Pere fiarte pentru iarnă: rețete cu alte fructe, fructe de pădure, vanilie, într-un aragaz lent

Perele necoapte și dense sunt potrivite pentru compot. Fructele moi depășite și moi sunt lăsate cel mai bine pe gem sau gem. Specimenele sfărâmate, deformate, cu semne de descompunere nu vor funcționa. Fructele cu piele groasă sunt cele mai bine decojite.

Sterilizați sau nu

Compotul de pere conform oricărei rețete poate fi preparat fără sterilizare. Aceasta înseamnă că nu este necesar să încălziți conservele mult timp înainte de a le răsuci. Spălați-le bine cu bicarbonat de sodiu, uscați-le și frecați-le cu apă clocotită înainte de a pune produse.

Ingredientele conținute în spin - zahăr, fructe de pădure și fructe, alcool, acid citric - vor contribui la procesul de conservare, conservă compot pentru toată iarna. Dacă totuși se decide sterilizarea, există trei moduri de a face acest lucru.

1. abur. Înmuiați recipientul peste apă clocotită. Acest lucru se poate face folosind un grătar, sită sau un capac special cu o gaură. Așezați accesoriul peste o oală mare cu lichid de fierbere. Puneți recipientele deasupra gâtului.
2. fierbere. Convenabil pentru procesarea conservelor cu volum redus. Turnați apă în ele, așezate pe fundul tigaiei. Puneți copertinele lângă ele. Turnați apă peste gâtul recipientului. Fierbeți timpul necesar.
3. cuptor. Bidoanele spălate, fără ștergere, se pun pe gât într-un cuptor rece. Puneți copertinele lângă ele. Setați 120-150 ° C, încălziți timpul necesar.

Expunerea depinde de volumul recipientului. Multă vreme - nu înseamnă bine, vasele se pot supraîncălzi și se pot exploda dintr-o simplă atingere. Tabelul prezintă timpul de reținere recomandat pentru diferite containere, prin fiecare metodă de procesare.

Tabel - Timp de sterilizare pentru feluri de mâncare cu diferite volume

Selecția rețetelor

Înainte de a găti, trebuie să selectați fructele, să calculați proporțiile. Nu este necesar să urmați cu strictețe rețeta. Dacă pui mai multe sau mai puține pere la 100 g, nu se va întâmpla nimic rău. Cu toate acestea, cantitatea de apă, zahăr poate necesita un pic diferit.

A afla exact cât de mult este nevoie de lichid este simplu. Îndoiți fructele pregătite într-un recipient de depozitare, umpleți cu apă. Scurgeți lichidul în tigaie folosind tifon sau un capac special cu găuri. Obțineți cantitatea exactă de apă. În timpul fierberii, o parte din umiditate se va evapora, adăugând astfel încă 100-200 ml de lichid.

Compotul este pregătit în mai multe etape:

• pregătire - fructele spălate se introduc în borcane curate;
• sirop de gătit - apa fierbe cu zahăr;
• umple - perele sunt umplute cu apă dulce;
• poftă de mâncare - containerele sunt înfundate, răsturnate, depozitate sub o pătură până la răcire.

Într-un borcan, componentele solide și lichide sunt de obicei localizate în proporție de 50:50. Adesea, fructele ocupă mai puțin de jumătate din borcan, iar apa este turnată chiar la gât. Nu umpleți dens recipientul cu fructe, altfel veți obține pere în sirop, nu compot.

tradițional

descriere. Cea mai simplă rețetă. Puteți lua ca bază, pentru a gusta, adăuga diferite fructe și fructe de pădure, ținând cont de proporții.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• zahăr - un pahar;
• apă - 3 l.

Cum se face

1. Se spală bine fructele.
2. Tăiați locuri încrețite, putrezite, rupeți pețiolele.
3. Puneți în recipiente pregătite.
4. Fierbeți apa, turnați în borcane.
5. Se înmoaie o jumătate de oră.
6. Scurgeți lichidul înapoi în tigaie.
7. Se toarnă zahăr, se gătește la foc mic.
8. Când siropul fierbe, se fierbe timp de cinci minute, se scoate din aragaz.
9. Umpleți lichidul în recipient și înșurubați-l.

lămâie

descriere. Citricele aduc o notă de prospețime și vigoare oricărei băuturi. În plus, sucul acru este un conservant natural.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• lămâie - una;
• apă - 2 l.

