Zacusca fiarta pentru iarna: reteta principala si cum sa obtii gusturi neasteptate de fructe si fructe de padure

Poate că mulți cu prejudecăți se vor referi la astfel de semne. Cu toate acestea, compotul de dovlecel este una dintre cele mai populare băuturi vitaminice în rândul locuitorilor din Bulgaria însorită. Combinând dovlecelul cu componente suplimentare (portocale, gutui, prune de cireș, ananas, lămâie, cătină), obțin un amestec uimitor de arome și gusturi. După ce a încercat prima dată compotul de squash, este destul de dificil să se stabilească din ce este făcut. În plus, adesea se adaugă condimente la băutură, astfel încât gustul să iasă și mai piquant și extraordinar.

Reguli de pregătire

Pentru ca procesul de conserve să fie considerat de succes, conservele închise nu au explodat, iar în timpul iernii conținutul lor le-a plăcut gustul, trebuie să știți câteva secrete. Sunt aceleași atât pentru rotiri de legume, cât și pentru fructe. Nouă sfaturi vor ajuta la păstrarea rezultatelor propriei munci, pentru a nu fi dezamăgiți de temele.

1. Alege dovlecelul. În mod tradițional, pentru compot luăm fructe elastice, coapte, fără zone stricate și deteriorate (chiar și dents sunt nedorite). Gustul și culoarea viitorului compot vor depinde de calitatea ingredientului principal. Nu curățăm dovleceii tineri de coajă.
2. Verificăm calitatea ingredientelor suplimentare. Fructele și fructele de pădure selectate pentru conservare trebuie să fie sortate, îndepărtând putrezit sau evident depășit din masa totală. Oricare dintre componentele auxiliare trebuie să fie densă, fără semne de deteriorare a pielii. Spăl cu atenție materiile prime sortate sub apă curentă.
3. Verificați băncile. Recipientele din sticlă necesită verificarea integrității și a prezenței fisurilor pe gât. Batem pe geam cu un creion obișnuit: întregul borcan „sună” tare, iar erorile nesemnificative și fisurile imperceptibile vor produce un sunet plictisitor, „tremurător”.
4. Alege huse. Pentru conservare, luăm capacele obișnuite de stanci lăcuite, căptușite în interior cu un inel de cauciuc pentru a sigila conservele. Sunt universale (potrivite pentru rotiri dulci, acri și sărate), pe lângă cele mai ieftine. Nu folosim capace de staniu lăcuit: după un timp, compotul din conserve va dobândi un gust de post-metal.
5. Folosim răsturnări. Astfel de răsuciri au un avantaj incontestabil față de cele obișnuite: sunt refolosibile, nu necesită o cheie de etanșare și nu au o garnitură de cauciuc, a cărei stare limitează durata de păstrare. Adevărat, capacele răsucite necesită borcane filetate.
6. steriliza. Borcanele pregătite cu capace fără gres, nu numai ale mele, dar și sterilizate. Facem acest lucru în oricare dintre cele trei moduri: la cuptor, încălzit la 160 ° C, abur pe aragaz sau în cuptorul cu microunde. Această din urmă opțiune nu este potrivită pentru sterilizarea borcanelor de trei litri. Timpul de tratament termic depinde de volumul cutiei, în medie de cinci până la zece minute.
7. Nu digera. Dacă rețeta presupune gătirea dovlecelului, nu exagerați legumele în apă fierbinte, altfel își vor pierde elasticitatea, un crunch plăcut sau chiar transformați-vă într-o masă de pulpă sau piure.
8. Folosiți umplere dublă. Dacă, conform rețetei, conservele se toarnă cu sirop clocotit, le protejăm de bombardament cu așa-numita dublă turnare. Acoperim borcanul umplut cu sirop cu un capac sterilizat și îl lăsăm pe masă maxim o jumătate de oră. Apoi scurgem lichidul, fierbem din nou și îl umplem într-un recipient de sticlă, abia apoi îl răsucim cu o cheie de rulare. Pentru a scurge siropul fierbinte dintr-o cutie, folosim un capac special de nailon cu găuri.
9. Îmbunătățirea gustului. Compotul se poate dovedi a fi prea acid (de exemplu, datorită unui exces de suc de lămâie, prune de cireș) sau excesiv de dulce (mult zahăr). În ambele cazuri, băutura este diluată cu apă fiartă. Mai mult, acest lucru va fi adecvat atât înainte de rotire, cât și imediat după deschiderea conservei - înainte de a bea.

