk, masina de tocat cafea, cantar de bucatarie / cana de masura, cutit ascutit, lingura.

Ingredientele

Gătit în pas

1. Măsurați 30 g boabe de cafea pe o scară de bucătărie sau într-o cană de măsurare. Se macină într-o mașină de tocat cafea. Folosiți numai măcinare proaspătă pentru a face băutura.
   
2. Între timp, încălziți apa până la 93º. Turnați cafeaua mărunțită în turc și turnați o cantitate mică de apă.
   
3. Pune turcul pe aragaz. Amestecă bine amestecul în turc pentru 30 de secunde.
   
4. Apoi adăugați volumul rămas de apă pentru a umple vasul, și anume partea subțire a gâtului.
   
5. Împărțiți o boabă de vanilie în jumătate. Cu un cuțit, scoateți toate boabele, turnați-le în turc. Este mai bine să folosiți vanilia de leguminoase, deoarece zahărul vanilat sau vanilina nu vor oferi cafelei o aromă bogată.
   
6. În timpul pregătirii băuturii, asigurați-vă că faceți mișcări circulare cu turcul deasupra focului, dacă faceți o cafea pe o sobă cu gaz, sau alunecați pe suprafață cu aceleași mișcări circulare atunci când gătiți pe un arzător electric. Acest proces va simula procesul de preparare a cafelei. Adăugați condimente la scorțișoară de cafea, măcinată, sare și zahăr din trestie, în cantitatea potrivită.
   
7. Amestecați amestecul cu mișcări foarte îngrijite și lente, pentru a nu rupe perna rezultată în cafea, iar condimentele au continuat să se alăture împreună cu cafea. Când băutura este încălzită, este o creștere caracteristică a lichidului, îndepărtați turcul de pe aragaz și faceți mișcări circulare în aer pentru a răci puțin băutura. Apoi puneți-l înapoi pe aragaz. Repetați această procedură de trei ori. Acest lucru va face băutura mai groasă.
   
8. Băutura este gata de servit. Cafeaua preparată corespunzător va avea deasupra un spumă distinctivă și o aromă de cafea picantă.
   

Metode de decorare și opțiuni de servire

Cea mai importantă parte a unei mese de cafea orientală este servirea acesteia. Băutura este servită la masă chiar în turcesc (cezve) și turnată fără a filtra cafeaua din semințe. În același timp, spuma care se formează de sus în timpul gătitului este așezată mai întâi în ceașcă și abia apoi se toarnă cafeaua în sine.

De o importanță deosebită sunt mâncărurile cu care beau cafea. Volumul căniilor de cafea din est trebuie să fie de 60-70 ml. Servirea în căni de ceai sau demitas - mâncăruri speciale pentru espresso este considerată inacceptabilă. O linguriță de zahăr nu este atașată la porție.

O opțiune foarte obișnuită pentru servirea cafelei orientale este decorarea ei cu un băț de scorțișoară. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți scorțișoară într-o cană și turnați cafea. Dacă sunteți iubitor de gusturi picante și piquante, atunci nu ezitați să adăugați condimentele preferate deja în cafeaua terminată. De exemplu, folosiți cardamom, ardei roșu sau un cui de usturoi.

Reteta video

Profitați de vizionarea videoclipului, care va indica toate subtilitățile de lucru cu cafea și va determina corectitudinea proceselor efectuate.

Alte retete de bauturi