Cum se face

1. Pune apa pe foc.
2. Se toarnă zahăr după fierbere.
3. Așteptați să se dizolve și să fiarbă.
4. În timp ce lichidul fierbe, clătiți perele, tăiați miezurile.
5. Tăiați coaja de lămâie cu un strat alb, tăiați carnea în felii.
6. Pune fructele pe fundul unui borcan curat.
7. Se toarnă siropul clocotit, se rulează.

portocaliu

descriere. Se recomandă să serviți un compot răcoritor frumos, cu o felie de lămâie și un fir de mentă. Cantitatea de zahăr poate fi crescută după bunul plac. Băutura este lăsată să guste după trei ore.

Ce să pregătești:

• pere - opt bucăți;
• o portocală mică - patru bucăți;
• zahăr - 60 g;
• apa - 1 l;
• miere - 100 ml;
• suc de lămâie - două linguri;
• cuișoare - trei muguri.

Cum se face

1. Coajă pere, miez.
2. Se amestecă sucul de lămâie cu zahărul, se adaugă miere, cuișoare, apă.
3. Pune perele, pune amestecul pe aragaz.
4. După fierbere, reduceți căldura, gătiți sub capac timp de 15 minute.
5. Îndepărtați perele cu o lingură plasată, puneți-le în recipiente pregătite.
6. Cojiți portocalele, împărțiți pulpa în felii.
7. Se pune în sirop, se fierbe timp de cinci minute.
8. Scoate felii de portocale, transferă-le pe pere.
9. Se fierbe lichidul timp de cinci minute.
10. Se toarnă fructe și se rostogolesc.

butuc

descriere. Orice struguri este potrivit pentru compot - cu sau fără semințe, alb, întunecat, acru, dulce. Puteți amesteca diferite soiuri, astfel încât băutura să capete o culoare rozalie plăcută și o notă acră.

Ce să pregătești:

• pere - 150 g;
• stafide - 50 g;
• zahăr - 100 g;
• apă - 800 ml;
• felie de lămâie - două bucăți;
• acid citric - 1 g.

Cum se face

1. Tăiați perele spălate în sferturi, tăiați cutiile de semințe.
2. Tăiați fiecare sfert în două.
3. Separați strugurii de crengi, clătiți.
4. Pune fructe preparate în borcane, adaugă felii de lămâie.
5. Fierbeți apa.
6. Se toarnă zahărul, se amestecă până la dizolvare.
7. Se adaugă acidul, se amestecă.
8. Așteptați fierberea, turnați în recipiente cu fructe.
9. Se rostogoleste, se lasa la racit.

merișor

descriere. Fructul de mlaștină este bogat în vitamina C, conferă băuturii un gust acru caracteristic. Boabele roșii se coacă aproximativ în același timp cu soiurile de pere târzii. Se dovedește compot de toamnă, care este pregătit în 30-40 de minute.

Ce să pregătești:

• pere - 200 g;
• afine - 50 g;
• apa - 2,5 l;
• zahăr - trei linguri;
• cuișoare - două bucăți.

Cum se face

1. Tăiați miezurile, tocați grosier perele.
2. Clătiți boabele, aruncați stricat.
3. Turnați ingredientele preparate cu apă, puneți pe foc.
4. Așteptați fierberea, adăugați cuișoarele, adăugați zahărul.
5. Se fierbe cinci-zece minute.
6. Scoateți din foc și turnați în recipiente.

gutuie

descriere. De obicei fructele astringente de gutui dens nu mănâncă proaspete.Dar fructele sunt excelente în recoltare și conservare. Combinația cu o pere vă permite să creați o băutură cu o aromă delicată, saturată de culoare.

Ce să pregătești:

• pere - 400 g;
• gutui - 400 g;
• apa - 2 l;
• zahăr - 200 g.

Cum se face

1. Cojiți fructele, îndepărtați semințele, tăiate în cubulețe mici.
2. Se toarnă felii de fructe cu zahăr, se lasă 20-30 minute.
3. Se toarnă în apă, se pune pe aragaz.
4. Gatiti pana fierbe, amestecand ocazional.
5. Se fierbe încă șapte-opt minute, se îndepărtează de la foc.
6. Puneți fructele într-un borcan cu o lingură tăiată.
7. Se fierbe siropul, se toarnă în recipiente.

stafidă

descriere. Boabele de coacăze se coacă la mijlocul verii, iar cele mai multe pere în august-octombrie. Pentru a găti compot combinând ingredientele într-un singur borcan, congelați sau uscați fructele de pădure. Scalp coacăzele uscate cu apă clocotită înainte de utilizare.

Ce să pregătești:

• pere dense - 1 kg;
• coacăze - 500 g;
• apa - 2,5 l;
• zahăr - 1 kg.