Compot de dovleac pentru iarnă: versiune tradițională

Caracteristică. Poate că puțini oameni au auzit despre compoturi murate bulgărești, care includ rețeta de bază pentru conserve de băutură de casă din dovlecel. De fapt, este o marinată dulce, cu aromă de cuișor. Este important să nu exagerați cu condiment aromat, altfel va „înfunda” întregul gust. Norma produselor este proiectată pentru doi litri de apă. Odată cu creșterea porționării, cantitatea tuturor componentelor este recalculată proporțional.

Ingrediente pentru compot:

• dovlecel - unul sau două (în funcție de mărime);
• apa - 2 l;
• zahăr - două pahare;
• 6% oțet - o jumătate de linguriță;
• cuișoare - două-trei bețe.

Tehnologia de gătit

1. Spălați cu atenție dovlecelul, tăiați lung, îndepărtați pulpa cu semințe.
2. Apoi, tăiați leguma în fâșii, apoi felii asemănătoare cu ananasul.
3. Puneți dovlecelul într-o tigaie, umpleți-l cu apă, aduceți la fierbere.
4. Să dizolvăm zahărul și, amestecând constant, continuăm să gătim încă cinci minute.
5. La dovlecel, care în timpul procesului de gătit va deveni transparent, adăugați cuișoare.
6. Într-o cratiță scoasă de pe foc, se toarnă oțetul, se amestecă.
7. În borcanele sterilizate preparate cu o lingură pliată, puneți dovlecelul, umpleți-le imediat cu sirop fierbinte, rostogoliți capacele sterilizate.
8. Vom pune rotiri fierbinți cu susul în jos, vom înfășura. A doua zi, băncile vor fi depuse în subsol sau cămară.

Variante ale băuturii cu arome speciale

De-a lungul anilor, rețeta de bază s-a „dezvoltat” cu mai mulți aditivi și a fost îmbunătățită experimental. Procesul de preparare a compotului nu prea împovărat a permis combinarea armonioasă a dovlecelului cu orice fructe.

Cu ananas

Caracteristică. Cea mai populară aromă a băuturii de dovlecei este ananasul. Rețetele standard pentru compot de dovlecel în combinație cu lămâie sau prune de vișin galben imită foarte exact acest fruct exotic. Cei cărora le plac mai mult băuturile zaharoase pot crește doza de zahăr granulat la două și jumătate la trei pahare.

Ingrediente pentru compot:

• dovlecel - unul mare sau două de dimensiuni medii;
• apa - 2 l;
• lămâie - una;
• zahăr granulat - două pahare;
• cuișoare - câteva bețe.

Tehnologia de gătit

1. Dacă este necesar, scoateți coaja din legumă, curățați semințele, tăiați-o într-un cub.
2. Zucchini răspândit într-o tigaie, umple recipientul cu apă și fierbe.
3. Următorul rând este zahărul. Se toarnă la dovlecel, se amestecă, se gătește compotul la foc moderat încă cinci minute.
4. După ce schimbați culoarea lichidului într-una mai transparentă, adăugați condimente.
5. Strângeți sucul de o lămâie, trimis și la compot. Cantitatea de acid poate fi ajustată pe gustul dvs.
6. Punem dovlecelul într-un recipient sterilizat, turnăm în sirop fierbinte și răsucim borcanul cu o mașină de cusut.
7. Întoarceți capacul, înfășurați-l până se răcește.
8. Realizăm depozitare într-un loc răcoros.