Cum se face

1. Tăiați pere, tăiați semințele.
2. Treceți prin fructe de pădure, aruncați cele răsfățate.
3. Pune feliile de pere într-un borcan curat.
4. Pune boabele deasupra.
5. Turnați zahărul cu grijă.
6. Fierbeți apa, turnați borcane cu apă clocotită.
7. Plută, puneți capacele.

măr

descriere. Uniunea Apple-pere - un clasic al gusturilor. Fructele se completează perfect, mai ales dacă combinați diferite soiuri - acru și dulce. Acidul malic face ca băutura să nu fie atât de dulce, nuanțează note de pere de miere.

Ce să pregătești:

• pere - 200 g;
• măr - 500 g;
• zahăr - 350 g;
• apă - 2,2 litri

Cum se face

1. Spălați și uscați fructele.
2. Tăiați pe jumătate, tăiați miezurile.
3. Puneți bucățile în borcane curate.
4. Fierbeți apa, turnați într-un recipient.
5. Se înmoaie 20 de minute.
6. Se scurge, se aprinde.
7. Se toarnă zahăr, se amestecă.
8. Se fierbe aproximativ cinci minute după fierbere.
9. Se toarnă într-un recipient cu fructe, se rulează.

Cenușă de munte

descriere. Fructele se coacă cam în același timp, arată bine într-un borcan. Chokeberry oferă băuturii un gust de tartă, o culoare frumoasă. Folosiți numai fructe de pădure coapte.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• zahăr - 300 g;
• apă - 2,5 l.

Cum se face

1. Tăiați perele, tăiați semințele.
2. Puneți borcane curate.
3. Se spală fructele de pădure, se adaugă la pere.
4. Se fierbe apa, se toarnă în recipiente.
5. Se acoperă cu capace, se lasă la infuzat zece minute.
6. Se scurge infuzia, se pune pe aragaz.
7. După fierbere, țineți la foc mic timp de două minute.
8. Se toarnă din nou siropul, se lasă zece minute.
9. Se fierbe, se toarnă pentru ultima dată.
10. Rotiți și întoarceți conservele.

Din fructe uscate

descriere. Sub influența apei calde, fructele sunt umplute cu umiditate, păstrând majoritatea nutrienților. Compotul devine culoare închisă, saturată.

Ce să pregătești:

• pere uscate - 200 g;
• apa - 1 l;
• zahăr - 100 g.

Cum se face

1. Clătiți perele cu apă clocotită.
2. Se toarnă fructe în apă, se pune la fiert.
3. După fierbere, se fierbe, acoperit cu un capac, la foc mic timp de 35 de minute.
4. Se adaugă zahărul, se amestecă bine.
5. Se încălzește până se dizolvă complet boabele de zahăr.
6. Se scoate din sobă, se toarnă în recipiente.

măceș

descriere. Băuturile parfumate și sănătoase se vor pregăti pentru îngheț, vor energiza. Boabele de trandafiri uscați sunt liderii absoluti ai conținutului de vitamina C (1,2 g la 100 g).

Ce să pregătești:

• pere - 500 g;
• apa - 3 l;
• floare de trandafir - 200 g;
• zahăr - 200 g.

Cum se face

1. Se toarnă boabe uscate, se pun pe foc
2. După fierbere, gătiți la foc mic timp de un sfert de oră.
3. Tăiați semințele din pere, tăiate în felii.
4. Se adaugă în fructe de pădure, se gătește la fiert.
5. Se toarnă în zahăr, se fierbe timp de șase până la opt minute.
6. Se scoate din aragaz, se lasă să insiste timp de o oră.
7. Se toarnă în borcane.

spini

descriere. Se recomandă completarea prunului sălbatic cu vânat sălbatic - pere sălbatice mici. Combinația de fructe va crea o băutură sănătoasă care îmbunătățește digestia și ajută la răceli. Conform aceleiași rețete, puteți face compot din soiuri dulci de grădină.

Ce să pregătești:

• Sălbatic - 1 kg;
• spini - 700 g;
• apa - 3 l;
• zahăr - 200 g.