Cu prune sau prune

Caracteristică. Pentru a crea o băutură vitaminică în care dovlecelul va dobândi gustul ananasului, nu va dura mai mult de 30-40 de minute. Datorită proprietăților benefice ale principalelor componente, compotul va deveni un adevărat amestec de vindecare pentru problemele tractului gastrointestinal. Conținutul impresionant de potasiu din dovlecei și prune de cireș îl va face să fie o băutură vindecătoare care întărește mușchiul inimii. Pentru conservare, este mai bine să folosiți fructe galbene: compotul cu prune roșii se va dovedi neclar. Este adevărat, acest lucru nu va afecta gustul.

Ingrediente pentru compot:

• dovlecel - o pereche de bucăți;
• prune de cireș - un pahar;
• apa - 2 l;
• zahăr - două pahare;
• coajă de lămâie - o linguriță.

Tehnologia de gătit

1. Zucchini fără coji și semințe, tăiat în bucăți (nu prea subțiri). Fructele tinere nu trebuie cojite.
2. Spălați pruna, oasele nu pot fi îndepărtate.
3. Umpleți borcanul sterilizat cu dovlecel.
4. Turnăm o mână mare de prune de cireșă (cam atât se potrivește într-un pahar). O astfel de cantitate de fructe va fi suficientă, altfel compotul va fi acru.
5. Adăugați coaja de lămâie.
6. Conținutul borcanului se toarnă apă clocotită rece. Rezistență la 20 de minute.
7. Sărați apa răcită înapoi în tigaie.
8. Se fierbe a doua oară cu adăugarea de zahăr.
9. Turnați siropul fiert într-un borcan cu dovlecel și prune, rulați în sus.
10. Întoarceți, încălziți pătură.
11. O zi mai târziu, ne transferăm într-o cameră rece pentru depozitare până iarna.

„Soare” în bancă

Caracteristică. Zacusca fiarta cu portocala pentru iarna este o „înghițitură” de bună dispoziție, o combinație de culoare însorită, aromă proaspătă și gust plăcut acru de citrice.

Ingrediente compot:

• dovlecel - două fructe mici;
• zahăr - două pahare;
• o portocalie este una;
• lămâie - una;
• apă - 2 l.

Tehnologia de gătit

1. Taiem coaja de dovlecel, scoatem semintele, tocam leguma in cubulete.
2. Scalpati o portocala cu apa clocotita, coaja si partiții albe.
3. Împărțiți citricele în felii, tăiați fiecare în bucăți. Scoatem semințele.
4. Separat, freacă coaja de lămâie și portocaliu.
5. Într-un recipient sterilizat, întindeți feliile de dovlecel.
6. În continuare trimitem bucăți de portocală, o linguriță din coaja fiecărui citric.
7. Turnați conținutul aromatic al conservelor cu apă clocotită.
8. Acoperiți cu capace, lăsați până când lichidul pătează gălbuie (maxim o jumătate de oră).
9. Turnăm lichidul în tigaie, diluăm zahărul în el, amestecăm bine.
10. Se fierbe din nou.
11. Strângeți o lămâie, turnați în fiecare borcan o linguriță de suc.
12. Umpleți cu sirop fierbinte, răsuciți conservele, întoarceți-le și înfășurați.
13. Scoatem pentru depozitare.

Amestec de vitamine cu cătină

Caracteristică. Pentru a pregăti compot din dovlecei și cătină pentru iarnă, va trebui să aștepți septembrie: în acest moment au fost colectate boabe de portocale, care aveau o mulțime de substanțe utile în compoziția lor. Sunt considerate un instrument eficient pentru prevenirea răcelilor, bolilor de inimă și a organelor respiratorii. Cu dovlecelul și în acest moment, nu vor fi probleme, deoarece acestea dau roade înainte de primele înghețuri de toamnă.

Ingrediente compot:

• dovlecel (sau dovlecel) - două fructe de mărime medie;
• cătină - un pahar de fructe de pădure;
• apa - 2 l;
• zahăr - două pahare;
• menta sau balsam de lămâie este o ramură mică.