Cum se face

1. Spălați și uscați fructele.
2. Scoate semințele din fructe de pădure, sparge pețiolele în pere, taie fructele mari în jumătate.
3. Se toarnă apă clocotită peste fructe de pădure timp de cinci minute.
4. Pune fructe preparate în borcane curate.
5. Se fierbe trei litri de apă, se toarnă în recipiente.
6. Se înmoaie cel puțin o oră până se răcește complet.
7. Se scurge, se adaugă zahărul.
8. Așteptați să fiarbă, înmuiați cinci minute.
9. Turnați lichid în recipiente.

vanilie

descriere. Vanilia trebuie adăugată cu atenție - dozele mari vor face ca băutura să fie amară. Doar puneți un sfert de linguriță. Pentru o aromă mai bogată, în loc de vanilie sau cu ea, puteți folosi un băț de scorțișoară.

Ce să pregătești:

• pere - 2 kg;
• zahăr - 500 g;
• apa - 5 l;
• suc de lămâie sau „lămâie” diluată - două linguri;
• vanilina - o treime dintr-o linguriță.

Cum se face

1. Se taie pe jumătate și se curăță perele de semințe.
2. Turnați zahăr, vanilie, suc de lămâie în apă.
3. După fierbere adăugați felii de fructe.
4. Așteptați fierberea, reduceți căldura.
5. Se fierbe zece minute.
6. Puneți perele cu o lingură pliată într-un bol.
7. Se fierbe siropul, se toarnă fructele.
8. Se rostogoleste, se infasoara pana se raceste.

Într-un aragaz lent

descriere. Un aragaz lent este un aparat comod și versatil în care este mai ușor să gătești compot de pere.

Ce să pregătești:

• pere - 1 kg;
• apa - 2 l;
• zahăr - 500 g;
• suc de lămâie - două linguri;
• cuișoare - doi muguri.

Cum se face

1. Cojiți perele spălate de pe piele.
2. Tăiați pe jumătate, tăiați miezurile.
3. Îndoiți într-un borcan curat.
4. Se toarnă apă într-un bol, se toarnă zahăr.
5. Setați modul „Cuptor multiplu” sau „Stingere” la 160 ° C.
6. Așteptați să fiarbă, turnați sucul, aruncați mugurii de cuișoare.
7. După cinci minute, opriți aparatul, turnați fructele cu sirop fierbinte.

copil

descriere. Compotul fără zahăr poate fi pregătit pentru mâncare sănătoasă pentru bebeluși. Se recomandă să beți o băutură între șapte și opt luni. Pentru fiabilitate, sterilizați conservele umplute.

Ce să pregătești:

• O pere este una;
• un măr este unul;
• apă - 700 ml.

Cum se face

1. Clătiți fructele, cojiți, frecați semințele.
2. Tăiați pulpa în bucăți mici.
3. Umpleți cu apă, acoperiți cu un capac, lăsând un mic gol, așezat pe aragaz.
4. Așteptați fierberea, opriți arzătorul.
5. Închideți bine capacul, insistați o oră.
6. Se toarnă în containere, se pun la depozitare.

Orice rețetă de compot poate fi modificată pentru a se potrivi nevoilor tale. Este permisă reducerea sau creșterea cantității de zahăr, fructe, apă. Soiurile acide, în special amestecate cu boabele acre, sunt recomandate să se îndulcească din abundență. Ca conservant, puteți adăuga nu numai zahăr și suc de lămâie. Salvați băutura cu rom, lichior aromat sau oțet de fructe.

opinii

Compot Pe un borcan de 3l, tăiați pere sau mere, sau puteți amesteca ambele, se pare că nu este rău, astfel încât partea de jos este închisă cu 2-3 cm în sus. Se toarnă un pahar de zahăr și se toarnă apă clocotită. Vă sfătuiesc cum să faceți un compot de pere, astfel încât să nu explodeze, lăsați borcanul să stea aproximativ 3-4 minute, atingeți pe marginile borcanului, astfel încât bulele să plutească și să rulați în sus borcanul.Durează mult timp și foarte rar explodează, iar gustul este pur și simplu delicios.

Markiza, http://www.flowers-house.ru/showthread.php?t=3414

Perele pentru fructe fiarte au decis să se albece. Mere Blanch, gutui. Toate celelalte fructe cu pulpă moale se toarnă imediat cu sirop clocotit. Este mai bine să gătiți siropul cu adăugarea de acid citric: pe un borcan de 3 litri de compot, jumătate de litru de fructe și fructe de pădure și 2,5 litri de apă, zahăr pentru aproximativ 1 cană sau mai puțin (mai mult), fierbeți, turnați 1 lingură. acid citric, se lasă să fiarbă și se toarnă fructe peste acest sirop. Reacția dintre soluția de zahăr și acid este violentă, astfel încât apa din tigaie ar trebui să fie la 4 degete sub margine.

Elena Kazak, https://otvet.mail.ru/question/169274595

Alte retete de bauturi