Tehnologia de gătit

1. Vom salva legumele din coaja superioară, semințele. Se macină în cuburi.
2. Timp de două minute, dovlecelul va fi rumenit în apă ușor clocotită, pus într-un colizor pentru a scurge lichidul.
3. Adăugați dovlecelul într-un borcan sterilizat.
4. Boabe pure de cătină deasupra cu mai multe frunze de mentă.
5. Masa de cătină de cătină se toarnă apă clocotită.
6. După zece minute cu sare, fierbeți din nou cu zahăr.
7. Se toarnă borcanul cu sirop clocotit și se rulează.
8. Învelim compotul pentru auto-sterilizare, îl lăsăm sub coperte până se răcește.
9. În dimineața următoare, vom transfera conservarea pe rafturile cămării sau la subsol.

Cu cireș

Caracteristică. După ce ați pregătit un compot aromat din dovlecei și cireșe, veți obține o băutură destul de concentrată, cu o bogată culoare stacojie. Zucchini din reteta se taie in aceleasi cercuri, apoi cu ajutorul unui pahar sau al unei forme speciale, se taie interiorul (pulpa) legumelor. Rezultatul este un inel îngrijit care seamănă vizual cu ananasul.

Ingrediente pentru compot:

• dovlecel - două fructe mici, dense;
• cireș - 300 g (aproximativ două pahare);
• apa - 2 l;
• zahăr - un pahar și jumătate.

Tehnologia de gătit

1. Din dovlecelul spălat cu grijă, scoateți coaja, tăiată în inele.
2. Spălăm cireșele, le lăsăm să se usuce pe un prosop de hârtie.
3. Fierbeți apa.
4. Se toarnă inele de dovlecei și fructele de cireș în apă fiartă într-un borcan sterilizat. Se lasă 20 de minute.
5. Folosind un capac special cu găuri, turnați lichidul colorat în tigaie.
6. Se adaugă zahărul granulat, se fierbe siropul timp de aproximativ cinci minute.
7. Turnați ingredientele în borcan cu apă dulce fiartă, închideți cu o cheie de cusut.
8. Băncile aflate într-o poziție inversată pleacă sub copertine până a doua zi.
9. Scoatem conservarea gata pregătită pentru depozitare.

Cu caise

Caracteristică. Nu este dificil să gătiți compot din dovlecel cu caise. Schemă tradițională de gătit: se aleg caisele elastice, care, împreună cu feliile de dovlecel, se păstrează prin metoda dublă de umplere.

Ingrediente compot:

• dovlecel de dimensiuni medii - unul;
• caise - opt-zece bucăți;
• apa - 2 l;
• zahăr granulat - două pahare;
• acid citric - o linguriță.

Tehnologia de gătit

1. Coajă dovleacul, tăiat în felii mici.
2. Din caisele spălate și uscate, îndepărtați semințele.
3. Punem legume feliate și jumătăți de caise într-un recipient pre-sterilizat.
4. Umpleți compoziția cu apă clocotită, mențineți aproximativ 20 de minute.
5. Turnați lichidul în tigaie. Se diluează rata de zahăr din ea, se aduce la fierbere.
6. Cu siropul fiert, umpleți borcanul, pluta.
7. Întoarcem ambalajul cu susul în jos.
8. După o zi, vom scoate păstrarea pentru păstrare.

Cu mere

Caracteristică. Băutura cu adaos de mere atrage prin simplitatea, utilitatea și fiabilitatea muncii de acasă. Un astfel de compot îți va potoli setea. Pentru conserve, alege soiuri dulci de mere (umplutură albă, Grushovka, Mantet, Melba). Dintre toate rețetele, „decoctul” de dovlecel poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece nu provoacă reacții alergice.

Ingrediente pentru compot:

• dovlecel (mediu) - unul;
• mere - 0,5 kg;
• apa - 2 l;
• zahăr - jumătate de pahar (după gust, puteți crește doza până la plin);
• zahăr vanilat - o linguriță;
• zmeură, frunze de coacăz.

Tehnologia de gătit

1. Coaja de dovleac, semințele și pulpa. Se taie cubulețe.
2. Îndepărtați coaja de pe mere, îndepărtați miezul, tăiați în felii mari (bucățile mici se vor fierbe instantaneu, iar compota se va dovedi cu pulpa).
3. Puneți ingredientele preparate într-o tigaie din oțel inoxidabil.
4. Se toarnă amestecul de dovlecel-mere cu apă și zahăr, se fierbe, se adaugă vanilină și câteva frunze de tufișuri de fructe de pădure.
5. La foc mic, fierbeți compotul timp de 15-20 de minute.
6. Umpleți fierbinte borcanele sterilizate, după ce le-ați schimbat în dovlecei și mere.
7. Ne vom rostogoli, ne vom încălzi.
8. A doua zi vom scoate pentru depozitare suplimentară.

Combinații pentru fructe asortate

Compotul de dovlecei prefabricat este un sortiment de o varietate de fructe de pădure care vă sunt disponibile. Deoarece dovlecelul se încântă cu recolta pe tot parcursul anului, diverse variații ale băuturii pot fi preparate cu cadouri de grădină sezoniere. Compotul cu coacăzele negre, albe și roșii este gustos și frumos. Dacă sunteți limitat în timp, puteți arunca fructe de pădure într-un borcan direct pe crengi.

Pe lângă renumita rețetă cu cătină de mare, gurmanzii vor aprecia gustul și beneficiul indubitabil al compotului de dovlecei cu dogroză, cornel, păducel, irga, struguri, caprifoi sau barberry. Încercați cele mai neașteptate combinații. Aruncați într-un borcan o mână de coacăze, zmeură, căpșuni, mure, mure, merișoare, iarna, observați gospodăriile. Savurând băutura, vor scoate fructe de pădure cu o lingură, ghicind „vinovații” gustului. Dacă fructele nu sunt suficient de acid și nu sunt tocmai potrivite pentru rolul de conservant, asigurați-vă că adăugați suc de lămâie proaspătă sau o limonadă în fiecare conservă.

Bugetul și opțiunile cele mai simple pentru compot includ utilizarea aromelor adecvate și aditivilor alimentari. De exemplu, cei care preferă ananasul, lămâia sau portocala pot folosi un conserve de compot înăbușit pentru a utiliza un pachet de suc uscat adecvat (cum ar fi „UPI” sau „Zuko” din anii 90). Este adevărat, naturalețea și beneficiile acestor băuturi sunt subiect de discuție.

Fără îndoială, întreaga familie va aprecia rețeta de compot de dovlecel pentru iarnă. Își potolește perfect setea, merge bine cu produsele de patiserie. Apropo, dovlecelul fiert, dacă nu există dorința de a-l mânca, poate fi piure, folosit pentru coacerea briosei de casă. Este important să acordați atenție duratei de depozitare a compotului. Dacă utilizați fructe cu semințe ca aditivi, este mai bine să păstrați o astfel de conservare nu mai mult de un an. Compot fără semințe va rezista de două până la trei ori mai mult.

Recenzii: "O pere sau ceva?"

Anul acesta dovlecelul meu (dovlecelul) aparent nu a fost vizibil, iar cele uriașe vor crește - oricum sunt gustoase, chiar și cu o coajă, iar eu le-am distribuit și ceea ce nu am făcut doar cu ele, dar această rețetă este doar o găsire pentru mine. Am trei copii și fructe înăbușite pleacă repede iarna, iar aici copiii cu plăcere au băut compot din „ananas” și nimeni nu a înțeles nimic. Adăugat - și prune și vișine (înghețate), funky. asa ca pentru iarna am inchis destule compoturi de ananas.
Svetazina, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Am încercat-o, au ieșit 4 borcane, când l-am rostogolit, nici măcar nu am avut timp să încerc ((am decis să îl încerc, am deschis borcanul, l-am turnat, am încercat o pere sau ceva?)))) Foarte gustos, rapid și economic)))
anya3 08, http://www.povarenok.ru/recipes/show/78185/

Alte retete de bauturi